Frango Escondidinho na Frigideira
Por Julia
Combinação cremosa de frango, queijo e tortilla de milho em uma única panela. Passa pelo refogado de cebola e alho, engrossa molho com farinha e especiarias, cozimento lento do peito até ficar macio. Depois, desfiado, leva queijo cremoso, sour cream e coentro fresco. Tortilla integra a mistura, fundindo texturas antes de gratinar com mais queijo e toque picante. Finaliza com abacate e ervas, cor vibrante. Rápido para fazer, ideal para dias que precisam de comida com cara de feita, sem complicar.
Preparo:
6 min
Cozimento:
26 min
Total:
32 min
Porções:
6 porções
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#receitas práticas
#comfort food
#tex-mex
Nesse prato, o frango ganha nova vida quando cozido na frigideira e misturado com cremes e queijo, resultado em uma textura cremosa com pitadas de crocância das tortillas. Usei muita manteiga pra sabor e textura do molho, cebola dourada com aquele perfume que deixa qualquer um com água na boca. O segredo está na calma durante o cozimento pra não acabar com frango seco ou molho aguado. Coentro fresco e um toque de pimenta dedo-de-moça completamente transformam o sabor, evitando o gosto cansado do chili enlatado. Por fim, gratinar dá charme e sabor extra, sem mistério. Serve rápido, ótimo pra jantares em que se quer algo diferente com o que tem na despensa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Substituir o jack cheese por queijo prato é sacada porque derrete fácil e tem suavidade semelhante. Pimenta dedo-de-moça no lugar do chile enlatado evita excesso de líquido e traz frescor. Se não tiver cream cheese, pode usar requeijão cremoso sem soro, só ajuste um pouco a quantidade. O caldo de galinha pode ser caseiro ou em cubos, só cuidado pra não deixar sal demais. Se tortillas estiverem secas demais, passe rápido na frigideira antes de cortar para dar maleabilidade. Alcaçar equilíbrio entre molho e pedaços de tortilla é chave para textura.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Comece pelo refogado com manteiga na temperatura certa — mexa para uniformizar o dourado da cebola e evitar que o alho queime rápido demais. Na hora de mexer com farinha, a paciência evita sabor amargo que derruba qualquer prato. Cozinhar o frango coberto ajuda a manter umidade; se fogo estiver muito alto, pode ressecar por fora, então controle visual e toque são seu termômetro humano aqui. Desfiar o frango direto na panela limpa trabalho extra, permite incorporar os sabores direto na carne, ainda quente. A mistura dos cremes exige fogo baixo para não talhar. O gratinado precisa de tempo só até dourar; não queime que perde cremeosidade. Decoração final traz frescor, equilíbrio e cor. Serve direto da panela, conforto gastronômico garantido.
Dicas da chef
- 💡 Utilizar tortilhas frescas dá uma textura diferente. Se estiverem duras, toste rapidamente na frigideira. Isso ajuda a amolecer e integrar melhor. O sabor muda muito quando estão levemente douradas.
- 💡 O frango deve ser cortado em pedaços pequenos antes de cozinhar. Assim, ele cozinha mais rápido e fica mais suculento. Além disso, o caldo absorve bem. Erros de temperatura e tempo podem ressecar.
- 💡 Se o molho ficar muito espesso, ajuste com um pouco de água ou caldo. Devemos evitar que fique parecendo pasta. Um molho cremoso é a alma do prato. E se precisar, adicione mais cream cheese sem medo.
- 💡 Quando gratinar, mantenha o olho no forno. O queijo deve derreter e criar uma crosta dourada. Se passar do ponto, o sabor pode ficar amargo. Não queira perder o resultado por um tempinho a mais no forno.
- 💡 Ah, e se não tiver sour cream, requeijão funciona também. Só lembre-se de ajustar a quantidade. O sabor pode mudar, mas não fica menos gostoso. Você pode surpreender quem comer.
Perguntas frequentes
Como consertar o frango seco?
Primeiro, é bom cozinhar em fogo mais baixo. Mantenha coberto para reter vapor. Se já estiver seco, colocar no molho pode ajudar. Algumas horas em temperatura baixa também.
O que fazer se o molho não engrossar?
Adicionar uma colher de farinha é bom. Mexer bem para não formar grumos. Fogo médio, paciencia faz coisar. Alternativamente, um pouco de purê de batata pode dar cremosidade.
Como armazenar as sobras?
Pode guardar em um pote na geladeira por até três dias. Protege bem o sabor. Para reaquecer, uma selada na frigideira funciona. Assim, mantêm crocância.
Posso usar frango congelado?
Sim, mas descongelar antes é fundamental. Levando ao fogo, pode demorar mais. Verifique sempre a cozedura interna, especialmente se usar peito. Evite problemas com segurança alimentar.
