Muffins de Maçã e Mirtilo com Nozes
Por Julia
Muffins feitos com farinha de aveia e açúcar mascavo, combinados a maçã ralada e mirtilos frescos. A receita substitui a farinha comum por farinha integral e o iogurte grego por creme de ricota, além de trocar as amêndoas por nozes pecan picadas. Ingredientes secos e úmidos processados separadamente, depois misturados suavemente. Assados em forno médio por cerca de 20 a 28 minutos. Textura úmida e sabor equilibrado com toque crocante das nozes. Guardam bem por dois dias em embalagem fechada.
Preparo:
20 min
Cozimento:
28 min
Total:
48 min
Porções:
12 porções
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Maçã ralada e mirtilo. Ingredientes simples. Então troca a farinha tradicional por integral pra um toque mais rústico, mais fibra. Adoça com açúcar mascavo, pra dar aquele toque caramelo natural. Creme de ricota no lugar do iogurte, confere cremosidade sem pesar. Nozes pecan picadas, crocância na hora da mordida. Mistura rápida, cuidado pra não bater demais. Assa numa temperatura mais baixa pra garantir centro úmido, borda levemente crocante. E o cheiro? Difícil resistir quando sai do forno. Vai bem no café da manhã ou lanche da tarde, acompanhado de café preto ou chá. Simples assim, mas com personalidade. Sem frescura, sem complicar. Aproveita enquanto ainda quente, que é quando a mágica acontece.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Preferi usar farinha integral para adicionar fibras e um sabor mais robusto, mas a farinha de trigo comum pode ser usada se quiser mais leveza. Troquei o iogurte grego pelo creme de ricota para garantir uma textura mais cremosa e um sabor levemente diferente, sem perder o frescor. O açúcar mascavo traz um toque caramelizado, diferente do refinado. Para o crocante, escolhi nozes pecan, que combinam muito bem com o doce da maçã e a acidez leve dos mirtilos. A maçã é ralada com casca removida para evitar textura dura, mas se preferir manter com casca, pode ficar interessante. Use mirtilos frescos ou congelados; não descongele para evitar amaciar demais. Ingredientes secos devem ser peneirados junto para melhor homogeneidade.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Comece pré-aquecendo o forno e preparando as formas para acelerar o processo na hora de assar. Misture primeiro todos os ingredientes secos para que o fermento e o bicarbonato fiquem distribuídos de forma uniforme. Nos líquidos, bata apenas o suficiente para unificar os ovos, o creme de ricota e a maçã. Quando unir os dois, evite mexer demais; isso deixa a massa pesada. Ao colocar os mirtilos, faça movimentos leves com espátula para não estourá-los. A distribuição nas formas deve ser uniforme para assar por igual. O tempo varia conforme o forno, fique atento ao visual e faça o teste do palito. Após assar, espere esfriar levemente para desinforma-los sem quebrar. Guardar em pote fechado ajuda a manter a umidade por até dois dias.
Dicas da chef
- 💡 Use sempre farinha integral. Mais nutrientes, mais sabor. Se não tiver a de aveia, pode mixar. Mas a combinação aqui é ótima. Importante misturar primeiro os secos.
- 💡 Cuidado com a mistura. Não bata demais. Estraga a textura, deixa pesada. Mistura até unificar. E na hora de colocar os mirtilos. Só com movimentos leves com espátula.
- 💡 O forno precisa estar na temperatura certa. 175ºC é ideal. Tempo pode variar. Fique de olho no cheiro e na aparência, comece o teste do palito.
- 💡 Você pode trocar o creme de ricota por iogurte, mas a textura muda. O gosto também é diferente. Açúcar mascavo aqui é essencial. O caramelo natural faz diferença.
- 💡 Guarde os muffins em pote fechado. Mantém a umidade. Por até dois dias. Se precisar conservar mais tempo, coloque no congelador. Assim, dura semanas.
Perguntas frequentes
Os muffins ficam secos?
Se bater demais a massa, isso pode acontecer. Tem que misturar apenas o necessário. Fora isso, sempre verifique a temperatura do forno.
Posso usar outras frutas?
Pode, mas escolha bem. Frutas mais úmidas como banana podem mudar o resultado. Mirtilos são excelentes, funcionam bem aqui.
E se não tiver nozes pecan?
Pode usar outras. Amêndoas, castanhas, até avelãs. O importante é manter a crocância. Isso faz toda a diferença na receita.
Como armazenar os muffins?
Pote fechado é a melhor opção. Os muffins ficam úmidos por dois dias. Congelando, eles duram mais. Cuidado com o descongelamento.
