Pão Rústico de Alho Assado
Por Julia
Pão rápido sem fermento, usando farinha com fermento em pó e um toque doce do açúcar mascavo. Leite integral para um pão macio, misturado com alho assado que traz aroma intenso. Massa moldada em disco para assar até som oco ao bater, completo com manteiga temperada e ervas. Receita adaptada para evitar massa ressecada; textura úmida e casca levemente crocante. Ideal para lanches, acompanhamento de sopas ou churrasco.
Preparo:
12 min
Cozimento:
40 min
Total:
52 min
Porções:
12 porções
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#culinária brasileira
#conforto
Despertei para fazer um pão simples, de preparo rápido, sem complicação de fermentos vivos. Alho assado entrou de última hora, aroma irresistível que preenche cozinha inteira e rende pão com sabor profundo, nada óbvio. A farinha com fermento simplifica, mas não tira a alma artesanal. Pão nasce crocante por fora, macio por dentro e com aquele gosto adocicado do açúcar mascavo que fez diferença para mim. Não é só para café da manhã; serve direto no almoço, ou mesmo para um belisquete no meio da tarde. Experimente variar tipos de ervas na manteiga, minhas descobertas vão além do óbvio, ás vezes troco por alecrim ou orégano, só para sacudir a rotina.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A farinha com fermento é chave – uso uma marca confiável para garantir correto crescimento e textura. Se não tiver, pode fazer farinha comum mais fermento químico, mas perde um pouco da facilidade. O açúcar mascavo umedece e traz sabor diferente de branco; vale testar. O alho assado nunca deve faltar; substitui tempero seco, garantindo sabor natural e mais aroma. Leite integral é melhor para maciez, mas sem drama, leite semi ou desnatado também funciona – só cuidado para que não deixe massa seca. A páprica defumada é minha inventividade para substituir alho em pó, dá cor e sabor mais complexo; salsinha seca é um clássico, porém fresca funciona, só misture só na manteiga, logo antes de usar para manter cor vibrante e frescor.
Modo de preparo
Dicas de preparo
A ordem das etapas ajuda a garantir textura: farinha com açúcar primeiro se mistura bem, evitando grumos e distribuindo sabor adocicado uniformemente. Agregar leite e alho assado por último evita ativar demais o fermento e deixa a massa maleável, lembra massa de bolo densa, não pão típico, mas funciona. Modelagem em disco permite cozimento por igual – qualquer outro formato pode ter miolo cru. O ‘X’ no topo não é só estética, facilita expansão e formação de crosta sem rachaduras pelo lado, ajuste seu corte conforme preferir. O tempo é variável, aprendi a pressentir pelo som, não só pelo relógio – forno diferente, clima diferente, escuta o pão! Pincelar manteiga derretida enquanto quente sela sabor e a mistura aromática vira uma camada extra de sabor e umidade. Respeite o tempo de resfriamento para fatias limpas, pão quente e macio desgruda e fica pesado, o equilíbrio é tudo. Guarde sob temperatura ambiente em saco fechado, aquecer sela crosta no retorno à vida, nada perdido ainda.
Dicas da chef
- 💡 Use farinha com fermento garantido. Se não tiver, adicione fermento químico à farinha comum. Mas a farinha com fermento faz diferença.
- 💡 Não exagere na mistura. Massa grudenta é o que queremos. Se misturar demais, vira um pão pesado. Mexa o bastante só pra incorporar tudo.
- 💡 Ao moldar a massa, se grudar, farinha nas mãos ajuda, mas não muito. A ideia é manter a umidade. Mantenha um formato redondo e alto.
- 💡 O corte em 'X' no pão é essencial. Ajuda a liberar o vapor e forma uma crosta. Não ache que é só pela estética. É funcional.
- 💡 Pincelar manteiga derretida logo que sai do forno é parte chave. Aroma se espalha. Um sabor irresistível e a manteiga ainda mantém o pão macio.
