Frango Pesto Cremoso
Por Julia
Frango marinado em iogurte grego e pesto, recheado com muçarela, tomate seco e espinafre. Cozido no forno com cuidado para manter suculência, equilibrando texturas frescas e sabores intensos. Uma opção prática que surpreende pelo aroma e combinação de ingredientes simples que ganham vida na boca.
Preparo:
12 min
Cozimento:
37 min
Total:
49 min
Porções:
4 porções
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#pesto
#caseiro
#gourmet
Sabe quando você quer algo rápido mas cheio de personalidade? A combinação de frango com iogurte grego e pesto é um encontro que não decepciona – mesmo sem técnicas complicadas. Deixando a marinada fazer o trabalho, o frango fica macio e aromático. Antes de rechear, o cozimento parcial gera aquela camada firme, mas suculenta. Os recheios entram para criar surpresas de textura e cor durante o segundo turno no forno. Não é só prato, é pequena obra nesse ritmo acelerado da cozinha do dia a dia, onde cada aroma lançado no forno vale a pena. Era difícil deixar o frango simples depois de experimentar essa versão, que traz frescor do manjericão, cremosidade do queijo e toque seco dos tomates. Testa aí, vai por mim.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Iogurte grego pode ser substituído por creme de ricota para um sabor menos ácido e textura mais delicada. Se pesto for difícil de achar, um molho caseiro rápido de manjericão, azeite, alho e castanhas de caju ou pinoli também funciona e tem sabor mais fresco. Sal kosher ajuda a controlar melhor o salgado, mas pode usar sal grosso moído na hora, ou até flor de sal. Tomate seco merece hidratação rápida para garantir maciez no recheio – seco demais pega estranha na mordida. Muçarela tradicional funciona bem, mas já usei queijo prato ralado e ficou bom também. O manjericão fresco final dá o perfume irresistível, não pule essa etapa. Uso sempre papel alumínio para evitar bagunça e distribuir melhor o calor, quem não tem, papel manteiga quebra o galho. Não deixe o frango muito tempo fora da geladeira depois de marinar para evitar bactérias.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Abrir o bolso no peito exige faca bem afiada e cuidados para não furar até o outro lado – ajuda evitar fuga do recheio. Massagear a marinada no frango garante penetração profunda de sabor; saco plástico é vida para manter tudo junto. O cozimento inicial deve ser observado – frango opaco, firme, mas sem ressecar é ponto chave. Retire o excesso da marinada para evitar queimados e excesso de líquido na assadeira, o que pode empapar o frango. O recheio com muçarela, espinafre e tomate seco traz surpresa total na mastigação – preencha bem, mas sem forçar para não rasgar o bolso. O tempo final no forno é quando você escuta o queijo borbulhar e ver o espinafre murchando – esse é o sinal para tirar. Descansar o frango antes de cortar evita perda de suco, o que muda tudo na suculência. Salpicar manjericão fresco e sal Maldon faz a diferença final no prato, entregando frescor e crocância ao toque.
Dicas da chef
- 💡 Use peito de frango para essa receita. Outros cortes não funcionam bem. A marinada é fundamental. Faça com antecedência e evite subestimar esse passo. Eu deixo marinar por horas. O sabor se intensifica. Testei fazer apenas uma hora e não é a mesma coisa.
- 💡 Para o pesto, use o que tiver por perto. Pesto comprado ajuda, mas já fiz com manjericão fresco e funciona. Uma mistura com castanhas de caju, azeite e alho é ótima. Lembre-se, quanto mais fresco, melhor o sabor. Sempre gosto de ajustar o sal na marinada. Sal kosher é o melhor.
- 💡 Tomate seco precisa de cuidado. Se estiver muito ressecado, hidrate por dez minutos em água morna. Não é difícil, mas um alerta. Não deixe de lado. A textura do recheio muda tudo. O espinafre é ótimo, mas fresco sempre. Não use congelado, muda o gosto.
- 💡 Lembre-se de usar faca bem afiada para abrir o peito. Abrir o bolso corretamente é chave. Evita perder o recheio. E na hora de rechear, não exagere. Apenas preencha, mas não force demais. Isso rasga e estraga todo o prato. Aprendi isso na marra.
- 💡 Deixe o frango descansar depois de assar. Esse tempo é crucial. Ajuda o suco a se redistribuir. Por dentro, fica suculento. Não corte logo. Senão, vai perder a textura macia. Manjericão fresco no final é tudo. O aroma é irresistível. Sal Maldon para o toque final.
Perguntas frequentes
Como faço para o frango não ficar seco?
O segredo é a marinada longa. Marinada de 24 horas traz suculência. Durante o cozimento, observe a cor. Deve ser opaco, firme, mas não seco.
Posso substituir o iogurte grego?
Sim. Use creme de ricota se preferir textura mais leve. Mas o iogurte tem acidez, que ajuda a realçar os sabores. É uma decisão que muda o prato.
O que fazer se não tiver pesto?
Mistura rápida de manjericão, azeite e queijo vai bem. Ou molho com nozes, castanhas. Ótima opção. Mudam o gosto, mas funcionam.
Como armazenar sobras desse prato?
Pode guardar na geladeira por até três dias. Use recipiente bem fechado. Também pode congelar, mas consuma rápido. A textura muda um pouco.
