Nozes Cajus Apimentadas
Por Julia
Nozes de caju tostadas com uma mistura de óleo, mel e especiarias que incluem curry e canela. Fácil de fazer, snack crocante com toque ardido de pimenta e aroma marcante. Sem glúten, vegano opcional ao substituir mel por xarope de bordo. Receita simples que exige atenção ao ponto das nozes no forno para evitar que queimem e amarguem. Ideal para petiscar ou servir em festas com gostinho brasileiro de crocância e leve picância.
Preparo:
12 min
Cozimento:
18 min
Total:
30 min
Porções:
4 porções
#culinária brasileira
#snack saudável
#petiscos
Já experimentei versões dessas nozes com variedade enorme de especiarias e quantidades, algumas deixavam elas atrofiadas, outras com sabor artificial demais. Aqui escolhi juntar o doce do mel com especiarias que dão um toque terroso, levemente picante, e a canela inusitada substitui o cominho tradicional, trazendo uma dimensão diferente que surpreende na primeira mordida. Facilita que se façam em casa sem frescura, aproveitando os tempos certinhos, o aroma que invade a cozinha e a crocância que vai aumentando ao esfriar. Tudo na medida pra quem gosta de um lanche pra petiscar na roda com amigos ou garantir um momento gourmet até em dia comum.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O óleo de coco é melhor porque suporta temperaturas mais altas sem queimar, mas o azeite extravirgem extra dá sabor mais marcante, ajuste conforme gosto. O mel ajuda a formar uma camada brilhante que gruda as especiarias, no lugar dele use xarope de bordo pra manter a receita vegana. Trocar o cominho por canela muda completamente o perfil de sabor, deixando mais quente e doce, pra quem não quiser ousar pode usar cominho ou páprica picante. Se não tiver pimenta de cayenne, use pimenta calabresa comum, ou até pimenta rosa para algo mais suave e aromático. Nozes cruas e sem sal são fundamentais, assim controla o sal e evita o ressecamento precoce durante o forno.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A temperatura do forno e o controle da cor das nozes são chave. Muitas pessoas queimam e depois reclamam do amargor. Mexa as nozes no tempo certo, pelo menos três vezes, para garantir tostagem igual e evitar que as queimadas fiquem escondidas nas laterais da forma. Espalhe as nozes sem aglomerar para que o ar circule bem e o calor atue por inteiro. O resfriamento sem tirar da assadeira é o segredo para criar a textura crocante, retirar cedo pode deixar elas moles depois. Conserve em pote de vidro fechado para preservar o aroma e evitar que absorvam umidade, o que compromete a textura. Se quiser incrementar, polvilhe sementes de gergelim antes do forno, adiciona crocância e sabor de um jeito brasileiro que eu curto muito.
Dicas da chef
- 💡 A temperatura do forno é crucial. 175 graus Celsius é o ideal. Tem que prestar atenção nas nozes. Mexa a cada 6 minutos. Não queime, olhe pra cor. Se dourar demais, perdeu o ponto.
- 💡 Use óleo de coco ou azeite. O coco aguenta mais calor. Azeite é mais saboroso. Trocar o mel pelo xarope de bordo é fácil. Keep it vegan. Mas não esquece do doce do mel. Faz diferença.
- 💡 Canela em vez de cominho muda tudo. A canela adiciona um toque doce. Quem não gosta, usa cominho. Pode até colocar páprica picante. Testes são essenciais. Não fica com sabor artificial.
- 💡 Se as nozes não estão se espalhando, pode ser que você colocou muito molho. Espalhe bem na assadeira. Assim, nenhuma queima. A temperatura é amiga, não inimiga. Resfriar na assadeira é fundamental.
- 💡 Armazenar é simples. Pote hermético é a resposta. Se a umidade entrar, tudo vai pro saco. A textura de crocância se perde. Dica: ponha um pedaço de papel toalha pra drenar umidade.
