Molho de Bordo Cremoso
Por Julia
Molho cremoso feito com xarope de bordo, creme de leite e amido de milho, adaptado para textura aveludada e sabor levemente mais doce. Receita com toque de leite de coco e açúcar mascavo. Receita rápida, ideal para servir com bolo ou sobremesas de frutas.
Preparo:
4 min
Cozimento:
12 min
Total:
16 min
Porções:
5 porções
#sobremesa
#molho
#canadense
#brasileiro
Xarope de bordo direto da cabana. Na panela, creme e amido para dar corpo. Mistura que vira ouro líquido, doce sem exagero, textura suave. Não só pra bolo, combina com sorvete, frutas grelhadas. Troque creme tradicional por versão vegetal se quiser leveza, calda mais leve e sabor diferente. Adiciona açúcar mascavo para toque caramelo, muita brasilidade no meio do Canadá. Mexe firme, porque amido não perdoa vacilo, empelota rápido. Receita rápida, simples, feita em casa, sem frescura. Finaliza com toque de leite de coco, charme tropical misturado com tempero do frio. Gelada ou morna, serve a vontade. Pronta rápido, vai direto à mesa. Cozinha é misturar história e sabor, aqui, doce do Canadá batendo papo com calor do Brasil.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Xarope de bordo é a base aqui, pode ser o puro ou o mais escuro para sabor mais intenso. Creme de leite pode ser o tradicional fresco ou versões para cozinhar com menos gordura, até creme vegetal funciona, muda um pouco a textura. Amido de tapioca é substituto do milho, dá elasticidade diferente, fica levemente mais pegajoso, dá um brilho bonito. Leite de coco entra para equilibrar doçura e trazer um toque da Amazônia, lembra unir terra e floresta. Açúcar mascavo não é obrigatório, mas ajuda na caramelização e dá um sabor mais profundo, menos açucarado, mais vivo. Diminuir quantidade de xarope ou creme ajusta doçura e leite, experimenta até achar seu ponto. Importante tudo misturar bem antes de levar ao fogo, para não formar grumos e garantir textura fina, quase sedosa. Receita simples com toque de brasilidade escondido, perfeito para dias de festa ou para dar um upgrade no café da tarde.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Primeiro, mistura tudo fora do fogo. Vai rápido para não embolotar o amido e quebrar uniformidade. Depois que começa a ferver, baixa o fogo para evitar que queime ou endureça demais. Mexer constante é regra, não deixe a colher parada, o amido reage rápido ao calor e pode formar bolinhas duras. Deixa cozinhar só uns segundos depois da fervura para ativar a gelatinização do amido, senão o molho fica ralo depois de esfriar. Esfriar um pouco antes de usar, serve quente ou morno, conforme a sobremesa. Guardar na geladeira em recipiente fechado, aquece devagar em banho-maria para manter textura, não usar micro-ondas direto para não perder cremosidade. Pode variar a receita com outros leites vegetais, mas a textura muda. Testar para ajustar doçura, pode ser mais doce ou menos, vai do gosto. Receita flexível, prática, sem complicações, rápida e com resultado visível logo de cara.
Dicas da chef
- 💡 Mistura bem antes de levar ao fogo. Se não, pode empelotar. Preste atenção no amido. Ele coa rapidinho. A textura depende disso. Se errar, grumos. Não é bom.
- 💡 Mexer sempre é fundamental. Não pare. O amido precisa cozinhar, mas não deixar endurecer. Se o fogo muito alto, espuma e queima. Fique atento.
- 💡 Leite de coco pode ser mais ou menos. Se quiser mais leve, menos xarope. Ajusta até o gosto ficar certo. Pode ser cremosidade a gosto. Experiências valem muito.
- 💡 Armazenar em pote bem fechado. Frio ou morno é escolha sua. Somente aquece em banho-maria. Não micro-ondas, perde a cremosidade e textura. Evita isso.
- 💡 Substituições são possíveis. Pode trocar o creme de leite por vegetal. Isso muda a textura sim. E equilíbrio no sabor. Testar novas combinações.
