Melancia Tomate com Queijo
Por Julia
Salada fresca com melancia, tomates maduros, queijo de cabra e ervas, temperada com azeite, limão e especiarias. Uma entrada leve, colorida e cheia de contrastes entre o doce da fruta e o salgado do queijo. Perfeita para dias quentes, rápida de fazer e que traz toque diferenciado com a pimenta da Jamaica substituindo o cari. Ideal para vegetarianos, sem glúten e sem ovos.
Preparo:
25 min
Cozimento:
0 min
Total:
25 min
Porções:
6 porções
#verão
#vegetariano
#sem glúten
#fácil
#refrescante
Na cozinha, descobri que a simplicidade bem feita é a chave. Cortar uma fatia grossa de melancia, firme e bem gelada, já basta para montar essa entrada. O contraste do doce natural da fruta com o toque ácido do limão e a textura cremosa do queijo traz uma experiência que vai além do paladar, explode cores e aromas que remetem ao verão brasileiro. Ervas frescas? Essenciais para dar aquele toque de ‘verdura viva’ — menta improvisada no lugar do manjericão confere um frescor inesperado, que provoca outras nuances no prato. Substituir o cari por pimenta da Jamaica foi aposta em texturas e sabores novos, com resultado surpreendente. Praticidade total, poucos ingredientes e um impacto visual surpreendente no prato.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Melancia fresca, firme, sem partes moles, é o ponto inicial. Prefira fruta gelada direto da geladeira para manter a crocância. O queijo de cabra fresco deve estar em temperatura ambiente para não endurecer demais na mistura e se misturar com o azeite e limão, criando uma textura cremosa. Hortelã em vez do basilico tradicional traz sabor mais brasileiro, mais direto, que combina mais com o limão tahiti do que com o italiano, que é mais doce e delicado. Use azeite extravirgem de boa qualidade, pois ele será o palco dos temperos. A pimenta da Jamaica é um ingrediente ousado que traz o aroma do cari sem a sua cor ou forte picância. Se não encontrar, uma pitada de noz-moscada pode ser um substituto aceitável.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Cortar uma fatia grossa de melancia é o primeiro desafio, não queira fatias finas ou vai perder a estrutura do prato. Depois, misturar os temperos com um batedor manual ajuda a incorporar o azeite e suco sem quebrar os pedaços de tomates. A montagem pede delicadeza: a mistura deve ficar sobre a melancia sem desabar, por isso altura e densidade da fatia são importantes. Corte em gomos como uma pizza somente na hora de servir, para evitar que a melancia libere líquido demais. Se preferir, pode deixar algumas folhinhas extras de hortelã para decorar e um fio extra de azeite antes de levar para a mesa. Essa receita não leva cocção, então tudo depende da combinação dos ingredientes frescos e de qualidade para alcançar o sabor esperado. Sempre prove e ajuste o sal e ácido no final; às vezes, a melancia já traz um toque doce que exige menos suco de limão.
Dicas da chef
- 💡 Escolher melancia é fundamental. Tem que ser firme, bem gelada. Parte mole não rola. Se achar melão, melhor evitar; textura fica diferente. Queijo de cabra pode ser substituído por feta, mas o frescor do Minas é ótimo.
- 💡 Misturar azeite e suco de limão com batedor manual ajuda na emulsão. Mas cuidado para não amassar os tomates. A pitada de pimenta da Jamaica dá um aroma incrível, mas vai devagar. Não encharca, sabe? O ajuste é essencial.
- 💡 A montagem é tudo. Mistura no centro da melancia, mas não deixa cair. Cada camada precisa brilhar. Use uma faca bem afiada para cortar as fatias, como pizza. Melhor servir na hora, para evitar que libere muito líquido.
- 💡 Adicionar raspas de limão é um bom truque. Um frescor extra. Cuidado com o tempo de descanso. Quanto mais fica fora, mais a melancia libera água. Se achar que o queijo vai endurecer, deixa em temperatura ambiente antes de usar.
- 💡 Quer um toque extra? Coloca folhas de hortelã por cima antes de servir. Um fio de azeite por cima assim, bem leve. A aparência faz a diferença. Cor vibrante e aromas que encantam. Olhar e sentir é parte da magia.
