Massa de Biscoito com Manteiga de Amendoim
Por Julia
Massa crua para biscoito com manteiga de amendoim, cremosa e recheada com pedaços de mini chocolate com amendoim. O processo inclui assar a farinha para eliminar possíveis bactérias, além de misturar manteiga, creme de leite e açúcar para garantir uma textura rica. Perfeita para quem gosta de biscoito sem necessidade de forno. Pode ser refrigerada e servida como um doce prático. Inclui substituições e dicas para quem não tiver todos os ingredientes à mão.
Preparo:
12 min
Cozimento:
28 min
Total:
41 min
Porções:
4 porções
#receita americana
#doce prático
#lanche
Massa pra biscoito de manteiga de amendoim que joga aquele sabor intenso, meio doce, meio tostado. Quase um snack que você não precisa assar, mas se quiser, rola. Assar a farinha é observação que aprendi na marra — nunca mais bacterias atormentando. Misturar manteiga, manteiga de amendoim, açúcar e creme de leite cria uma textura cremosa que parece uma sobremesa por si só. A festa fica com aqueles pedacinhos crocantes de chocolate com amendoim. Já tentei só manteiga e manteiga de amendoim, mas creme de leite faz a diferença entre uma massa bruta e uma massa de respeito. Da última vez, juntei umas raspas de limão e deu um toque refrescante, recomendo. Essa massa é versátil, com substituições a vontade e aquele toque artesanal que só quem cozinha de cabeça sabe fazer.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Sempre amoleça a manteiga em temperatura ambiente; se estiver dura, vai empatar a batedeira e perder tempo. A manteiga de amendoim cremosa traz um sabor mais homogêneo, mas pode usar com pedacinhos pra textura extra. O açúcar mascavo dá profundidade, então não troque somente por açúcar branco; queira fazer diferente, misture os dois para equilíbrio. A farinha precisa ser assada porque a tradição americana mostra que pode existir contaminação, mas no Brasil isso não é tão comum, mesmo assim, melhor prevenir. Creme de leite fresco dá cremosidade; em falta, leite integral entra, só não fica tão denso. O chocolate com amendoim pode ser substituído por outras nozes ou chocolate com pedacinhos; fica uma variação interessante. Uma pitada de sal pode ajudar a destacar o sabor, principalmente se manteiga for sem sal. Evite bater demais a farinha para não endurecer a massa. Se quiser guardar, mantenha fechada na geladeira, dura até 5 dias, mas perde cremosidade. Para congelar, embale bem para evitar queimaduras de frio.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Aqueça o forno antes de tudo e espalhe bem a farinha; o forno deve estar estabilizado em 150°C. Use papel manteiga para facilitar a limpeza e evitar contato direto. Assar a farinha vai tirar aquele sabor cru e eliminar riscos. Depois de assada, a farinha precisa esfriar por completo para não derreter a manteiga na mistura. Use batedeira, stand ou handheld, mas cuide pra bater em velocidade média ou média-altas; muito rápido pode esquentar a manteiga, muito lento não mistura direito. Misture bem manteiga e manteiga de amendoim antes de adicionar outros ingredientes para evitar falhas na textura. Acrescente os açúcares, creme de leite e baunilha sem pressa; esse passo deixa a mistura cremosa e aerada. Quando acrescentar a farinha, misture só até incorporar para não desenvolver glúten demais, que endurece a massa. Por último, junte os pedaços de chocolate com amendoim delicadamente para manter textura crocante. Refrigere após pronto para firmar a massa e realçar sabores. Na hora de assar, cuide para não esturrar; prefira controle visual e toque, biscoito ainda esquentando olha que vai firmar ao esfriar. Servir em temperatura ambiente realça sabores, mas gelado a textura fica mais refrescante e firme.
Dicas da chef
- 💡 A farinha é crucial. Tosta ela por alguns minutos a 150°C. Tem que ficar seca, não dourada. Esquecer isso pode trazer bactérias. Já peguei um susto com isso, por isso aprendi. Enquanto isso, prepara a manteiga de amendoim com a manteiga. Mistura até ficar cremoso, confesso que às vezes uso margarina também, mas gosto mais com manteiga.
- 💡 Quando juntar os açúcares e o creme, não economize tempo. Bate bem, mais de um minuto. Isso faz a mistura ficar leve, aerada. Se não bater direito, a massa fica seca e esfarela. Na minha primeira tentativa, pareciam mais pedacinhos de massa do que um biscoito. Aprendi a dar mais tempo nessa etapa, vale a pena.
- 💡 Agora vem a farinha. Acrescenta com calma, sem pressa. Mistura só até desaparecer a farinha. Se bater demais, ativa o glúten e a massa fica dura. Não quero biscoito de pedra, sabe? Nesse passo, também já errei feio. A textura no final deve ser firme, mas ainda grudenta. É isso que buscamos.
- 💡 Não esqueça dos pedacinhos de chocolate. Esses mini pedaços são demais. Pode usar gotas ou trocar por castanhas e frutas secas. Lembre-se de dar um toque extra com canela ou laranja. Isso muda a experiência. Já fiz um biscoito quase sem gosto, só por esquecer disso. Precisa sempre de algum detalhe.
- 💡 Na hora de refrigerar, não pule esse passo. Meia hora cheia. A massa fica muito mais fácil de trabalhar. Também evita que ela desmanche na hora de moldar. Já deixei de lado esse tempo antes, e vi a diferença. Biscoitos firmes e saborosos dependem desse descanso.
