Panini com Presunto e Queijo
Por Julia
Lanche rápido com pão crocante, presunto suculento e queijo derretido, dourado na chapa para textura e aroma irresistíveis. Ajustes nos ingredientes para mais sabor e uma pitada especial, perfeito pra quem curte algo prático e cheio de sabor no dia a dia.
Preparo:
6 min
Cozimento:
12 min
Total:
18 min
Porções:
1 porção
#italiana
#lanche
#receita fácil
#gourmet
já troquei o pão mais macio pelo ciabatta firme, parece besteira mas faz toda a diferença. amarelo, crocante, só pra escutar o som quando mordo já vale. queijo depende do dia, muçarela é minha escolha recorrente, derrete fácil e não fica tão agressivo no sabor. por alguns motivos testei com tomate seco — o contraste é estranho de início, mas o azedinho caseiro quebra a gordura do presunto, virou uma das combinações preferidas. a chave? fogo na medida certa, ficar de olho, porque queima muito rápido. quem tenta fazer sem pressa não entende esse momento exato, quase um truque de mestre. por isso coloco a manteiga, ajuda no dourado e aroma, elástico quando puxo a fatia, dá até orgulho. ah, e preparar uma saladinha crua ao lado, em casa, tem que ser assim.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A escolha do pão é crítica. Um ciabatta frio vira duro e quebra fácil, já prensado ganha casquinha crocante com miolo macio. Presunto pode ser qualquer tipo, só cortar fininho para não embolar. No queijo, evitar os que não derretem, tipo parmesão. Manteiga dá cor e aroma, azeite funciona se quiser algo mais leve. O toque do orégano é opcional, mas ensaiei e achei que aquece o conjunto — uma pitada já resolve. Quero evitar ingredientes muito molhados para não empapar o pão. Tomate seco é alternativa que encontrei interessante para contraste doce, azedinho e poroso, bate bem com a manteiga no pão.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Não seguir só o tempo é fundamental; ficar atento à cor e som que o pão faz na chapa ajuda muito. O estalo do queijo borbulhando indica derretimento equilibrado, não deixar passar. Pressionar o sanduíche ajuda a compactar as camadas e facilita dourar por igual. Se precisar, colocar uma tampa na frigideira baixa o calor e acelera o derretimento, evita que a crosta queime. Testei essa técnica e não perdi queijo nem forrar o fogo. Virar com cuidado, nunca deixar o panini escorregar na chapa, porque aí perde todo o charme crocante na hora de servir. Sempre sirvo quente, porque frio a textura muda e o queijo endurece.
Dicas da chef
- 💡 Verifique a consistência do pão. Um pão muito mole não aguenta o recheio. Pão ciabatta firme ou francês são ótimas opções. Sem isso, o lanche não mantém a forma na chapa.
- 💡 Manteiga traz cor e sabor. Use azeite se preferir algo mais leve. Aqueça bem a chapa, não queime o pão. Precisa de paciência. Observe as bordas douradas como sinal.
- 💡 O queijo deve derreter na hora certa. Testei com vários tipos, mas a muçarela é a minha favorita. A textura e o sabor combinam bem. Fuja de queijos que não derretem.
- 💡 Considere opções de recheio. Se não tiver presunto, bacon é boa. Mas, atenção, não passe do ponto. A mesma coisa vale para o queijo coalho ou o requeijão. Substituições podem surpreender.
- 💡 Fique de olho no som do queijo derretendo. O estalo significa que está perfeito. Virar o sanduíche com cuidado é chave. E isso garante que ambas as partes fiquem crocantes.
