Pão de Eggnog com Toque de Laranja
Por Julia
Mistura úmida de ovos, leite condensado com especiarias e toque de rum, combinada com farinha, especiarias e preparado para pudim. Assado até dourar e servido com cobertura de açúcar de confeiteiro e suco de laranja para um finish cítrico que corta a doçura. Textura densa, úmida, levemente adocicada, aroma natalino, açúcar queimado no glaseado. Um bolo-pão com identidade e espírito festivo.
Preparo:
15 min
Cozimento:
Total:
Porções:
8 porções
#Natal
#doces
#confeitaria
#festas
Sempre me aventurei com receitas de pão doce, mas essa versão com leite condensado e especiarias passou a ser meu xodó no Natal; diferentemente do clássico americano feito com eggnog, adaptei para ingredientes fáceis aqui, e acrescentei raspas de laranja para dar aquele brilho e frescor. A mistura densa, quase um bolo, assa lentamente e cria uma crosta macia, úmida por dentro, cheia de aroma de canela, noz moscada e cravo. É aquela massa que você quer provar quente, depois em cortes generosos com café do jeito que minha avó fazia na roça. Aprendi que não é só receita, é sentir a massa, cheiro, textura para acertar todo ano.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Usar leite condensado com especiarias é um bom substituto caseiro para eggnog quando não se acha pronto. Especiarias como pimenta da Jamaica, cravo e noz moscada garantem sabor natalino, mas cuidado para não exagerar e amargar. Raspas de laranja refrescam e equilibram doçura, detalhe que sempre esqueço e dá outra cara. O preparo para pudim pode ser trocado por amido de milho com pitada de canela, o que confere leveza e textura ao pão, evitando que fique pesado. Manteiga derretida deve esfriar para não cozinhar os ovos no processo. Extrato de rum traz aroma característico, mas quem não consome álcool pode substituir por essências de baunilha ou amêndoa sem perder a alma do pão.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Preparar as massas separadamente garante distribuição uniforme dos ingredientes e evita grumos. Miudezas como peneirar farinha e especiarias fazem total diferença no resultado final na textura do pão. Adicionar os ingredientes secos à mistura úmida com batedeira em velocidade baixa ajuda a não desenvolver o glúten em excesso, mantendo o pão macio. Usar papel manteiga com abas é truque essencial para desmoldar com facilidade. Atenção ao tempo no forno: forno muito quente / tempo insuficiente resulta em centro cru, massa pesada; muito frio, pão fica seco. Uso o teste do palito e o cheiro das especiarias crescendo para guiar o ponto de saída. Cobertura cítrica com suco de laranja corta excesso de açúcar e mostra que o pão não é enjoativo. Servir morno é experiência outra, aromas mais intensos na boca.
Dicas da chef
- 💡 Controlar o forno é essencial. Cada forno é único. Ajuste a temperatura. Pão queima por fora, e fica cru dentro? Cuidado com isso. Comece com 175 graus Celsius.
- 💡 Raspas de laranja: não subestime! Congela bem. Se sobrar, use em outras receitas. Ficam ótimas com bolos e tortas. Frescor é tudo. Adicionar no final é o jeito certo.
- 💡 A manteiga derretida deve estar fria. Se não o pão pode murchar. Não misture a alta velocidade após agregar a farinha. Isso torna a massa pesada. Opte por baixa velocidade.
- 💡 Teste do palito é seu amigo. Não há melhor forma. Se sair com migalhas ou um pouquinho de massa grudada, tá quase lá. Aroma no ar é o sinal mais forte que o pão está pronto.
- 💡 Glacê: muito líquido ou grosso é possível. Tem que ajustar com juízo. Mistura precisa. Aécio, adicione suco de laranja de gota em gota. Poderosa acidez e frescor.
Perguntas frequentes
Qual a melhor forma de armazenar o pão?
Use um recipiente hermético. Pode ser na geladeira. Gosto de embrulhar em papel filme. Assim vai durar uns dias.
Posso fazer sem leite condensado com especiarias?
Use só leite condensado comum. Adicione mais essência. Depois, misture cravo ou noz moscada. Funciona bem.
Como saber se está pronto antes do tempo?
Olhe e sinta. Se dourar rápido, cubra com papel alumínio. Fuja de um interior cru com essa dica.
Pode congelar o pão?
Sim. Depois de esfriar. Corte em fatias. Separe com papel manteiga entre camadas. Dura cerca de 3 meses. Tire a um dia antes para descongelar.
