Granité de lichia e limão siciliano
Por Julia
Granité vegano, sem glúten, lactose e ovos. Usa lichia em calda refogada com suco de limão siciliano e um toque de gengibre fresco. Congelado e raspado, resultado em cristais gelados com aroma cítrico e picante. Serve de 4 a 6 pessoas, leva cerca de 15 minutos para preparar e 7 horas para congelar. Leve, refrescante e sem ingredientes de origem animal.
Preparo:
15 min
Cozimento:
0 min
Total:
Porções:
4-6 porções
#sobremesa
#receita rápida
#granité
#frutas tropicais
Frio, doce e azedinho. Granité surgiu na Itália, repetido no Brasil com frutas tropicais. Lichia tem sabor delicado, leve, lembra rosa e mel. Limão siciliano vem junto, azedinho elegante. Gengibre dá um toque diferente, quente entre o frio. Sem leite, sem glúten, pra todo mundo. Nesse preparo, não tem complicação, só mistura, congela, raspa. Serve pra qualquer hora: almoço, festa, ou só pra refrescar o calorão. Receita simples, rápida, receita que não perde tempo, só curte o gelo e a fruta.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Lichia em calda é a base, pode usar fresca se encontrar, descascada e sem caroço, mas ajuste o açúcar. Limão siciliano é sutil e floral, melhor que o tahiti pra essa combinação. Gengibre fresco fresco, não em pó, é que dá o sabor marcante e diferente, cuidado para não exagerar ou vira apimentado demais. Açúcar de coco é mais natural, mas pode substituir por melado ou mascavo para sabor mais rico.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Bater tudo até virar um purê liso, mas não precisa ficar perfeito — textura rústica ajuda no final. Peneirar ajuda dar cristais mais lisos depois de congelar, evita pedacinhos grandes. Congelar 7 horas no mínimo, pra solidificar bem e facilitar raspar. Na hora de raspar, garfo é melhor que colher, esfrega e solta os pedacinhos gelados. Servir logo depois pra não derreter. Dá pra guardar na geladeira, mas perde a textura granulada. Pode incrementar com folhas de hortelã para aroma ou gotas de água de flor de laranjeira para sofisticação.
Dicas da chef
- 💡 A lichia em calda serve como base. Sei que muitos usam fresca. Mas, tem que descascar e tirar o caroço. O açúcar é ajustável. Se usar fresca, talvez precise de mais açúcar.
- 💡 Limão siciliano oferece um sabor floral único. Compare com o tahiti. O azedinho elegante combina bem com a lichia. Evitar exageros, o resultado deve ser um balanceamento. É frescor.
- 💡 O gengibre fresco é essencial nesta receita. Ralado na hora dá um toque especial. Não use o em pó. Pode se tornar muito picante. Controle a quantidade e o sabor vai brilhar.
- 💡 Congelamento precisa ser adequado. A mistura deve solidificar bem. Um mínimo de 7 horas é crucial. Depois de congelar, use o garfo. Esfregue, soltando os cristais. Olha a textura.
- 💡 Sirva logo após raspar. Se deixar fora, vai derreter. Mas pode guardar na geladeira. Textura altera, fica menos granulada. Tente adicionar folhas de hortelã. Também água de flor de laranjeira.
