Pão Doce 2 Ingredientes com Toque de Coco
Por Julia
Massa simples feita só com farinha e iogurte grego, fermentada na geladeira. Rolada com manteiga, açúcar mascavo, canela, noz-moscada e agora um toque de coco ralado. Assa até dourar e soltar aroma que abre apetite. Coberta com glacê de açúcar de confeiteiro, leite e baunilha para aquele contraste doce, cremoso e leve. Ideal para quem tem pouca coisa na despensa, improvisa e ainda vai sair com carinha de receita feita com calma. Pode trocar leite por leite de amêndoas ou manteiga por óleo de coco para variações. Aprenda a reconhecer ponto ideal da massa, evitar que grude e saber o momento exato pra tirar do forno. Rende 5 porções generosas.
Preparo:
25 min
Cozimento:
18 min
Total:
43 min
Porções:
5 porções
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Já peguei muita receita de rolinho de canela, mas essa massa simples, só farinha e iogurte grego, me surpreendeu. O segredo tá no descanso na geladeira, que deixa a massa mais elástica e fácil de manusear. Acrescentei uma pitada de coco ralado, pra trazer crocância e aroma que dá personalidade ao doce. O aroma que se espalha no forno, a canela com noz-moscada e o toque amanteigado fazem abrir ainda mais o apetite na cozinha. E o glacê final? Aquele contraponto doce que é indispensável pra mim. Se erra no tempo do forno, o pão ensopa ou resseca. Aqui ensino a perceber no tato e olfato os sinais pra não errar. Nunca compro mais do que preciso desses ingredientes, isso vira um vai-e-volta de técnicas rápidas que cabem no dia a dia.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Usar farinha de trigo comum funciona bem, mas farinha de trigo integral ou com fermento não são indicadas para esta massa. Iogurte natural integral dá sabor e textura, mas pode se testar com iogurte de coco para versão vegana (muda um pouco o sabor e consistência). O açúcar mascavo é mais aromático que o branco, vale a pena, mas pode trocar por açúcar demerara em rota alternativa. Manteiga é tradcional, óleo de coco substitui e traz sabor diferente. A noz-moscada é um toque sutil, mas pode ser substituída parcialmente por gengibre em pó pra dar um ar mais picante. Coco ralado é a minha ousadia; sem ele ainda funciona, mas vale a experiência. Para o glacê, o açúcar de confeiteiro é ideal para a textura certa, mas açúcar cristal dissolvido em banho-maria pode virar um xarope.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Respeite o descanso da massa para que ela fique mais maleável e fácil de abrir. Sovar pouco é melhor que sova demais, pois a massa pode endurecer. Ao abrir, cuidado para não deixar fina demais; meio centímetro é a espessura mágica pra assar de forma uniforme. Na hora de espalhar a mistura de manteiga e açúcar, cubra praticamente toda a superfície, isso ajuda na caramelização interna. O rolo deve ficar firme pra não desmanchar ao cortar; faca afiada e corte limpo fazem diferença. O tempo no forno é aproximado, fiquem de olho no aroma de canela e bordas douradas como indicador principal. Esfriar cinco minutos antes do glacê evita que ele derreta e desapareça. Glacê muito líquido escorre, muito grosso não espalha – a textura tem que ser cremosa. Essas nuances fazem a diferença final.
Dicas da chef
- 💡 Use uma balança pra garantir a precisão em medidas, tanto da farinha quanto do iogurte. Não esquece que a farinha absorve umidade de formas diferentes. Ferramenta ajuda na consistência.
- 💡 Pãezinhos muito finos vão ficar secos. Espessura de meio centímetro é ideal. Olhe bem. Espessura muda textura final do doce, então não se precipite.
- 💡 Mistura de manteiga não pode ser fria. Quente ajuda a derreter açúcar, caramelo bom é a chave. Despeje bem e não economize na cobertura, isso faz diferença.
- 💡 Se a massa grudar, paciência. Adicione mais farinha aos poucos. Só um pouco. Sempre observe a textura. Não força ela na mesa. Sove devagar, não aperte demais.
- 💡 Dessacar o glacê? Misture até conseguir um creme espesso e aveludado mas ainda fluido. Espalha de forma homogênea. E respeite a temperatura do pão quente, muito quente desestabiliza o glacê.
Perguntas frequentes
Por que a massa ficou muito grudenta?
Pode ser umidade da farinha. Tente adicionar mais um pouco. Olhe a consistência. Se marcar nas mãos, precisa mais.
Como saber se o pão está pronto?
Aroma é tudo. Canela queimar, e bordas douradas. Quase que a gente percebe o crocante. Aperte levemente, se voltar é sinal.
Tem como armazenar?
Pode embrulhar em pano de prato, mas mantenha em local fresco. Na geladeira, sempre a umidade foge. Só quere esquentar de novo antes de comer.
Posso usar outro tipo de açúcar?
Sim. Açúcar demerara traz gosto diferente. Branquíssimo não dá o mesmo. Troca, mas veja se a textura se mantém boa, escolha pelo sabor.
