Fudge com Reese's Twist
Por Julia
Combina a doçura da mistura para bolo de chocolate com o crocante e o sabor marcante dos confeitos Reese’s Pieces. A mistura leva manteiga e leite para uma textura que derrete na boca, finalizada com extra Reese’s para um detalhe visual e crocante extra. Resulta em cerca de vinte e quatro pedaços, calóricos e energéticos, perfeitos para quem não tem pressa e quer algo pra beliscar no fim de semana. O segredo está no ponto do fudge, firme mas úmido, e no contraste do chocolate com as peças de amendoim coloridas.
Preparo:
12 min
Cozimento:
0 min
Total:
Porções:
24 porções
#fudge
#chocolate
#sobremesa
#Reese's
#receita fácil
Sempre achei que fudge era complicado demais – derreter chocolate, mexer em fogo baixo, controlar temperatura. Aqui, começa com uma mistura para bolo e açúcar de confeiteiro, que aromatiza junto com o cacau. A manteiga derretida e o leite são os agentes que vão unir tudo numa massa cremosa sem precisar de panela. O toque dos Reese’s Pieces traz crocância inesperada, aquele amendoim doce e amanteigado que estoura na boca junto com o chocolate. Eu já arrisquei com outras balas, mas esses confeitos são imbatíveis pela textura e cor – dá vontade de comer só para admirar. Aí você pressiona com a mão na forma, sente a massa firme, não mole demais. Espera perder a ansiedade até a geladeira fazer seu trabalho, e o resultado é um fudge prático, visual divertido e cheio de camadas de sabor. O truque é não ficar pilotando no meio do processo e deixar o tempo fazer a mágica.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Substituir a mistura pronta por uma preparação com cacau em pó e açúcar dá muito mais controle para quem sabe o que faz – mas é mais trabalho. Manteiga com sal pode ir, mas depois fica bom ajustar o sódio dos próximos passos, ou optar pelo spray para untar a forma para evitar excesso de gordura. Leite integral mantém a cremosidade e evita ressecado, mas creme de leite engrossa e dá um fudge quase trufado. Reese’s Pieces são os reis aqui, mas M&M’s amarelos ou até outras balas de amendoim podem improvisar. Peneirar o açúcar evita gruminhos na massa, fundamental para textura lisa. O maior erro comum é misturar rápido demais com a manteiga quente, resultando em pontos de gordura não incorporados direito – paciência e mexer devagar são vitais.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A ordem dos ingredientes foi pensada para ir do seco ao úmido e depois os extras, para não perder tempo. Derreta a manteiga longe do fogo forte – o ideal é micro-ondas curto, 30 segundos, pausa para mexer, evitando que queime ou fume. Misture a manteiga com leite em temperatura ambiente para não talhar. Na hora de juntar tudo, mexa com uma colher de silicone para sentir os pontos onde ainda falta incorporar, textura lisa previne cristalização ruim. Pressionar com a mão ajuda a sentir se a massa grudenta já firmou a textura – não adianta apertar demais nem deixá-la solta; é visível quando está pronta para gelar. A geladeira faz o trabalho, entre 3h e 3h15 é o mínimo para você não errar, mas se conseguir deixar um pouco mais, ajuda no corte limpo, sem esfarelar ou grudar na faca.
Dicas da chef
- 💡 Use manteiga derretida em banho-maria, mas não deixe ferver. O calor excessivo pode queimar, estragar o processo. Isso dificulta a mistura;
- 💡 Pode trocar o leite integral por creme de leite. A textura fica mais rica. Se usar creme, ajuste a quantidade. Sempre adicione aos poucos;
- 💡 Com uma mistura em pacote, garante mais praticidade. Mas, nunca se esqueça: a qualidade conta. Opte por marcas que conheça e confie.
- 💡 Se começar a ver grumos na mistura, não se desespere. Foi a manteiga quente ou o açúcar que não foi peneirado direito. Mexa devagar, paciência é essencial;
- 💡 Quando tirar da geladeira, pode parecer duro. Confira pressionando levemente com o dedo. Se ceder um pouco, é hora de cortar os quadradinhos.
Perguntas frequentes
O que fazer se o fudge ficar muito duro?
Em vez de reclamar, experimente colocar um pouco de leite na massa. Isso pode ajudar a amolecer;
Posso usar outro tipo de confeitos?
Claro, M&M's ou balas de amendoim que tiver. O importante é a textura crocante no final;
Como armazenar o fudge depois de feito?
Guarde em pote fechado na geladeira. Se preferir, papel manteiga entre os pedaços pode evitar que grudem;
A mistura não está homogênea, o que fazer?
Mexa mais! Com calma. Se grumos persistirem, uma peneira pode salvar o fudge. Não desista!
