Pumpkin Puppy Chow
Por Julia
Mistura de cereal crocante com chocolate escuro, branco e manteiga de amendoim, puxada pela textura cremosa do purê de abóbora e um toque de especiarias natalinas. Um doce com contraste de sabores e crocância que surpreende. A doçura do chocolate branco equilibra o amargor do chocolate amargo, enquanto a abóbora deixa o aroma intenso, trazendo um clima outonal ou festivo.
Preparo:
6 min
Cozimento:
9 min
Total:
15 min
Porções:
15 porções
#crocante
#chocolate
#sobremesa
#receita fácil
#outono
Quando fui atrás de um lanche que unisse o aconchego do outono americano com o nosso jeito brasileiro de docinho crocante, achei essa mistura de cereal com chocolate e abóbora. O aroma quente das especiarias para torta de abóbora, o toque aveludado do purê no meio do crocante e aquela camada de açúcar impalpável me pegaram de jeito. Na primeira tentativa, parecia quebrar fácil; aprendi que o toque do resfriamento e a agitação dentro do saco plástico são o que determinam essa textura que te obriga a morder de novo. Cada receita de ‘puppy chow’ é uma desculpa para inventar um mix-in diferente — a castanha de caju, por exemplo, entra para dar crocância e contraste.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O chocolate amargo deve ser de qualidade acima de 70% para garantir sabor e evitar excesso de açúcar. Use chocolate branco real, não aquele achocolatado tipo cobertura branca — ele faz a diferença na cremosidade. Escolher manteiga de amendoim cremosa evita grumos e facilita na mistura, mas pode usar integral para textura mais firme. O purê de abóbora ideal é o caseiro, assado ou cozido e amassado, sem temperos. O Rice Chex é tradicional, mas Corn Chex é bomba de sabor e textura, só cuidado pra não desmanchar ao mexer. Açúcar de confeiteiro precisa estar bem peneirado para evitar grumos e assegurar camada branca uniforme. As especiarias podem ser misturadas em casa com canela, noz-moscada, cravo e gengibre moído—não mais que 1 colher só, para não amargar. Mix-ins são opcionais, mas castanhas ou frutas secas elevam a experiência.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A técnica de derreter aos poucos evita que o chocolate queime — microondas em potência média é melhor e mexer entre intervalos é obrigatório. Misturar o purê de abóbora quente direto na base do chocolate ajuda a incorporar umidade e sabor, mas não exagere para evitar que o cereal perca crocância. Usar uma tigela grande com espaço é essencial para mexer sem esmagar. Resfriar o cereal com a cobertura antes de adicionar o açúcar garante que ele fique crocante e não grudado demais, resultado visível quando a cobertura derretida fica opaca e firme ao toque. Sacudir no saco plástico com açúcar precisa ser feito com firmeza, até toda superfície estar uniforme—sem atuar no resto do saco pra não rasgar. Mix-ins devem ser adicionados só no final, para preservar a crocância e evitar umidade excessiva. Para prevenir que endureça rápido demais, mantenha fora da geladeira pra servir, assim recupera textura.
Dicas da chef
- 💡 Experimente derreter os chocolates em potência média no microondas. Isso evita que queimem e ficam com textura ruim. Sempre mexa a cada 25 segundos. Olhe a cor e textura, o ideal é que esteja quase derretido. Também cuidado com tempo. Se demorar muito, chocolate separa.
- 💡 Se não tiver purê de abóbora, opte por doce de abóbora tipo goiabada cascão. Isso dá um sabor diferente, mas ajuste o açúcar. Faço assim e fica legal. Dica: ajuste tanto o tempo de resfriamento como a quantidade de açúcar, para não ficar enjoativo.
- 💡 Frutas secas vão bem. Uvas passas são uma boa escolha. Mas, use com moderação. Demais pode deixar doce demais. Posso usar também nozes ou amêndoas. Tente misturas. Já fiz com castanha do Pará, ficou ótimo.
- 💡 Quando misturar os ingredientes, cuidado para não quebrar os flocos. Pode usar uma colher grande. Assim, menos chance de acabar esmagando. O movimento deve ser leve. Após adicionar o chocolate, a crocância deve ser preservada. Evite mexer demais.
- 💡 O resfriamento é crucial. Deixe os 12 min, mas não mais. Refrigerar demais endurece o chocolate. Não é boa ideia. É prática. Sinta a textura. Se ficou crocante, está pronto para o próximo passo.
Perguntas frequentes
É possível substituir o chocolate?
Sim, pode usar chocolate ao leite. Mas aí cuidado com a doçura. Melhor misturar meio amargo, caso contrário ficaria enjoativo.
O que fazer se a mistura grudar?
Isso acontece. Para evitar, resfrie antes de adicionar açúcar. E não mexa demais na hora de sacudir no saco. Saca?
Como armazenar?
Pode colocar em pote hermético, ou deixar num saco. Melhor fora da geladeira. O chocolate não derrete. Senão, ele fica molenga e não é bom.
E se a textura não ficar certa?
Se esfarelar, talvez não resfriou o suficiente. E se ficou muito duro, tente deixar fora da geladeira antes de servir. Melhora muito.
