Ovos Recheados com Queijo e Pimentão
Por Julia
Ovos cozidos com gemas trabalhadas com maionese e um toque de pasta de queijo tipo pimiento, rendendo um recheio cremoso e colorido. Finalizados com bacon crocante esfarelado e endro seco, para contraste de textura e aroma. Fácil, rápido, e com variações simples para driblar falta de ingredientes sem perder o sabor. Direto das minhas experiências de cozinha, ajustando textura e sabor conforme o clima da cozinha e a maciez dos ovos.
Preparo:
12 min
Cozimento:
10 min
Total:
22 min
Porções:
6 porções
#aperitivo
#fácil
#comida americana
Já ralei todos os tipos de ovos recheados, das clássicas simples até as com mais firulas. A massa do recheio é tudo, e mexer com maionese e pasta de queijo foi minha melhor sacada pra não perder umidade nem sabor. Colocar bacon crocante por cima virou meu toque pessoal depois de um desastre sem graça com ervas. Aprendi que o segredo é textura, nem muito líquida, nem muito seca. O endro? Uso pouco, porque o cheiro pode dominar o prato, mas dá um frescor. Vale trocar o cream cheese por catupiry e até adicionar pimenta do reino pra quem gosta do toque. Rápido, fácil, quase uma salada de ovos moderninha.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Ovos firmes são cruciais, se passar do ponto, as gemas ficam esfareladas e o recheio difícil de ajustar. A maionese pode ser caseira para quem curte sabor mais marcante ou até uma mistura leve com iogurte natural se quiser menos gordura. A pasta de queijo tradicional americana vai bem, mas substituir por catupiry ou creme de ricota com pimentão assado é uma boa no meu dia a dia. Evite queijo fresco simples porque deixa o recheio aguado. Bacon crocante é mais que decoração, é jogo de textura, mas também dá pra substituir por linguiça seca picada, só se preparar antes pra não ficar molhada. O endro, embora opcional, equilibra sabores, só cuidado por ser potente.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Picotar os ovos no comprimento ajuda na distribuição do recheio; faca afiada evita aquelas lascas feias da clara. Separar as gemas direitinho é a base do recheio uniforme. Na hora de misturar, sempre use garfo para controlar a textura - processador pode virar pasta demais. Incorporar maionese em etapas facilita acertar a cremosidade. O recheio deve ficar firme o suficiente para manter forma, mas macio pra comer sem esfarelar. Rechear com colher pequena é democrático, mas saco de confeitar acelera e deixa mais arrumado. Salgado precisa ser ajustado por conta do queijo e da panceta. Bacon deve estar crocante pra não amolecer na geladeira. Finalizar com ervas só horas antes de servir para não perder aroma.
Dicas da chef
- 💡 Lembre-se: ovos firmes são cruciais. São a base do recheio. Se você cozinhar demais, as gemas esfarelam. Isso dificulta a mistura e a textura. Quer uma dica? Cozinhe os ovos por exatos dez minutos.
- 💡 O método para amassar as gemas é simples. Use um garfo. Faça isso com cuidado, não vire pasta seca. Quer textura? Deixe alguns pedacinhos. Ajuste a maionese aos poucos. Assim, you control perfect cremosidade.
- 💡 Se o recheio ficar denso, não hesite. Adicione leite ou iogurte natural. Isso ajuda. O objetivo é um creme que preencha, mas não escorra. Uma colher pequena facilita essa parte. Um saco de confeitar é prático.
- 💡 Ao misturar, cuidado com o processo. Não use um processador. Ele vira tudo muito homogêneo. O recheio deve ser firme mas macio. Bacon precisa ser crocante. Se não, o recheio murcha na geladeira.
- 💡 Finalizar com ervas ocorre próximo à hora de servir. Assim, preserva aroma. O endro é opcional, mas dá frescor. Quer mais sabor? Uma pitada de pimenta do reino ou o uso de catupiry também é interessante.
