Pão de Cerveja com Cheddar e Ervas
Por Julia
Pão rústico, denso, com cheddar derretido e uma pitada de alecrim e tomilho frescos. A cerveja usada é clara, levemente amarga, traz um aroma lácteo junto à crosta crocante. Fácil de preparar, mistura simples, textura macia por dentro e crocante por fora. Um dos melhores achados para acompanhar uma boa tábua ou simplesmente passar manteiga e saborear com cerveja gelada. Ajustes essenciais para evitar que o pão fique pesado, sempre testando com palito e até cheiro para evitar ressecamentos.
Preparo:
15 min
Cozimento:
50 min
Total:
65 min
Porções:
10 porções
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#petisco
#cerveja
#receitas fáceis
Deixei de lado pães comprados depois que comecei a testar misturas com cerveja e queijo. O resultado é uma combinação que lembra bar de bairro americano, só que aqui com toque de ervas que davam aquele aroma fresco na cozinha. Aprendi que não pode mexer demais – massa precisa ficar meio errática, sinuosa. Já tentei cerveja preta, cara, amargava, não combinou. Hoje uso trigo leve para não pesar e misturo cheddar envelhecido para o sabor que agrada até os mais exigentes. Pão é prático, não precisa esperar crescer; a cerveja já tem seu fermento natural que dá maciez natural. Perfeito para petiscar antes da janta ou segurar fome com um copo de cerveja gelada.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A farinha com fermento facilita e ajuda a massa crescer uniformemente; pode trocar por farinha comum desde que misture fermento químico em pó ou bicarbonato e uma pitada de ácido, tipo creme de tártaro, para ativar o crescimento. O açúcar mascavo dá cor e um leve toque caramelizado, mas pode ficar só com o cheddar se preferir um pão menos doce. A cerveja de trigo ou pilsen é essencial para aroma e leveza, mas cuidado com cervejas artesanais muito encorpadas – às vezes o amargor domina. O toque de manteiga na massa e por cima ajuda a crosta ficar dourada e mais saborosa, não pule. O adicional de ervas frescas faz toda diferença no aroma, experimente substituir por salsa ou cebolinha para variar.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A temperatura alta no início é para formar crosta rápida, impedindo que o pão murche. Untar a forma e colocar papel manteiga evita o trabalho de forrar todo o molde e facilita tirar o pão sem quebrar. Misture os ingredientes secos antes de adicionar líquidos para evitar caroços – mas não bata nem mexa demais, a massa deve parecer meio irregular. A adição do líquido deve ser gradual, ajuste conforme rolar; às vezes a cerveja varia muito e a massa fica mole demais, não força. Cubra com alumínio se o topo escurecer rápido para não queimar nem amargar. Teste com palito, não confie só no tempo. Depois de assar, deixe o pão esfriar para firmar. Se cortar quente, desmancha tudo. Dica: use uma faca serrilhada para fatiar sem esmagar.
Dicas da chef
- 💡 Use a farinha com fermento; facilita o crescimento. Trocar por comum pode dar trabalho. Misture fermento químico. Atenção; adicione um ácido.
- 💡 A cerveja clara é essencial; traz leveza. Evite as escuras, podem amargar. Prefira trigo ou Pilsen. Se usar artesanal, cuidado.
- 💡 Manteiga na massa é o segredo; crosta dourada e saborosa. Não pule essa parte. Despeje por cima também, é diferencial.
- 💡 Não mexa demais. Misture o suficiente, a massa deve ficar irregular. Se ficar muito líquida, ajusta com farinha ou mais cerveja, aos poucos.
- 💡 Testar o cozimento é crucial. Use palito. Não conte só o tempo. Se escurecer, cubra com papel alumínio. A ideia é deixar macio.
Perguntas frequentes
Como posso armazenar o pão?
Bem, existem as opções. Em saco plástico; dureza vai sumir. Outra é embrulhar em pano. Mantém a crocância.
E se meu pão ficar pesado?
A massa precisa ficar leve. Usar muita cerveja pode ajudar. Mas atenção com o tempo de mistura, não exagere.
Posso substituir o cheddar?
Claro, use queijo prato ou minas. Mas o sabor muda. O cheddar dá aquele toque especial que combina.
A massa ficou seca, e agora?
Misture um pouco de cerveja. Mas não muito. A textura certa é úmida; crosta deve ser crocante e firme.
