Gaufres de aveia e amêndoas reinventadas
Por Julia
Gaufres macios feitos com farinha de aveia e farinha de castanha de caju, usando fécula de batata para uma textura leve. Troquei o leite comum por leite de coco e substituí o óleo de canola por azeite de oliva suave, dando um toque diferente. A mistura espessa, levemente grumosa, cozinha até dourar, cheirinho no ar, crocância na borda, interior molhadinho. Para quem evita glúten e quer uma rabanada de sabor diferente, ótima pra torcer o nariz do café da manhã tradicional. Dá oito unidades generosas, ótima ideia para brunch preguiçoso ou lanche da tarde.
Preparo:
22 min
Cozimento:
20 min
Total:
42 min
Porções:
8 porções
#café da manhã
#receitas fáceis
#alimentação saudável
Sempre achei waffle uma receita traiçoeira; fácil de errar no equilíbrio da massa e acabar com gaufres borrachudos ou secos demais. Com farinha de aveia e amêndoas pensei numa misturinha nutritiva, mas percebi que a troca da amêndoa pela castanha de caju deixa o sabor mais suave, menos agressivo; e troquei também a fécula por batata pra ficar mais leve. O segredo é bater os ovos com açúcar até formar mais volume, para dar estrutura sem farinha de trigo. Uso leite de coco para um toque sutil de doçura natural e gordura interessante. A textura deve ser rústica, com grumos, e a crostinha exigida pela máquina garante a experiência. Já arrisquei com óleo de coco, mas achei que ficou pesado; azeite leve ganha aqui.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A farinha de aveia caseira muda o sabor do prato; moer na hora ajuda na textura. Castanha de caju é uma substituição boa para quem não tem amêndoas e quer sabor neutro; evite castanhas mais gordurosas. Fécula de batata deixa o waffle crocante por fora, macio por dentro; fécula de milho funciona, porém pode deixar mais pesado. O azeite de oliva deve ser suave para não interferir no paladar, a não ser que você queira um toque mediterrâneo mais evidente. Leite de coco deve ser natural, não adoçado, para controlar o sabor; sucesso com iogurte natural integral para a umidade e acidez. Açúcar mascavo é ideal, mas pode usar mel com moderação, só ajuste líquidos.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Bater os ovos com o açúcar é essencial para evitar waffles pesados; este passo deve ser paciente, respeitar o tempo. Adicionar o azeite devagar previne separação da massa. A alternância dos ingredientes secos e molhados ajuda a evitar excesso de mistura, o que endurece. Preaqueça bem a máquina, sempre, senão o waffle gruda ou demora a dourar. O tempo na chapa varia, fique olho aberto para o aroma dourado e firmeza ao toque. Mantenha os waffles aquecidos no forno em baixa temperatura, separados para não virarem uma massa só — isso estraga a textura. Sugiro acompanhar com frutas frescas, calda de banana com canela, ou até nutella com raspas de limão para explorar sabores. Vale experimentar e ajustar conforme seu gosto e máquina.
Dicas da chef
- 💡 Combine bem as farinhas em uma tigela antes de misturar com os líquidos; assim, evita grumos. O cheiro das farinhas te alerta se está tudo certo. A peneirada ajuda, mas não exagere.
- 💡 Quando bater os ovos com açúcar, use velocidade alta. Isso cria ar. A cor fica pálida. Misturar a massa deve ser delicado. Alternar seco e molhado é crucial. Grumos fazem bem.
- 💡 Experimente diferentes acompanhamentos. Maple syrup é clássico, mas frutas vermelhas trazem acidez. Se quiser algo mais exótico, um creme de banana com canela é incrível.
- 💡 Aqueça bem a máquina. Se não estiver quente o suficiente, os gaufres grudam. Cuidado com o tempo; da terceira leva em diante, ajuste o tempo. Tudo pode queimar rápido.
- 💡 Evite armazenar gaufres empilhados. Isso deixa tudo molhado. Use um prato aquecido ou fornos baixos para manter a crocância. Uma cesta de pano também ajuda a isolar.
