Gratinado de Abobrinha com Tomate
Por Julia
Gratinado com abobrinha, tomate e cebola. Temperado com sal, pimenta e alho em pó. Queijo por cima e uma crosta crocante feita com pão ralado misturado na manteiga derretida. Vai assar descoberto até os legumes amolecerem e a crosta dourar, liberando aroma intenso que deixa a cozinha irresistível.
Preparo:
16 min
Cozimento:
38 min
Total:
54 min
Porções:
4 porções
#vegetariano
#tranquilo
#conforto
Lá pelas tantas tentei variar a clássica abobrinha com tomate. Tinha aquela vontade de algo que lembrasse um escondidinho, mas mais leve, sem enrolar com muito creme. O queijo minas entrou porque trouxe um toque mais suave, enquanto o pão ralado com manteiga crocante deu pinta de conforto com solução prática. O segredo é prestar atenção no ponto dos legumes, que devem ficar bem cozidos mas não desmanchando. A cebola oferece doçura na medida certa. O cheiro que sobe do forno quando começa a dourar é quase uma receita por si só. Serve naquele almoço simples e imediato, que salva semana corrida.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Substituí o cheddar por queijo minas padrão porque aqui o sabor fica menos pesado e combina melhor com a leveza da abobrinha. Prefira farinha de rosca caseira, feita com pão amanhecido, pois ela absorve melhor a manteiga e garante crocância perfeita. O alho em pó pode ser trocado por alho fresco picado, mas coloque menos pra não sobrepor. Sal marinho é ideal por ter mais textura, ajuda a que o tempero fique uniforme na mistura dos legumes. Mantenha o tomate fresco, evite muita água para não deixar o prato aguado demais. A manteiga pode ser substituída por azeite para versão mais leve, mas altera a textura da crosta.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O forno a 180 graus é ponto inicial porque parte do processo é cozinhar a abobrinha e o tomate devagar, sem queimar por cima antes. Untar a forma evita grudar, importante pra manusear e depois servir. Misturar os temperos antes garante um sabor uniforme, o que facilita controlar o sal. A crosta crocante faz toda a diferença, ela precisa de atenção para não queimar – por isso espalhe bem a mistura de farinha de rosca com manteiga. Assar descoberto é chave para a textura desejada. Para saber o ponto, observe: legumes brilhantes, macios mas não esfarelando, crosta dourada com cheiro tostado. Se faltar tempo, acelere últimos minutos na grelha do forno com cuidado para não secar. Pra reaproveitar, aqueça em frigideira, preserva textura. Evite microondas que encharca o prato.
Dicas da chef
- 💡 Use abobrinha fresca, bem firme. Picá-la em cubos iguais ajuda cozimento. Tomate deve ser maduro mas não mole. Cuidado com excesso de água. Se legumes encharcarem, gratinado não sai bem.
- 💡 Substitua queijo minas por ricota. Sabor é leve e combina. Farinha de rosca pode ser feita em casa. Use pão amanhecido. Assim, crosta fica crocante. Espalhe bem a mistura de manteiga e farinha.
- 💡 Cuidado no forno. Vire a forma na metade do tempo. Garante que gratinado asse por igual. Veja cor da crosta. Ela deve estar dourada, não queimando. Aroma deve ser intenso e convidativo.
- 💡 O alho em pó é opcional. Se preferir fresco, use alho amassado e menos. Sal marinho faz diferença no sabor. Grão grosso ajuda a misturar bem. Azeite pode entrar no lugar da manteiga, mas textura muda.
- 💡 Se fizer muito e sobrar, aquecer na frigideira. Não no microondas! Isso deixa tudo molhado. Um fio de azeite, mexer na frigideira, textura preservada. Crocância para aproveitar melhor.
Perguntas frequentes
Como saber se o gratinado está pronto?
Legumes devem estar macios. Espete com garfo. Crosta dourada e aroma tostado são sinais. Dificilmente você se engana.
E se não dourar?
Aproximar da grelha do forno pode ajudar. Evilite queimar. Regule temperatura se necessário.
Posso usar outros vegetais?
Sim, cenoura ou berinjela funcionam. Temperos diferentes trazem sabores novos. Teste e escolha seu favorito.
Como armazenar?
Deixe esfriar primeiro. Coloque numa vasilha tampada. Pode durar 2 dias. Aquecer na frigideira é mais indicado.
