Frango com Curry e Legumes
Por Julia
Combinação de frango desossado com legumes variados ao curry, acompanhado de cuscuz hidratado com caldo e pesto. Uma mistura aromática com toque adocicado, equilibrando texturas firmes e sabor intenso. O preparo no forno garante leve crocância e cozimento uniforme, finalizado com frescor da lima. Ideal para quem busca uma refeição simples, sem lactose e livre de ovos, com ingredientes ajustáveis conforme o que tem em casa.
Preparo:
20 min
Cozimento:
18 min
Total:
38 min
Porções:
4 porções
#receitas
#frango
#curry
#marmita
#saudável
Começo dizendo que trabalhar com peito de frango é sempre um desafio pra não acabar seco, principalmente no forno. Aprendi que usar o calor forte da grelha superficial mantém o interior suculento e dá uma crosta saborosa. O toque doce do xarope de agave junto do curry cria uma harmonia incrível que corta aquele amargor às vezes presente nessa especiaria. O contraste dos legumes crocantes também faz toda a diferença, dando frescor e cor ao prato. Preparar o cuscuz com caldo e uma pitada de pesto traz aquele umami e textura delicada, que casa com a robustez do curry. Cuidado com o ponto dos legumes, eles não devem ficar moles, senão perdem identidade. Se tiver limão, vale muito espremê-lo na hora. Me surpreendo sempre com essa combinação simples, econômica e cheia de personalidade.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Aqui o azeite pode ser substituído pelo óleo de coco ou girassol, dependendo do que você tiver, só cuidado porque azeite extra virgem traz um gosto mais marcante que combina com o curry. Ao invés do xarope de bordo, gosto de usar o xarope de agave porque é mais neutro e não rouba o protagonismo dos temperos. Curry em pó varia bastante, experimente marcas até achar o melhor pra seu paladar – um curry muito forte ou muito fraco prejudica o equilíbrio. Escolhi pimentões coloridos pra variedade visual e textura, mas podem ser pimentões verdes ou amarelos só. O caldo deve ser preferencialmente de galinha, dá mais sabor, mas pra vegetarianos pode se usar caldo de legumes. No pesto, prefira o casoiro ou marcas que não sejam muito salgadas. Essa receita é livre de lactose e ovos, ótima pros alérgicos e intolerantes. Fique atento à qualidade e frescor dos ingredientes para o melhor resultado.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Evite deixar o frango e os legumes amontoados na assadeira, isso cria vapor e deixa tudo cozido em vez de assado, o que prejudica a textura. Controlar o tempo no forno passa a ser secundário frente aos sinais visuais: dourado na carne, firmeza sem endurecer, legumes brilhantes e com resistência. Abobrinha não pode passar de ponto senão escapa muita água e amolece tudo. O cuscuz deve ficar solto, pra isso use a técnica de cobrir e só mexer depois de completamente absorvido o líquido. O pesto no caldo enriquece no lugar de adicionar gordura extra, e o limão na hora acentua o frescor, essencial para equilibrar a doçura. Se for fazer mais cedo, deixe o cuscuz pronto e só aqueça rapidamente pra conservar a textura. Se cozinhar demais o frango, resseca; cozinhe pouco, fica cru. Esse equilíbrio é a alma do prato.
Dicas da chef
- 💡 Olhe pro frango. Não deixe murchar ou ressecar. O calor da grelha é vital. Frango crocante por fora e suculento por dentro. Testei várias maneiras, essa é a melhor. Mudanças pequenas fazem diferença. Se não tiver grelha, escolha uma temperatura alta.
- 💡 Legumes são amigos, mas precisam estar crocantes. Cuidado com o tempo de forno. Um alho pode ser colocado. Olha o que tem em casa. Misturas mudam o sabor. Se tiver cenoura ou brócolis, use. Deve ter variedade. A paleta de cores faz bonito no prato.
- 💡 Cuscuz deve ser leve e fofo. Se deixar demais, empapa. O truque é cobrir logo depois de adicionar o caldo. Use um garfo pra soltar os grãos. Se não achar cuscuz, quinoa funciona bem. Arroz integral? Boa ideia também, mas tem que cozinhar mais.
- 💡 Pesto é um ingrediente que enriquece. Um pouquinho traz umami, sem deixar pesado. Se não tiver, ervas frescas cortadas são ótimas. Uma mistura de manjericão e salsinha pode ser o que você precisa. Ajuste o sal, não esqueça disso.
- 💡 Pra um toque especial, experimente adicionar um pouco de cominho ou coentro em pó. Eles mudam completamente o perfil do prato. Adoçam o curry. O limão na hora de servir? Fundamental. Ele corta a doçura e dá frescor. Valerá a pena.
