Frango cremoso com pimentão e milho
Por Julia
Frango suculento com molho cremoso feito a base de pimentão ancho tostado, milho grelhado e coentro fresco. Preparação simples com ingredientes levemente alterados para dar um toque especial, sem glúten, sem ovos e sem nozes. Temperos equilibrados, textura rica pela creme de leite e um toque cítrico. Rápido para fazer, boa opção para almoço ou jantar. Finaliza com abacate fresco, limão e pimenta jalapeño opcional para quem curte picância.
Preparo:
40 min
Cozimento:
30 min
Total:
Porções:
4 porções
#receitas rápidas
#sem glúten
#frango
Frango com pimentão ancho. Sabor defumado, com um toque picante que não exagera. Milho traz crocância e doçura. Molho cremoso, quase aveludado pelo creme de leite. Coentro dá frescor. Rápido para preparar – menos de 1h15. Serve quatro pessoas com sobra. Abacate é o curinga na finalização, entra com gordura boa e textura macia. Limão é só para amaciar a festa de sabor com acidez na medida. Pimenta dedo-de-moça? Quem gosta coloca, de leve. Prato pensado para dar conforto sem ser engordativo. Sem glúten, sem ovos, sem nozes. Brasileiro gosta de mistura, então mistura aqui tá. E agora? Vamos para a cozinha, sem enrolar.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Pimentões ancho são diferentes do poblano original, mais largos, com sabor levemente defumado. Você pode temperar o caldo de galinha com ervas para deixar o molho mais complexo. Opte por creme de leite fresco para aguentar o calor sem talhar, evita creme de soja que pode alterar o sabor. Milho verde fresco dá diferença gritante, mas congelado está ok para o dia a dia. Cebola roxa tem sabor mais suave e colorido, pode trocar por branca, mas altera visual. Azeite de oliva extra virgem para refogar, mas se não gostar do sabor, use óleo de girassol. Coentro dá a cara da receita, mas se não passar bem, tente salsinha, perde o toque original, mas segura. Abacate firme, não maduro demais para evitar desmanchar no prato. Pimenta dedo-de-moça, sempre sem sementes para controlar o nível de ardência. Limão tahiti é o clássico, mas use limão siciliano para variar.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Tenha tudo cortado antes de começar: pimentões, cebola, abacate, frango. Assar pimentões com pele é chave, suor na vasilha evita que a pele fique grudada difícil de tirar. Paciência no corte fino para as tiras do pimentão, para ficar harmonioso no prato. Refogar milho e cebola no azeite para liberar sabores doces que contrastam com o defumado. Dourar o frango rápido, não mexer demais para criar crosta. Fazer o molho no processador evita pedaços, deixa cremoso e perfumado com coentro, mas se não tiver robot, use mixer e peneira para tirar pedaços. Reduzir o molho mexendo sempre, assim não gruda. Reunir tudo no final para aquecer e integrar sabores. Servir logo para não perder calor. Guarnecer com coentro fresco e fatias de abacate imediatamente para evitar escurecer. Limão só na hora, para manter frescor. Pimenta fica por fim, para quem quiser, porque pode dominar o prato. Pronto para mesa.
Dicas da chef
- 💡 Prepare tudo antes de começar. Corte os pimentões, cebola, abacate e frango. Isso facilita na hora de cozinhar. Não deixe para cortar na hora. Organize os ingredientes.
- 💡 Quando assar os pimentões, mantenha a pele, assim eles ficam mais fáceis de descascar. Suar na vasilha é a chave. A pele sai fácil, então economiza tempo. Próximo passo é crucial.
- 💡 Ao refogar, preste atenção à cebola. Ela deve ficar macia e levemente dourada. Isso traz sabor. Não deixe queimar. Quando ao milho, ele traz crocância e adoçada ao prato.
- 💡 Na hora de bater o creme, faça até ficar liso. Se não tiver processador, use mixer. Depois coe. Pedaços podem estragar o molho. O molho grosso é o objetivo.
- 💡 Finalize com abacate e limão. Esse combo traz frescor e maciez. A pimenta é opcional, mas quem gosta deve colocar pouco. Assim não domina o prato.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de pimentão?
Sim, mas o sabor muda. Pimentão verde ou vermelho pode ser usado. O defumado do ancho é único. Tente com outro.
Como armazenar sobras?
Coloque em pote bem fechado. Dura no refrigerador até 2 dias. Pode esquentar no fogão ou micro-ondas. Mas terá textura diferente.
Posso deixar de fora o creme de leite?
Pode, mas vai perder a cremosidade. Tente um molho alternativo com iogurte natural. Não fica igual, mas funciona.
E se não tiver coentro?
Salsinha pode ser substituta. Alterará o sabor, mas é uma opção. Não é a mesma coisa, mas vai bem com o frango.
