Ovos Recheados Crocantes Apimentados
Por Julia
Ovos cozidos por imersão, recheio cremoso misturado com maionese, mostarda dijon e ervas frescas. Bacon picado e farinha panko temperada com páprica picante e molho de pimenta tipo chipotle para toque defumado. Crocância extra envolve o recheio, servido frio. Combina textura macia do ovo com crocante apimentado, ideal para entradas ou acompanhamento.
Preparo:
40 min
Cozimento:
15 min
Total:
55 min
Porções:
12 unidades
#iogurte
#receitas
#comida brasileira
Gemada firme, mas cremosa e temperada. Bacon defumado torra junto com farofa paulista - farinha panko crocante. Molho chipotle, um respiro apimentado, lembra comida de boteco. Tudo junto, temperatura fria, um contraste de textura incrível. Ovos são alimento básico, mudam com molho ou crocância. Textura do recheio, frescor da erva cortada na hora, a farinha que não deixa murchar. Aperitivo que desmancha na boca. Tempero sutil, mas presente. Um clássico reinventado com toque defumado, apimentado, crocante. Serve rápido. Pra quem curte coisa diferente no prato. Boa pedida pra juntar com cerveja gelada, evento casual, fácil. Poucos ingredientes, mas atenção nos tempos para o ovo não ficar duro demais, muito cozido.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Usar bacon bem firme, preferencialmente artesanal ou defumado, pra sabor intenso. Farinha panko dá textura crocante, substitui pão ralado comum que fica mais pesado. Molho chipotle substitui sriracha, traz fumaça e picância moderada, agradável para quase todos os paladares. Mostarda dijon típica, pode trocar por mostarda amarela, mas sabor será mais suave. Salsinha substitui a ciboulette para manter frescor brasileiro e fácil acesso. Ajustar sal e pimenta conforme gosto. Maionese ideal usar artesanal ou caseira com azeite para sabor e textura mais rica. Salpicar salsinha fresco na finalização deixa bonito e aromático.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Ovo cozido não pode ficar passando do ponto, temperatura e tempo controlados. Primeiro fervura direta, depois cozimento ‘quietinho’ fora do fogo. Gelar rápido interrompe cozimento interno. Picar bacon ao final evita perda de crocância. Torrar farinha com especiarias na mesma frigideira aproveita gordura do bacon para sabor extra. Misturar gemas com maionese e mostarda até ficar uniforme, mas sem perder textura. Recheio deve ter consistência firme para não escorrer. Refrigere para firmar recheio e incorporar sabor. Passar a parte recheada na farinha crocante só antes de servir para manter textura e evitar murchar. Se preparar com antecedência, mantenha a farinha separada e aplique no último momento.
Dicas da chef
- 💡 Coloque os ovos na panela e cubra com água fria. Ferva até o limite em 11 minutos. Depois gelo direto para parar o cozimento. Água quase fervente.
- 💡 Maionese é essencial. Se usar essa caseira, fica melhor. A textura e o sabor mudam. Bacon precisa ser crocante. Não deixe esfriar. Isso é crucial.
- 💡 Tome cuidado com a pimenta chipotle. Tem um gosto forte e defumado. Pode usar outra, mas o chipotle tem um sabor único. A crocância vem da farinha panko.
- 💡 Isso aqui é um 'boteco' na sua casa. Ovos que quebram incrivelmente. Certifique-se de misturar gemas com firmeza. Manter o recheio saboroso. Olhos nos detalhes.
- 💡 Finalizar com salsinha fresca. Assim fica bonito. Mas não exagere. O crocante deve ser feito na hora. Se deixar, murcha. Não faça com antecedência.
