Macarons Coco Sem Ovos
Por Julia
Macarons veganos e sem glúten feitos com coco ralado adoçado, creme de leite vegetal e leite condensado de coco, garantindo textura macia e sabor envolvente sem complicações. Troque queijo creme por creme vegetal para versão totalmente vegana. Ajuste o tempo de forno observando leve dourado e aroma doce. Perfeitos para quem evita ovos e glúten, ideais em festas e lanches rápidos.
Preparo:
15 min
Cozimento:
21 min
Total:
36 min
Porções:
20 porções
#vegan
#semgluten
#doces
Já tentei dezenas de versões de macarons porque adoro textura leve e coco é minha paixão. Mas sem ovos e glúten complicava encontrar ponto. Descobri que trocar queijo cremoso tradicional por creme vegetal evita umidade em excesso. Leite condensado de coco traz doçura natural, e o coco ralado adoçado dá aquela crocância e sabor marcante. O segredo? Tirar do forno quando as bordas douram levemente e o aroma doce invade a cozinha, não pelo tempo exato. Macaron não deve ficar seco nem muito mole, por isso paciência para testar ponto e deixar esfriar totalmente antes do primeiro ataque. Se errar, compensar adicionando mais coco e diminuindo líquido na massa melhora a próxima fornada. Ideal para lanches e festas, ainda mantém saudabilidade e leveza.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Nesse preparo, o coco ralado adoçado é alma da receita, escolha marca de boa qualidade para não vir úmido demais. O creme de castanhas substitui o cream cheese convencional, perfeito se tiver alergias ou quiser versão plant-based. Leite condensado de coco você pode encontrar pronto, ou fazer caseiro rápido com leite de coco e açúcar mascavo, dá aquele toque natural. A água serve para ajustar textura da massa na batedeira, evite colocar toda de uma vez, vai com calma. Outra dica: se não gostar muito doce, diminua o leite condensado e adoce com essência de baunilha ou raspas de limão para personalidade. Essas adaptações são essenciais para ajustar textura e sabor conforme gosto e ingredientes locais.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Pré-aquecer o forno bem antes ajuda massa uniformizar temperatura e evitar choque térmico. Usar duas assadeiras empilhadas evita queimado na base, o problema clássico dos macarons. A massa precisa ser bem homogênea para formar bolinhas que não desmancham, o segredo é usar batedeira e juntar ingredientes aos poucos. Deixe espaço generoso entre as bolinhas para que cresçam sem grudarem. O tempo é relativo. Se reparar que as bordas douram antes dos 20 minutos, retire. Se em 22 minutos ainda parecer mole, diminua o líquido na receita. Rápida pratica te ajuda a sentir o ponto pelo aroma adocicado do coco torrando ligeiramente. Esfriar direto na assadeira faz a textura firmar e evita umidade interna. Não tenha pressa para tirar do forno – macaron nas mãos quentes quebrou promessa de crocância.
Dicas da chef
- 💡 Coco ralado adoçado, escolha a marca. Isso influencia textura. Se estiver muito úmido, os macarons não vão firmar. Se a massa ficar líquida, acrescente mais coco. Use de meia em meia colher até chegar ao ponto ideal.
- 💡 A temperatura do forno é crucial. Sinal de que os macarons estão prontos? Quando as bordas ficam levemente douradas e o aroma doce toma conta do ambiente. Evite abrir o forno antes dos 20 minutos. Isso estraga a estrutura.
- 💡 O tempo pode variar. Se as bordas dourarem antes, é sinal. Retire do forno. E se demorar mais que 22 minutos, diminua a umidade na massa. Cubra a assadeira com papel manteiga de boa qualidade para evitar que grude.
- 💡 Esfriar bem é fundamental. Deixe na assadeira, não tenha pressa. Isso ajuda a firmar a textura. Não tire antes, pode quebrar. Se nais macaron forem necessários? Ajuste o leite condensado. Diminua para não ficar tão doce.
- 💡 Se não gostar de leite condensado de coco, experimente melaço ou açúcar mascavo. O sabor muda, mas fica delicioso. Outra dica? Raspas de limão são ótimas se você quiser frescor, uma combinação perfeita para o coco.
