Gaufres de aveia e amêndoas reinventadas
Por Julia
Gaufres macios feitos com farinha de aveia e farinha de castanha de caju, usando fécula de batata para uma textura leve. Troquei o leite comum por leite de coco e substituí o óleo de canola por azeite de oliva suave, dando um toque diferente. A mistura espessa, levemente grumosa, cozinha até dourar, cheirinho no ar, crocância na borda, interior molhadinho. Para quem evita glúten e quer uma rabanada de sabor diferente, ótima pra torcer o nariz do café da manhã tradicional. Dá oito unidades generosas, ótima ideia para brunch preguiçoso ou lanche da tarde.
Preparo:
22 min
Cozimento:
20 min
Total:
42 min
Porções:
8 porções
#café da manhã
#receitas fáceis
#alimentação saudável
Sempre achei waffle uma receita traiçoeira; fácil de errar no equilíbrio da massa e acabar com gaufres borrachudos ou secos demais. Com farinha de aveia e amêndoas pensei numa misturinha nutritiva, mas percebi que a troca da amêndoa pela castanha de caju deixa o sabor mais suave, menos agressivo; e troquei também a fécula por batata pra ficar mais leve. O segredo é bater os ovos com açúcar até formar mais volume, para dar estrutura sem farinha de trigo. Uso leite de coco para um toque sutil de doçura natural e gordura interessante. A textura deve ser rústica, com grumos, e a crostinha exigida pela máquina garante a experiência. Já arrisquei com óleo de coco, mas achei que ficou pesado; azeite leve ganha aqui.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A farinha de aveia caseira muda o sabor do prato; moer na hora ajuda na textura. Castanha de caju é uma substituição boa para quem não tem amêndoas e quer sabor neutro; evite castanhas mais gordurosas. Fécula de batata deixa o waffle crocante por fora, macio por dentro; fécula de milho funciona, porém pode deixar mais pesado. O azeite de oliva deve ser suave para não interferir no paladar, a não ser que você queira um toque mediterrâneo mais evidente. Leite de coco deve ser natural, não adoçado, para controlar o sabor; sucesso com iogurte natural integral para a umidade e acidez. Açúcar mascavo é ideal, mas pode usar mel com moderação, só ajuste líquidos.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Bater os ovos com o açúcar é essencial para evitar waffles pesados; este passo deve ser paciente, respeitar o tempo. Adicionar o azeite devagar previne separação da massa. A alternância dos ingredientes secos e molhados ajuda a evitar excesso de mistura, o que endurece. Preaqueça bem a máquina, sempre, senão o waffle gruda ou demora a dourar. O tempo na chapa varia, fique olho aberto para o aroma dourado e firmeza ao toque. Mantenha os waffles aquecidos no forno em baixa temperatura, separados para não virarem uma massa só — isso estraga a textura. Sugiro acompanhar com frutas frescas, calda de banana com canela, ou até nutella com raspas de limão para explorar sabores. Vale experimentar e ajustar conforme seu gosto e máquina.
Dicas da chef
- 💡 Combine bem as farinhas em uma tigela antes de misturar com os líquidos; assim, evita grumos. O cheiro das farinhas te alerta se está tudo certo. A peneirada ajuda, mas não exagere.
- 💡 Quando bater os ovos com açúcar, use velocidade alta. Isso cria ar. A cor fica pálida. Misturar a massa deve ser delicado. Alternar seco e molhado é crucial. Grumos fazem bem.
- 💡 Experimente diferentes acompanhamentos. Maple syrup é clássico, mas frutas vermelhas trazem acidez. Se quiser algo mais exótico, um creme de banana com canela é incrível.
- 💡 Aqueça bem a máquina. Se não estiver quente o suficiente, os gaufres grudam. Cuidado com o tempo; da terceira leva em diante, ajuste o tempo. Tudo pode queimar rápido.
- 💡 Evite armazenar gaufres empilhados. Isso deixa tudo molhado. Use um prato aquecido ou fornos baixos para manter a crocância. Uma cesta de pano também ajuda a isolar.
Perguntas frequentes
Como posso substituir alguns ingredientes?
Castanha de caju pode ser trocada por farinha de amêndoas, mas a textura muda. Use fécula de milho se não tiver a de batata, mas fica mais pesado.
O que fazer se a massa não estiver subindo?
Experimente bater ovos por mais tempo. O ar é essencial. Se não funcionar, verifique o bicarbonato de sódio, pode estar vencido.
Como armazenar os gaufres?
Recomendamos deixar esfriar antes de guardar. Use papel toalha. Caixa hermética ou até congelar individualmente. Aqueça no forno quando for comer.
Posso fazer a massa de um dia para o outro?
Sim, mas não adicione o fermento na noite anterior. Misture no dia. A leveza é crucial. Mantenha tudo refrigerado.
