Frango Grego Marinado
Por Julia
Peito de frango sem pele, marinado em azeite, limão, alho, mel, e ervas secas como orégano, tomilho e salsinha. Sabor equilibrado entre acidez e doçura, cozido na grelha até atingir suculência ideal. Marinada prolongada para absorção completa dos temperos. Receita com toque de pimenta calabresa para dar uma leve picância surpreendente. Atenta à textura e temperatura interna, evita o frango seco típico de grelhados. Ingredientes substituíveis e adaptações para quem busca sabores menos tradicionais. Técnicas detalhadas para quem gosta de máxima precisão e aproveitamento total sem desperdiçar nada.
Preparo:
10 min
Cozimento:
25 min
Total:
Porções:
4 porções
#frango
#mediterrânea
#grelhados
Já testei marinadas de todos os tipos e sempre volto pros básicos mediterrâneos com toque pessoal. O equilíbrio entre o ácido do limão e o doce do mel é a chave. Ervas secas negras, alho fresco, e um toque de pimenta calabresa que puxa a atenção do paladar sem dominar a receita. Nada de exagero, já experimentei passar do ponto e o ácido do limão “cozinhando” o frango deixa textura estranha só chamada de ceviche informal. Grelhar no ponto — isso sim precisa de olho atento.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O azeite deve ser extra virgem, preferencialmente com sabor frutado para trazer leveza. O limão siciliano é minha primeira escolha pelo aroma mais suave e menos ácido que o limão comum. Mel pode ser substituído por melaço de cana para quem quer um sabor mais profundo, quase caramelizado. Alho picadinho dá sabor sem aquela agressividade do alho reagindo ao calor, misturei temperos secos mas com opção de usar frescos para um frescor maior. A pimenta calabresa aqui é segredo de muitos churrasqueiros gregos — uma pitadinha faz diferença. Sal marinho ou kosher, evita iodado que pode dar gosto estranho.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O processo de marinada tem que ser paciente, e o saco selado é ótimo para envolver o frango sem desperdício. Deixar na geladeira é regra, sempre tire o excesso de ar para a marinada circular bem. Na grelha, vigie. O barulho da carne chiando na chapa, o cheiro que se espalha na cozinha, o visual das marcas na carne e a firmeza ao toque são as melhores dicas pra não errar. O descanso final é indispensável pra não perder suculência na hora de cortar, nada de cortar na pressa. Econômico: sobra marinada descartada, mas não jogue fora o frango rumore da embalagem que ficou grudado, aproveite limpando com garfo e ajudando a descolar carne caramelizada pra juntar no arroz depois.
Dicas da chef
- 💡 Use saco com zíper pra marinar. A marinada circula bem. Tirar ar é fundamental. Tempo de espera? Quanto mais tempo melhor. Menos que 1h30, menos sabor. Cuidado com limão, excesso pode estragar textura até ser ‘cozido’.
- 💡 No preparo, temperatura ambiente ajuda. Assim não resfria grelha. A grelha deve estar quente. Fogo médio-alto. Isso garante marcas bonitas e evita que frango fique pálido. Fique de olho no tempo — 7 a 9 minutos de cada lado é o ideal.
- 💡 Espessura do frango influencia tempo de cozimento. Confira a temperatura interna; 74 graus Celsius é seguro. Faz diferença na suculência. Não quer carne seca, nem textura de borracha, então teste sempre.
- 💡 O descanso é crucial. Após a grelha, 5 minutos coberto. Isso redistribui sucos. Cortar logo deixa tudo seco. Sobra marinada? Não aproveita. Germes estão presentes. Mas frango grudado na embalagem, isso pode ser aproveitado — limpa com garfo.
Perguntas frequentes
Quanto tempo deixar marinando?
No mínimo 1h30, ideal até 12h. Limão em excesso deixa frango com textura estranha. Cheque sempre.
Posso usar outros ingredientes?
Sim. Substitua mel por melaço. Trocar temperos secos por ervas frescas é uma boa. A intensidade muda, cuidado com quantidade.
E se o frango congelar na marinada?
Problema comum. Façam isso e textura fica borrachenta. Melhor marinar depois de descongelar. Prestar atenção nisso é crucial.
Como armazenar sobras?
Pode na geladeira, até 3 dias. Congelar? Não é recomendado — a textura não fica boa. Sempre tenta aproveitar ao máximo preparo.
