Milkshake de Hortelã com Toque Brasileiro
Por Julia
Milkshake cremoso de hortelã, versão verde vibrante, usando sorvete, leite integral, corante alimentar verde com uma pitada de extrato de hortelã. A borda do copo ganha cobertura de glacê de baunilha e confeitos coloridos que fazem contraste. Cobertura final com chantilly e cerejas ao maraschino. Receita rende duas porções generosas. Tempo total curto, ideal para refrescar dias quentes ou curtir com amigos. Base simples com toque adaptado para quem prefere sabor mais suave ou intensidade maior. Usado prática de pincelar a borda para garantir que confeitos grudem melhor, evitando frustração. Recebi dicas que misturar leite e sorvete na ordem correta faz toda a diferença na textura final.
Preparo:
6 min
Cozimento:
0 min
Total:
6 min
Porções:
2 porções
#receita
#sobremesa
#refresco
Já perdi a conta de quantas vezes tentei fazer milkshake de hortelã que ficasse na medida certa: nem aguado, nem tão doce que cansa. Aquele verde vibrante, que a gente vê no St. Patrick’s Day, mas com um toque mais sutil e natural, sem exageros artificiais. Percebi que o segredo começa na escolha do sorvete - se usar um industrializado demais, acaba ficando intragável; o ideal é ele bem cremoso, quase pelejada, sapeca pra combinar com o leite e aquele temps do blend que não deve ser nem rápido demais nem lento. A borda do copo tem papel fundamental — sem aquela camada grudenta de glacê os confeitos não fixam, e a experiência fica fraca. Não recomendaria usar só açúcar nas bordas, falta encanto visual e textura. A cereja fecha com chave de ouro, dissolvendo um pouco da menta com o doce vibrante. Ah, e a dica: melhor bater o sorvete antes de colocar o leite, assim a mistura ganha corpo e fica leve pra mexer – quando deixar líquido demais, perde a graça.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O sorvete de creme é essencial para essa harmonização entre frescor e cremosidade. Se não tiver sorvete artesanal por perto, escolha uma opção mais cremosa nas prateleiras; evite sorvete muito cheio de cristais de gelo. O leite integral se mostra ideal para equilibrar a densidade e colaborar na textura rica, mas o semi desnatado pode ser usado se busca uma versão menos calórica, só que a textura perde um pouco do corpo e fica aguada se exagerar. O corante alimentício requer moderação - excesso vira químico, e menos, não pinta direito. Extrato de hortelã natural não é só sabor, é frescor e qualidade aroma, nada de usar essência barata que amarga a boca e deixa gosto estranho. O glacê de baunilha porém pode ser substituído por cream cheese bata adoçado: traz uma untuosidade muito interessante na borda. Confeitos? Prefiro os coloridos, mas castanhas moídas ou granulados dão um toque rústico surpreendente. Chantilly faça em casa simples com creme de leite fresco batido com açúcar, evita gosto industrializado. Cerejas ao maraschino são clássicas, mas morangos frescos também dão um contraponto ácido divertido.
Modo de preparo
Borda do copo
- Com uma faquinha de manteiga, espalhe uma camada generosa de glacê de baunilha cerca de 2,5 cm para baixo na borda dos copos de milkshake. O segredo está na textura pegajosa do glacê – ajuda os confeitos a grudarem melhor sem desgrudar quando beber.
- Coloque os confeitos em um prato raso e vá rodando a borda dos copos com o glacê nos confeitos, pressionando levemente para grudar. Reserve e deixe hidratar um pouquinho, assim os confeitos ficam firmes e não caem na primeira golada.
- No liquidificador, junte primeiro o sorvete de creme. Isso evita que ele fique preso nas lâminas, ajuda a bater melhor.
- Adicione o leite integral em seguida, isso facilita a mistura e evita formação de bolhas de ar.
- Pingue o corante verde aos poucos, mexa e observe o tom. Mais que o necessário pode deixar gosto químico; menos que isso, perde o charme da cor.
- Por fim, coloque extrato de hortelã, fundamental para dar frescor de verdade. Se usar essência barata, cuidado para não virar remédio.
