Frittata de Alcachofra com Manjericão
Por Julia
Frittata leve com corações de alcachofra, ovos, vinho branco e um toque de manjericão fresco. Cozimento em três etapas: refogar, assar e finalizar no forno. Ideal para almoço rápido ou jantar leve. Sem glúten, sem lactose e sem nozes. Textura macia com sabor intenso do manjericão e parmesão. Serve quatro pessoas. Tempo total de preparo em torno de 45 minutos, com cozedura na frigideira e forno para garantir firmeza e sabor.
Preparo:
20 min
Cozimento:
25 min
Total:
45 min
Porções:
4 porções
#receita saudável
#sem glúten
#vegetariana
#fácil de fazer
Tava pensando em algo rápido, nutritivo. Ovos nunca falham, né? Alcachofra traz aquela textura aveludada, com um toque azedinho do limão. O manjericão entrou para dar uma frescura, aroma que corta a gordura do queijo parmesão. Vinho branco e caldo? Pra dissolver tudo, sem deixar molhado demais. Frittata, meio omelete, meio torta, cara da comida caseira que acolhe, serve bem quatro bocas sem muita complicação. Feito na frigideira, depois forno. Vai do fogão direto ao forno. Finaliza firme, mas ainda molhadinho. Oferece aquele abraço no prato, combinação simples, feita pra repetir.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Alcachofra fresca merece cuidado na preparação, retirar as folhas duras e o feno central pra evitar amargor. Limão é essencial pra evitar escurecimento, aplicá-lo assim que cortar. Alho picado na medida certa, para não dominar. Escolher vinho branco seco traz leveza, caldos de legumes ajudam a cozinhar sem pesar. Manteiga e azeite juntos equilibram sabor e textura, evitando que grude. O toque de manjericão é substituto do orégano, trazendo frescor contemporâneo. Parmesão ralado fresco dá aquela nota salgada e umami forte, indispensável pra textura e sabor. Sal e pimenta ajustados no final para não sobrepor ingredientes.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O corte das alcachofras é passo que exige calma, não atropelar para tirar o máximo sem perder nada. Refogar com alho em fogo médio é pra liberar aromas, vinhos e caldos secam lentamente ajudando a amaciar corações sem perder textura. Bater os ovos com parmesão deve ser feito de leve sem exagerar no sal para não endurecer ao forno. Cozinhar na frigideira em fogo alto no começo sela a superfície, depois assar confirma o cozimento interno. Tempo pode variar conforme forno, observar sem medo. Finalizar com descanso para firmeza e sabor melhor distribuído. Servir com saladas e nozes traz o toque de crocância e frescor da receita.
Dicas da chef
- 💡 Prepare alcachofras com calma. Retire folhas duras e feno central. Limão é amigo. Coloque imediatamente para não escurecer. Cuidado, corte deve ser fino.
- 💡 Refogar alho em fogo médio. Isso libera muitos aromas. Alcachofras precisam de tempo. Cozinhe lentamente com vinho e caldo. Sabor intenso. Redução é importante.
- 💡 Mistura de ovos é chave. Bater com parmesão, sal e pimenta. Manjericão traz frescor. Evite exageros no sal. Cozinhar na frigideira e depois forno. Cuidado com o ponto.
- 💡 A frigideira precisa ser antiaderente. Isso evita que grude. Manteiga e azeite juntos equilibram. Fogo alto no começo, depois forno. Selo da superfície é essencial.
- 💡 Aguarde antes de servir. Isso ajuda a firmeza. Se a frittata sair muito molhada, cozinhe mais no forno. Podemos variar acompanhamentos. Salada verde é sempre boa.
