Macarrão com Frango Parmesão
Por Julia
Um prato de massa cozida junto com pedaços suculentos de frango temperados e queijo derretido. Usa rigatoni, molho de tomate e caldo de galinha para cozinhar tudo numa panela só, facilitando limpeza e agregando sabor. Ótimo para quem quer jantar rápido sem abrir mão do conforto de um prato encorpado. O toque de queijo mozzarella e parmesão por cima derrete e forma uma crosta cremosa e irresistível. Ideal para 6 pessoas.
Preparo:
12 min
Cozimento:
22 min
Total:
34 min
Porções:
6 porções
#italiana
#rápida
#comfort food
#fácil
#prato único
Macarrão com frango e queijo é daquelas ideias que parecem simples mas, quando bem feito, elevam qualquer jantar. A mistura de sabores italianos com um toque prático de panela única facilita muito a vida: menos louça, menos preocupação, mais sabor concentrado. Ao cozinhar tudo junto, o macarrão absorve o caldo e o molho, ficando perfeitamente temperado, enquanto o frango ganha a textura ideal: macio, suculento e cheio de sabor. O segredo está nos tempos certos para não passar do ponto e no cuidado com o queijo por cima, que finaliza o prato com melosidade e aroma irresistível. Aprendi na prática que mesmo com poucos ingredientes o resultado pode surpreender muito.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O azeite precisa ser bom e aromático para trazer sabor ao frango. Peito de frango sem pele é a escolha clássica, mas pode usar coxa desossada se quiser mais sabor e gordura natural. Se não tiver tempero italiano pronto, faça sua mistura: orégano, manjericão e tomilho secos são a base. Na falta de pasta de alho, dentes de alho frescos amassados funcionam, mas cuidado para não queimar. Use um molho de tomate de qualidade, pode ser caseiro ou comprado, só evite os muito ácidos para não precisar corrigir o sabor depois. O caldo rende sabor e umidade; se não tiver, faça um caldo rápido dissolvendo cubo de caldo em água quente. Rigatoni ajuda a segurar o molho, mas qualquer massa curta serve. Queijo mozzarella deve ser ralado na hora para derreter melhor, e parmesão sempre ralado fino para dar o toque final.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Na receita, controle o fogo médio para dourar o frango sem queimar. Observe a textura do frango; ele deve estar quase pronto, com a cor branca dominante, mas ainda com um pouco de umidade para não secar. A cebola adiciona doçura e fundo no sabor: fique de olho no ponto, transparente e macia. Misture tudo para o molho ficar homogêneo antes do cozimento do macarrão. O tempo de cozimento da massa varia, então prove a partir de 12 minutos para garantir que não passe do ponto. Mexa delicadamente após o cozimento para incorporar o primeiro mozzarella, depois finalize com os queijos por cima e tampe para derreter sem perder umidade. Finalizar com salsinha fresca traz frescor e cor. Para agilizar, use uma panela que distribua o calor uniformemente, evita que queime e cozinhe por igual.
Dicas da chef
- 💡 Comece escolhendo um bom azeite, isso faz diferença. Aqueça sobre fogo médio. Não tenha pressa. Frango precisa dourar. É crucial. Daí, adicione cebola e alho. Deixe tudo caramelizar. Aroma incrível. A cebola deve ficar transparente e macia. Esse tempo é essencial.
- 💡 Se o molho parecer grosso, não se preocupe. Adicione caldo aos poucos. Mexa devagar para não quebrar o rigatoni. Isso ajuda na concentração de sabores. E muito importante, experimente a massa. A al dente é o segredo. Um pedaço que cede, mas com firmeza.
- 💡 Varie o frango por coxa desossada se buscar mais sabor. Use temperos frescos ou misturas caseiras. Isso sempre faz diferença. Adicione pimenta se preferir um toque picante. E lembre-se: não queime o alho. Supervisão é essencial na hora de refogar.
- 💡 Observe a cor do queijo quando estiver derretendo. O mozzarella deve estar borbulhando. Isso indica que está pronto. E a textura deve ser cremosa. Cobertura deve ser generosa. Finalize com salsinha fresca, realça o visual e aroma, além da frescura.
- 💡 Problemas com massa grudando? Use líquido aos poucos. Melhora controle e cozimento. Se a cebola não dourar, o sabor pode ser afetado. Fique atento. Se não tiver molho de tomate fresco, use o enlatado, mas escolha um de qualidade. Ficará ótimo.
Perguntas frequentes
Posso usar outra massa?
Sim, penne ou fusilli funcionam bem. O que importa é como absorvem o molho.
E se o frango secar?
Tempere certo. E não deixe de olhar a cor dele. Um frango molhadinho é o ideal.
O que fazer com sobras?
Reaqueça no fogo baixo. Adicione caldo. Isso ajuda a recuperar umidade. Mas evite micro-ondas.
Como armazenar?
Coloque em pote fechado. Na geladeira é o melhor. Consuma em até três dias.
