Mini Pizzas na Airfryer
Por Julia
Mini pizzas feitas com biscoitos tipo grands, assadas na airfryer. Camada de molho de tomate, pepperoni, linguiça desfiada, mussarela ralada e tempero italiano. Rápido, prático e crocante, com tempo controlado pelo aspecto visual e textura da massa. Ideal para quem quer petiscar ou fazer um lanche rápido.
Preparo:
22 min
Cozimento:
6 min
Total:
28 min
Porções:
16 porções
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Mini pizzas à base de biscoitos tipo grands, feitas na airfryer — para quem quer agilidade e praticidade, mas não aceita abrir mão da crocância da massa e sabor potente dos ingredientes. O segredo? Controlar o tempo observando a transformação visual do queijo, bordas e aroma. Eu já testei assar direto no forno, mas a airfryer entrega textura incrível, crocante por fora e macio por dentro. Dá para substituir o pepperoni por peito de peru defumado, mais leve, ou fazer versão vegetariana com cogumelos crus refogados e ervas frescas. Simples de montar e perfeito para petiscar no fim de tarde, assistir futebol e até servir em reunião descontraída. Sem medir tudo no relógio, vá no toque, no cheiro, no visual. Pizza rápida que nem pizza de verdade, mas com a vantagem do toque caseiro e rapidez da airfryer.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O biscoito tipo grands faz toda a base aqui; gosto porque já vem com certa espessura que abre fácil e mantém formato, mas pode trocar por massa pronta fina ou até pão folhado se quiser inventar. Farinha serve só para não grudar no rolo e no biscoito, seu toque evita quebra e bagunça. Molho pode ser caseiro, molho de tomate enlatado temperado ou até ketchup para algo mais suave para as crianças. Pepperoni é clássico, mas peito de peru defumado dá leveza; para vegetarianos cogumelos salteados substituem bem; linguiça calabresa cozida dá peso e sabor enfumaçado, mas pode usar linguiça de frango para algo mais leve. Mussarela deve ser ralada, não fatiada, para derreter rápido e cobrir de maneira uniforme. Temperos italianos prontos dão praticidade, mas orégano sozinho já entrega muito sabor. Spray antiaderente evita grudar e garante borda crocante, problema comum quando esquece esse passo.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Pulverizar o cesto da airfryer previne que as mini pizzas grudem e arrebentem na hora de tirar, sempre faço isso, não arrisco passar manteiga na massa direto para evitar oleosidade excessiva. Abrir o biscoito com farinha evita bagunça e massa grudenta, rolo fino fica crocante rápido, mas cuidado para não abrir demais senão fica quebradiço. Espalhar molho com moderação é chave para não deixar a massa encharcada no centro, spread uniforme é essencial. Distribuir a cobertura na ordem ajuda a manter sabor e textura equilibradas: primeiro o molho, depois algo que fica menos úmido (pepperoni), depois a linguiça e o queijo por último para derreter sobre a proteína. Temperar no topo realça aroma ao assar. Manter as pizzas separadas na airfryer significa que o ar quente circula bem e a borda fica crocante, massa não amolece. Observar dourado no queijo e borda seca e crocante é sinal de término, time sempre é parâmetro secundário. Retirar com espátula para evitar romper borda fina. Repetir processo até acabar as mini pizzas. Servir quente, senão perde o charme do queijo derretido e crocante nas bordas.
Dicas da chef
- 💡 Use spray antiaderente com generosidade, você vai agradecer. Assim evita que grudem. Sem medo de exagerar. Moldar a massa é mais fácil com farinha, use no rolo. Menos bagunça.
- 💡 Manter os biscoitos p/ base inteiros é o ideal. Mas, se cortar, faça com cuidado para não quebrar. Passar pouco molho deixa a massa firme. Menos é mais aqui. Borda crocante é cima de tudo.
- 💡 Pepperoni clássico, mas peito de peru defumado é leve, fica crocante e delicioso. Linguiça também pode ser de frango. Experimente misturar. Cogumelos também são ótimos para uma versão vegetariana.
- 💡 Olhar os sinais é vital. Mussarela derretendo e levemente dourada, borda crocante beirando o perfeito. Dica de ouro: não apenas confie no cronômetro, a textura determina o tempo.
- 💡 Retirar as mini pizzas com espátula fina é o segredo. Não quebre as bordas. Em caso de sobra, guarde em recipiente hermético, pode manter na geladeira. Mas a crocância pode ir embora.
Perguntas frequentes
Como fazer a massa?
Use biscoitos grandes tipo grands. Se precisar, pode usar massa folhada. O segredo é a espessura, muito fina quebra.
Como armazenar as pizzas?
Podem ficar na geladeira por até 3 dias. Use recipiente adoperto, mas a crocância vai se perder. No micro, não fica igual.
E se ficarem moles?
Cuidado com o molho, menos é mais. Assar por mais tempo vai deixar crocante. Sempre observe até a borda ficar dourada.
É possível fazer versão sem carne?
Claro, cogumelos refogados são ótimos. Queijo é a base. Abuse das ervas frescas, traz frescor e sabor.
