Pão de Abóbora e Banana
Por Julia
Pão denso, úmido, mistura de abóbora com banana madura. Acrescentei no lugar da baunilha um toque de rum escuro, aquece aroma. Troquei farinha de trigo tradicional por farinha integral e integral fina misturada, fica mais rústico. Passo a passo reorganizado: primeiro preparo a forma e separo os ingredientes secos; depois a manteiga com açúcar, ovos, abóbora, banana e rum. Massa grossa, quase grudando, sinal de equilíbrio. Assa perto de 50 minutos, visual e cheiro guiam melhor que cronômetro exato. Finaliza com cobertura de glacê de maple e açúcar com especiarias, toque final que deixa aroma de padaria antiga.
Preparo:
12 min
Cozimento:
50 min
Total:
Porções:
10 fatias
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#abóbora
#banana
#rum
#cobertura
Já fez pão de banana básico? Agora testa abóbora junto — textura muda, umidade aumenta, aroma de canela invade. O truque chave? Massa não bate demais, que fica pesado. Mantive farinha integral para fibra e sabor, sabe aquele gosto levemente terroso? Troquei baunilha por rum (só uma colher), queda sutil que aquece e contrasta com o doce. É pão de café da tarde que não enjoa. Glacê de maple por cima, porque claro, açúcar simples não bastava. Não tenha pressa, mas não se encante pelo relógio, veja, sinta, prove. Esse pão conta uma história diferente a cada mordida.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A manteiga deve estar amolecida, temperatura ambiente, não derretida para evitar massa oleosa. Bananas muito maduras são melhor; quanto mais manchas pretas, mais doce e molhadinha fica a massa. Purê de abóbora pode ser caseiro (abóbora cozida e amassada) ou comprado pronto, só escorra bem para não deixar massa aguada. Farinha integral confere crocância e sabor, mas mistura com farinha branca para equilíbrio. Spices podem variar conforme gosto — noz-moscada ralada na hora eleva o aroma, mas não exagere. O rum substitui a baunilha e traz complexidade surpreendente. Glacê pode ser guardado na geladeira por dois dias, aqueça para servir.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Untar forma e polvilhar farinha evita colar na hora da desenformada, não pule. O estágio do creme de manteiga com açúcar é fundamental pra massa crescer e ficar leve, deixe bater pelo menos 3 minutos. Ao adicionar os ovos, misture bem pra evitar que o bolo manche depois. Misturar os ingredientes secos aos molhados só até combinar garante pão macio, se bater demais, vira pão pesado e duro. Teste do palito não é foto, é técnica: saindo com migalhas úmidas, pronto para não ficar seco. O glaseado de maple deve ser feito enquanto o pão esfria; atenção na consistência para não escorrer demais. Polvilhe açúcar/cristal grosso para textura crocante. Deixar esfriar em grade evita umidade excessiva e pão encharcado.
Dicas da chef
- 💡 Não esqueça de usar manteiga amolecida, isso é fundamental. Se ela estiver derretida, você terá um pão mais pesado. Bananas bem maduras são essenciais, manchas pretas intensificam a doçura. Purê de abóbora pode ser caseiro ou pronto. Se usar o comprado, escorra bem; se não, a massa fica aguada.
- 💡 Peneirar os ingredientes secos é um passo que faz diferença. Assim, tudo se mistura bem e evita grumos. Massa grudenta é sinal que está no caminho certo, mas não bata demais. Isso deixa o pão duro.
- 💡 Para o glacê, você pode ajustar a quantidade de açúcar até que ele fique na consistência desejada. Aqueça o glacê se precisar deixá-lo mais líquido, mas atenção: não deixe esquentar demais. Ele escorre com dificuldade e pode acabar se misturando com o pão.
- 💡 Teste do palito é fundamental. Saiu limpo? Significa que o pão está bem assado. Se sair com migalhas úmidas, está perfeito. Pergunte-se, se já está dourado demais? Se sim, use papel alumínio para cobrir e continuar o cozimento.
- 💡 Cortar o pão só depois que o glacê firmar é uma boa ideia. Assim, evita que ele escorra e a fatia fica intacta. Portanto, paciência é a chave. O pão conta sua história a cada fatia.
Perguntas frequentes
Posso substituir o rum por algo?
Sim, use essência de baunilha. Mas o rum traz um sabor especial. Outra fruta no lugar da banana funciona? Acredito que sim, mas o resultado será diferente, escolha acertada é importante.
Como evitar que o pão fique seco?
O truque é assar até o ponto. Use o palito. Cuidado ao deixar tempo demais no forno. O que se faz se ficar muito úmido? Reduza a quantidade de purê de abóbora na próxima vez.
Como armazenar o pão?
Coloque em recipiente hermético. Se não tiver, use filme plástico. Mas caso fique muito pegajoso, mantenha na geladeira. Isso ajuda.
O que fazer se o glacê não firmar?
Pode adicionar mais açúcar de confeiteiro. Assim ele espessa. Mel também é uma opção, mas muda o sabor final.
