Frango Inteiro Instantâneo
Por Julia
Passos para cozinhar um frango inteiro na panela de pressão elétrica, com temperos e toque especial. Explica como preparar, selar, usar caldo e limão, e controlar tempo e temperatura para obter suculência e sabor. Indicação da temperatura interna ideal e sugestões de variações simples. Técnicas para lidar com imprevistos comuns e truques para praticidade.
Preparo:
15 min
Cozimento:
40 min
Total:
55 min
Porções:
4 porções
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#cozinha brasileira
#receitas práticas
Já tentei cozinhar frango na panela comum, forno, até na grelha, mas sempre voltar pro Instant Pot é outro nível. Gosto porque o frango fica suculento, com aquelas partes crocantes, e cozinha rápido. Dá pra fazer variações aterradoras, trocar temperos, usar caldo diferente, além de economizar gás ou eletricidade. Detesto quando frango fica seco, então controlar tempo e pressão é regra. E esse toque do limão siciliano dentro da cavidade? Muda tudo, suaviza e traz frescor. Fora que é prático pros dias corridos. Já perdi tempo demais com tentativas malas, agora é receita fixada aqui.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A quantidade de sal foi reduzida para evitar que o frango fique salgado demais, principalmente porque o caldo já pode ter sódio. Alho e ervas secas são base, mas experimente trocar as ervas italianas por ervas brasileiras, como coentro em pó ou salsinha seca, pra variar o perfil de sabor. O azeite de oliva é essencial para selar; pode trocar por óleo de coco, que deixa aroma interessante e ajuda a dourar. Se usar vinho branco em vez do caldo, escolha um seco, pois o doce altera muito o sabor, e atenção na redução para não ficar amargo. Limão siciliano traz frescor sem azedume exagerado, mas limão tahiti também funciona, só cuidado com excesso. Tenha termômetro digital em mãos, ajuda muito, principalmente se você não tem prática com panela de pressão elétrica.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Secar bem o frango garante pele crocante após selar, evita aquele vapor chato que murcha aparência. Passar metade do tempero sob a pele faz com que o sabor penetre na carne, não fica só na superfície. Selar com modo refogar é fundamental para caramelizar sucos e gerar sabor, esse cheiro de frango tostado é bastante revelador, sinal de que o processo está certo. Jamais jogue fora as partículas do fundo da panela; elas dão um sabor profundo e intenso ao caldo que será a base do cozimento. Ajustar tempo de pressão para menos permite que a textura fique macia, não desmanchando. A liberação natural evita choque térmico que endurece fibras. Se não quiser usar pressão, essa receita perde a rapidez e a suculência, mas pode ser adaptada ao forno com cautela e tempo estendido. Descansar a carne evita gordura e líquido escorrerem ao cortar. Termômetro é seu melhor aliado pra resultados previsíveis.
Dicas da chef
- 💡 Primeiro a secagem do frango. Isso é crucial. Se não secar bem, a pele não fica crocante. E ninguém quer uma pele murcha. Use papel toalha e retire toda a água. Pode confiar, muda o resultado totalmente.
- 💡 Sobre os temperos, a mistura é fundamental. Metade no exterior, outra metade embaixo da pele. Isso garante que o sabor penetre. Não economize; esse é o segredo para um frango cheio de gosto. Experimente outros temperos também.
- 💡 Caldo caseiro ou vinho, ambos servem. Mas se usar vinho, escolha seco. O doce não combina. Não jogue fora os restos do fundo da panela. Eles vão fazer seu caldo ficar mais rico e saboroso. Sempre raspem bem!
- 💡 Se a pressão sair muito rápido, a carne pode ficar seca. Tente liberar a pressão lentamente. Ser paciente vale à pena. Evitar abrir a panela antes é crucial. A pressão mantém a carne suculenta, não esqueça disso.
- 💡 Por último, se a pele não ficar crocante após o cozimento, não desespere. Use o forno grill por alguns minutos. Fique de olho pra não ressecar. O tempo é curto e você precisa estar atento.
Perguntas frequentes
Como saber o ponto do frango?
Use um termômetro digital. Tem que marcar 74°C. Outra opção, corte perto do osso. Se o líquido for transparente, está pronto. Importante garantir o cozimento ideal.
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, essa receita funciona com coxas, sobrecoxas, até pernil. Mas ajuste o tempo de cozimento. Cada corte cozinha diferente. Observe e teste com cuidado. É uma questão de experiência.
E se o frango ficar seco?
Primeiro cheque se a pressão foi liberada rapidamente. Isso pode ressecar. Outra, a temperatura interna tem que ser monitorada. Sempre certifique-se da suculência. Siga as dicas para evitar esse problema.
Como armazenar sobras de frango?
Coloque em recipiente bem fechado. Na geladeira, dura até 3 dias. Pode congelar também, mas coma em até 3 meses. Descongele corretamente antes de reaquentar. Use direitinho para manter o sabor.
