Frittata de Batata Doce com Pimentão
Por Julia
Frittata cremosa com batata doce e pimentão assados, ovos batidos com queijo Minas meia cura e cheiro-verde. Uma mistura de texturas entre o adocicado da batata e o defumado do pimentão assado. Ideal para vegetarianos, sem glúten e sem castanhas, fácil de preparar e adaptar. Tem toques de abacate para frescor e cremosidade na finalização.
Preparo:
20 min
Cozimento:
55 min
Total:
Porções:
6 porções
#vegetariano
#sem glúten
#prato principal
#saudável
Toda vez que bato nessa receita, lembro das tardes preguiçosas na casa da minha avó no interior, onde a cozinha cheirava batata doce assada e cheiro-verde fresco picado. A combinação entre a doçura da batata, o perfume do alho-poró e o suave sabor do queijo Minas transforma qualquer refeição simples em um aconchego. A frittata, embora tradicionalmente italiana, ganha um twist brasileiro com a batata doce e o uso do queijo que temos à mão. Cozinhar assim é se conectar com o que temos na despensa, deixando o improviso fluir e o sabor guiar a mão. Surpreendente notar como um prato com ingredientes tão simples entrega tanta textura e aroma enquanto assa. O segredo está no cuidado de assar os legumes primeiro, trabalho que vale cada minuto, deixando a textura perfeita e acentuando o sabor naturalmente adocicado. Misturar com ovos e queijo é só coroar. Finalizar com abacate traz um frescor que equilibra, criando uma harmonia rara. Não tem segredo, só tempo e observação.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A batata doce aqui tem que ser firme, fresquinha, pra não virar uma papa quando assada. Cubos maiores demoram a cozinhar, mas os pequenos passam do ponto rápido e drenam textura. Pimentão vermelho pode ser substituído por amarelo ou até mesmo cenoura ralada para variar o sabor - só cuide para ajustar o tempo pois cenoura demora mais no forno. Use óleo de coco para dar um toque levemente adocicado e textura crocante - azeite funciona, mas muda o perfil. Queijo Minas meia cura é a estrela da textura. Se não tiver, use queijo fresco cremoso com parmesão ralado para garantir sabor sem perder a leveza. Cheiro-verde fresco é essencial; não use seco. Abacate por cima pode ser trocado por creme azedo ou até iogurte natural. E nunca economize sal na hora de temperar os legumes pro forno; é ali que começam os sabores. Temperatura do forno alta e tempo de cocção só de referência; observe cor, cheiro e textura. Com prática, você identifica exatamente o ponto. E nada de pressa - esse é prato que pede calma.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A primeira etapa é assar os legumes porque deixam a frittata muito mais complexa. O vapor do excesso de água dos legumes cozinhando direto na frigideira dá textura borrachuda. A assadeira tem que ser antiaderente ou forrada para facilitar na hora de mexer. Misturar os ovos com o queijo ralado garante liga e umidade; queijo cremoso aconselho escorrer antes para evitar que o fundo fique água. A escolha da frigideira é crucial: use uma que vá ao forno e tem boa distribuição de calor, como ferro fundido - se não, a frittata pode cozinhar demais por baixo e continuar crua no centro. Após colocar os ovos, mexa nada, só distribua, isso evita que fique quebradiça. Retirar a frittata e deixá-la descansar evita que quebre na hora de cortar. A textura certa é indicativo visual: bordas começando a dourar, centro firme porém não seco. Finalize com o abacate gelado que contrasta com a massa quente - isso eleva a simplicidade do prato ao sabor maduro. Se quiser, um toque de pimenta-do-reino moída na hora pronta antes de servir, vai bem, sem precisar de pimenta em pó com capacidade de apagar os sabores.
Dicas da chef
- 💡 Use batata doce firme e bem fresca. Cubos pequenos assam melhor. Evite os grandes que ficam duros. O pimentão pode ser amarelo, mistura cores. Se não tiver pimentão, use abobrinha ralada. Mas esprema bem a água antes.
- 💡 Assar os legumes antes é fundamental. Dá textura. O vapor na frigideira cria uma frittata borrachuda. Mas se assar, ganha complexidade e crocância. Pode ser uma frigideira antiaderente, mas se tiver ferro fundido, melhor. Aquece por igual.
- 💡 A mistura de ovos com queijo é muito importante. O Minas derrete certo, sustenta a textura. Se não tiver, tente ricota, não tão seca. Mas evite queijos muito fortes, pode pesar o sabor. O toque do abacate no final equilibra o prato.
- 💡 Fique de olho nas bordas da frittata. Dourou, tá no ponto. Centro firme mas não seco. Se deixar muito tempo, resseca. Tem que desenformar com cuidado, a espátula ajuda. Espera uns minutos antes de cortar.
- 💡 Se a frittata não ficou tão cremosa, pode adicionar um pouco de iogurte em cima ao servir. Mistura bem com os sabores. Uma pitada de pimenta-do-reino fresca também ajuda a realçar. Isso é importante, mas sem exagerar.