- Bata na velocidade média-alta até sentir que a textura está cremosa, homogênea, sem pedaços de sorvete nem grumos. Não deixe passar do ponto para não ficar líquido demais.
- Com cuidado, despeje o milkshake nos copos já decorados, cuidado para não borrar a borda.
- Cubra generosamente com chantilly, a textura leve contrasta com o milkshake denso.
- Finalize com uma cereja ao maraschino, que dá contraste visual e aquele toque adocicado sem pesar no sabor.
- Pronto! O milkshake está na temperatura certa quando os lados do copo ficam levemente embaçados, sinal que está geladão e cremoso.
- Se quiser um toque diferente, experimente substituir o milkshake por uma base de sorvete sabor flocos ou até chocolate meio amargo para uma variação Brasil x Estados Unidos.
Preparando o milkshake
Montagem final
Dicas de preparo
Recomendo espalhar o glacê com uma faquinha de manteiga, assim a camada fica uniforme e não muito grossa, facilitando fixar o granulado sem desperdiçar. A borda prepare antes do milkshake para dar tempo de firmar o glacê, evita sair caindo quando servir. Colocar o sorvete primeiro no blender faz ele não empacar na lâmina, facilitando um creme mais denso. Colocar o leite aos poucos ajuda a controlar a consistência final - erro clássico de acrescer logo tudo e deixar o milkshake líquido demais. Usar velocidade média no blender previne agentes de aerar demais o líquido, que perde peso na boca. Cuidado para não bater em excesso, senão vira sopa. Decorar só depois de servir evita que o chantilly murche na hora. Se em casa não tiver chantilly fresquinho, bater creme de leite fresco com açúcar a mão pode ser exercício terapêutico – quem tem batedeira até descomplica. Cerejas vêm por último, delicadamente, para manter o visual atraente. Visualize o copo com condensação leve, dica do geladinho na medida certa, antes de entregar pra mesa.
Dicas da chef
- 💡 Escolha o sorvete certo. Sorvete artesanal traz cremosidade e frescor. Sorvete industrial é arriscado, pode ficar aguado. Uma escolha ruim arruina o milkshake. Mas não se preocupe, existem opções nas prateleiras que são boas. Procure algo bem denso.
- 💡 Não esqueça do corante. Coloque aos poucos. Assim evita sabor químico. Menos é mais. O ideal é um verde vibrante, que lembra a natureza. Não deixe de misturar enquanto adiciona. Isso é crucial.
- 💡 Se for fazer o glacê, lembre-se: a camada precisa ser uniforme. Não muito espessa, só o suficiente. Aplique com uma faquinha de manteiga, fica mais fácil de espaçar. Assim os confeitos grudem melhor, bem fixados.
- 💡 Misture os ingredientes na ordem certa. Sorvete primeiro, depois o leite. Isso garante uma textura mais cremosa. Experimente batendo em média-alta velocidade. Controlar a velocidade evita aeração excessiva.
- 💡 Para o chantilly, faça em casa se puder. Creme de leite fresco, um pouco de açúcar, bata até ficar leve. Evite chantilly de lata, geralmente tem estabilizantes que afetam o sabor. Se não tiver batedeira, bata à mão. É trabalhoso, mas eficaz.
Perguntas frequentes
Como fazer o milkshake mais cremoso?
Use sorvete artesanal. Adicione leite aos poucos. Mistura bem e evita que fique ralo. Não bata demais. O ideal é uma textura densa, cremosa.
O que fazer com cerejas ao maraschino?
Use apenas na finalização. Elas trazem um toque doce. Se preferir algo diferente, troque por morangos frescos. O contraste é interessante e refrescante.
Como armazenar sobras do milkshake?
Botar em um recipiente hermético. Coloque no congelador. Mas não se esqueça, o leite e o sorvete podem mudar a textura após algumas horas. Melhor consumir na hora.
E se o milkshake ficar aguado?
Tente ajustar a quantidade de leite na próxima vez. Menos leite garante um milkshake mais denso. Não bata demais também. Ficar de olho na consistência é fundamental.
