Frango Laranja Crockpot
Por Julia
Frango cozido lentamente na crockpot com um molho agridoce feito com marmelada de laranja, ketchup e especiarias. Receita ajustada para variar as quantidades e adicionar um toque de suco de tangerina no lugar do vinagre, garantindo um sabor cítrico equilibrado. Tempo de cozimento ligeiramente alterado para manter suculência e textura perfeita, com finalização para engrossar o molho com amido de milho. Servido com arroz branco, finalizado com gergelim branco e cebolinha, ideal para refeições práticas e cheirosas. Calorias controladas, proteína em boa quantidade.
Preparo:
12 min
Cozimento:
Total:
Porções:
4 porções
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Quando o assunto é comida simples que impressiona, aprender a manejar o cozimento lento com sabor agridoce é uma arte. Este prato traz frango na crockpot com um molho que mistura marmelada de laranja, ketchup, um toque de açúcar mascavo e o cítrico do suco de tangerina no lugar do vinagre. Já testei versões com vinagre, mas o suco fresco deu uma leveza melhor. O gengibre confere um aroma que lembra feira, mas feito com cuidado, não puxado demais. Ainda tem aquele toque picante e finalização para o molho não ficar aguado, coisa que dá mais trabalho se não controlar bem. Um jeito de ter comida cheirosa e com jeito de artesanal, sem dor de cabeça.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A marmelada de laranja é um coringa aqui; se não encontrar, pode usar geleia comum de laranja, mas o sabor e textura mudam. O açúcar mascavo ajuda a dar mais profundidade que o branco. O substituto do vinagre por suco de tangerina veio de uma ocasião em que não tinha vinagre de arroz em casa, e foi um achado, equilibrando o doce e o ácido sem incomodar. Use molho shoyu clássico para não ficar muito salgado e evite shoyu light, pois altera textura. Gengibre fresco faz diferença, o pó não segura o aroma. Sobre os flocos de pimenta, ajuste para seu gosto pelo picante, melhor que exagerar e passar sufoco depois.
Modo de preparo
Dicas de preparo
No cozimento lento, o tempo é guia, não regra. Reparo sempre pelo cheirinho que exala, aquelas primeiras borbulhinhas, e sabor. Nem tente mexer muito nos primeiros minutos para não ressecar o frango que estar cozinhando dentro do molho. No último passo, quando engrossar o molho, é fundamental dissolver o amido de milho em água fria para evitar grumos. Se o molho estiver muito pesado, adiciono um pouco mais de água, sem perder a textura. Finalizar com gergelim e cebolinha traz frescor, além da textura crocante do gergelim que a gente adora. Em frituras rápidas, corro o risco de perder essa nuance no frango, no cozimento lento o sabor se intensifica naturalmente.
Dicas da chef
- 💡 Use marmelada de laranja, se não achar a específica. Geléia comum funciona, mas o sabor e textura mudam. O açúcar mascavo faz diferença no sabor, muito mais profundo.
- 💡 Substituindo o vinagre por suco de tangerina é boa. Já fiz com vinagre de arroz, mas o suco é mais leve e fresquinho. Gengibre fresco é essencial. O pó não dá o mesmo aroma.
- 💡 Cozinhar em baixa por mais tempo intensifica o sabor. Mas saiba que temperos são importantes. Olhe as borbulhas, quando começarem a subir, o prato tá quase pronto.
- 💡 Misture a água e amido de milho bem antes de adicionar ao frango. Assim, não forma grumos e o molho fica liso. Se pesar demais, adicione mais água para balancear a textura.
- 💡 Finalizar com gergelim e cebolinha é o que faz a diferença. O gergelim traz crocância, a cebolinha frescor. Para isso, sempre use o arroz fresco, não deixe esfriar muito.
Perguntas frequentes
Como armazenar sobras?
Pode guardar em pote fechado. Na geladeira, dura até três dias. Não congele se o molho tiver muito. O frango perde textura.
Meu molho não engrossou?
Se isso acontecer, faça uma nova mistura de água com amido. Raspe o fundo da crockpot, tem sabor ali. Depois, adiciona de volta.
O frango ficou seco?
Isso rola se cozinhar demais. Vire no meio do cozimento se a crockpot estiver muito alta. Uso sempre a potência baixa; melhor resultado.
Posso usar peito de frango congelado?
É possível, mas não fica tão suculento. Descongele primeiro. Isso ajuda no cozimento e mantém a umidade, mas planeje antes.
