Milkshake de Cheesecake com Toque
Por Julia
Milkshake cremoso e encorpado combinando cheesecake com sorvete, leite e um toque inesperado de essência de baunilha para dar profundidade. Contorno da taça coberto por glacê e granulados coloridos pra festa nos olhos e na boca. Textura balanceada para não ficar nem pesado nem ralo, com chantilly e cerejas pra fechar com chave de ouro. Serve quatro copos grandes, ótimo para reunir amigos numa tarde quente. Receita revisada, evitando excesso na mistura pra não perder corpo, e substituindo o clássico cream cheese por um requeijão cremoso para facilitar e dar um sabor mais leve.
Preparo:
12 min
Cozimento:
0 min
Total:
12 min
Porções:
4 porções
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#cremoso
#festa
#refrescante
Sempre achei que milkshake com cheesecake era exagero, queijo com sorvete podia errar feio. Mas não, acertei o ponto testando substituição do cream cheese por requeijão, traz aquela untuosidade sem pesar. A borda? Glacê e granulados dão um visual incrível, quase uma sobremesa pronta. O segredo está na textura. Bata o bastante para misturar tudo, mas nem pense em deixar o liquidificador ligado até formar aquela espuma triste. A essência de baunilha é meu toque especial, daqueles que parecem mínimos, mas fazem o sabor explodir. Cumprimento cada pessoa que me viu fazendo essa receita, um sucesso imediato. E garanto: esquecer de decorar o copo é pecado, perde charme e crocância.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Trocar o cream cheese pelo requeijão muda tudo – fica mais leve, menos ácido, perfeito pra quem quer um milkshake menos denso. Sorvete de creme convencional funciona melhor, porque sabores muito fortes ou frutados bagunçam o equilíbrio do cheesecake. Escolha um leite integral para o corpo, ou misture com leite vegetal se bater calor, deixa mais refrescante. A essência de baunilha é opcional, porém recomendo, porque sem ela o sabor fica meio manso, parece que falta algo. Para a borda, glacê em temperatura ambiente é chave, se estiver duro não adere e se estiver muito mole escorre. Granulados coloridos trazem crocância e alegria – nada de granulado velho ou murcho. O chantilly precisa estar firme e fresco, porque garante um visual além do sabor.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Na hora de preparar, molhar o copo com glacê deve ser feito rapidamente para não endurecer e não escorrer pelos lados. A pressão na hora de colar os granulados deve ser leve, só pra grudar sem tirar o glacê. Na hora de bater, fiquei de olho. Se passar de 30 segundos prepara pra milkshake aguado, perde consistência rápida. Prefira bater em pulsos curtos e ir controlando a textura com uma colher. Se o milkshake ficar muito grosso, acrescente um pouco mais de leite, sempre aos poucos, para manter o equilíbrio. Servir rápido evita que o chantilly derreta e que os granulados amoleçam. Faça a decoração final minutos antes de servir, não muito antes pra que a bebida mantenha a apresentação impecável.
Dicas da chef
- 💡 Use um bom requeijão cremoso. Trocar o cream cheese faz diferença mesmo. A textura? Fica mais leve e menos ácida. O ideal é misturar até virar um creme bem homogêneo.
- 💡 Se o milkshake ficar muito espesso, tente adicionar um pouquinho mais de leite. Sempre aos poucos, assim mantém a cremosidade. Não queira acelerar o processo, a textura é tudo.
- 💡 Granulados novos trazem crocância. Nada de usar granulado velho. Escolha cores vibrantes. A borda do copo pode fazer ou quebrar a aparência do milkshake.
- 💡 No liquidificador, bata curto e com cuidado. Mais de 30 segundos? O resultado pode ser um milkshake ralo. A sensação de cremosidade é importante, fique atento a isso.
- 💡 Chantilly deve ser fresco e firme. Se estiver murcho, não dá. Fica triste na apresentação. Prepare na hora para garantir o visual e o toque especial que ele traz.
Perguntas frequentes
Como evitar que o milkshake fique aguado?
Bata rápido e não muito. Fique atento ao tempo. A textura deve ser espessa. Se passar, já era, vai ficar ralo.
Posso usar outros tipos de leite?
Sim. O leite de amêndoas muda o sabor e deixa mais leve. Mas prefira o integral se quiser mais corpo e cremosidade.
É possível guardar o milkshake?
Pode, mas não fica igual depois. O ideal é fazer e servir. Pode resfriar, mas a textura e o sabor sofrem. Melhor mesmo é consumir na hora.
O que fazer se não tenho glacê?
Pode usar mel ou chocolate derretido. O importante é colar os granulados. Uma camada que agarre, tem que ter.
