Pão Banana Chocolate com Toque Canela
Por Julia
Um pão de banana com chocolate que trai um pouco da receita clássica. Substituí parte da farinha por farinha integral e a cassonade por açúcar mascavo para um sabor mais profundo. A adição de canela na massa dá um aroma distinto, difícil de esquecer. A textura mudou; ficou mais densa, quase rústica, mas com aquele chocolate derretendo, impossível resistir. Use bananas bem maduras, isso faz toda a diferença. A receita rende três pães que aguentam dias no pote hermético. Tentei reduzir o açúcar sem perder sabor, e a acidez do iogurte natural no lugar da crema sour equilibra bem. Pra quem acha que receita é ciência exata, vai fundo, inventa, sente o cheiro, observa a cor, o som da crosta ao bater. Usar chocolate meio amargo é escolha pessoal, porque o contraste não é só gustativo, é visual também. O segredo é nunca ter pressa pra abrir o forno, sempre checar com o toque e o palito, nem sempre o cronômetro é rei.
Preparo:
25 min
Cozimento:
50 min
Total:
Porções:
3 pães
#sobremesa
#lanche
#receitas fáceis
#pão doce
Banana com chocolate é uma parceria que quase dispensa apresentação. Mas mexer nos detalhes, como trocar parte da farinha e o tipo de açúcar, muda tudo – aroma, textura, até o gosto. Essa receita é fruto de umas cinco tentativas, cada uma com experimentos. O toque de canela veio por influência de conversas no mercado, uma mistura boa entre calor e um leve picante. Camadas de chocolate integram o pão, não só no meio da massa. Resultado: um pão que esporta uma crosta doce e firme por cima, que quebra agradável na mordida, e uma massa macia, úmida, com pedaços generosos de banana e chocolate derretido. Não tem segredo, só paciência para sentir o ponto certo da massa e do forno. Guloseima que acompanha café da tarde, que funciona como sobremesa ou lanche.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A farinha integral traz sabor mais intenso, fica perfeito com o açúcar mascavo que não é tão doce quanto o refinado. Se a farinha integral for muito grossa, peneire antes para não pesar o pão. A canela cria aquele aroma que aquece o ambiente da cozinha. Melhorei a receita trocando creme azedo por iogurte natural integral, esse ingrediente ajuda a massa ficar úmida sem pesar. Bananas muito maduras são chave - quanto mais pretas, mais doce natural a massa terá. Essa receita é flexível: pode trocar gotas de chocolate por chocolate picado ou até castanhas, se quiser algo crocante, mas não exagere para não pesar a massa. Sempre verifique a manteiga amolecida; se estiver derretida, o resultado fica diferente, massa densa demais.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Preparar em etapas evita erros. Fure para testar com palito, mas se pegar chocolate derretido no palito, é sinal que o pão está quase pronto – paciência nessas horas é tudo. A ordem de adicionar ingredientes interfere no resultado: bater manteiga e açúcar é como criar um creme de base aerado, importante pra crescer o pão. Alternar seco e molhado evita massa pesada. Usar papel manteiga com abas abertas é truque que facilita tirar o pão quente para não quebrar e preservar o formato. Assar em forno preaquecido é fundamental, evita que massa afunde. Não abra o forno cedo, o choque de temperatura é inimigo do crescimento da massa. Deixe esfriar no papel depois tira com cuidado. Pães com banana tendem a ficar um pouco úmidos por dentro, mesmo depois de assados, não se engane, é textura típica. Guarde em pote tampado, boca fechada evita ressecar.
Dicas da chef
- 💡 Misture bem a manteiga e o açúcar. Isso cria uma base aerada. A consistência muda tudo. Se não bater o suficiente, o pão fica pesado. Outros ingredientes entram depois, mas essa etapa é crucial.
- 💡 As bananas têm que ser bem maduras. Sério. Quanto mais pretas, mais doce o pão. Além disso, amasse bem. Textura do pão depende disso. Não deixe pedaços grandes, faz diferença no resultado final.
- 💡 Use iogurte natural se não tiver creme azedo. Ele dá frescor. O leite também. Mas sempre some açúcar na receita se usar creme. Se não, o pão pode ficar queimado por cima. Ótima dica, já cometi esse erro.
- 💡 Papel manteiga nas formas ajuda muito. Com as abas abertas, tira os pães quentes sem quebrar. Isso evita desastres na hora da saída. E um toque de açúcar acima vai criar caramelização. Sabe aquela crosta que quebra ao morder? É isso.
- 💡 Testes com palito são essenciais. Se sair limpo, mas um pouco sujo de chocolate, tá quase pronto. Não abra o forno cedo, o choque resulta em massa afundada. Esse controle do tempo e temperatura é chave.
