Peixe Grelhado ao Limão e Ervas
Por Julia
Peixes inteiros temperados com limão, ervas frescas como tomilho, salsinha, endro e erva-doce, além de alho e cebola. Preparados na grelha, com técnica para manter a pele crocante e a carne úmida. Sem glúten, lactose, nozes ou ovos. Foco nos aromas que se misturam no carvão, com toque cítrico e herbal marcante. Tempo total aproximado 23 minutos, incluindo preparo e cozimento. Indicado para quem curte uma experiência rústica, sabor autêntico e é prático na churrasqueira ou chapa.
Preparo:
12 min
Cozimento:
11 min
Total:
23 min
Porções:
4 porções
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#saudável
#verão
#grelhar
Pegar um peixe inteiro para grelhar ainda me fascina. A pele que crepita na churrasqueira, o aroma do limão misturado ao perfume das ervas frescas — tudo isso transforma o ato de cozinhar num ritual quase meditativo. Já tentei vários métodos, mas aprendi que detalhes fazem diferença; o corte certo; o tempero equilibrado; e o manejo do fogo. Usar ervas aromáticas frescas e limão não só perfuma, mas também ajuda a manter o peixe suculento. O resultado? Um prato rústico, naturalmente leve e cheio de personalidade, fácil de preparar e que agrada todo mundo. No fim, nada melhor que um prato saboroso feito na brasa, carregado de tradição e simplicidade.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Escolha sempre peixe fresco, de boa procedência. Prefira robalo, dourado ou até badejo, que aguentam bem a grelha e têm sabor marcante. Pode substituir o limão siciliano por limão taiti caso não ache o primeiro; o sabor fica mais ácido, mas funciona. As ervas podem ser adaptadas conforme a região e disponibilidade: coentro no lugar do endro, cebolinha no lugar da salsinha. Alho pode ser substituído por cebola roxa para um aroma mais suave. O sal grosso é essencial para ajudar a formar a crosta, equilibre para não ficar salgado demais. Se tiver medo do peixe grudar, pincele a grelha com óleo de girassol antes do fogo entrar.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Comece cuidando das condições do fogo: uma grelha quente na medida evita o peixe agarrar e despedaçar. Os cortes ajudam a penetrar tempero e cozinhar por igual, observe a pele: quando estiver com aspecto firme e com marcas da grelha, é hora de virar. Se persistir grudado, espera uns minutos, forçar sai pele e tudo. Vá molhando com azeite para não ressecar, boca da churrasqueira semiaberta evita fumaça demais na carne - nada pior que peixe com gosto forte de fumaça que não é charmoso. O toque final é conferir com garfo: carne que solta facil da espinha e com cor opaca é sinal de que tá no ponto. Retirar antes ou deixar demais muda tudo - paciência e atenção são tudo no grelhado!
Dicas da chef
- 💡 Sem fazer o peixe grudar, unte a grelha com óleo de girassol. Isso ajuda muito. O ideal é fazer isso antes da grelha aquecer. A temperatura é crucial.
- 💡 Corte o peixe com cuidado. Se os cortes forem muito profundos, a carne desmancha. Você precisa garantir que o tempero entre, mas sem estragar a peça.
- 💡 Use sempre peixe fresco. O sabor é bem diferente de um peixe descongelado ou de má procedência. Escolha robalo, dourado no máximo. Fica incrível.
- 💡 A grelha deve estar bem quente. Você quer ouvir o barulho da gordura estalando. Isso garante crocância. Observe a pele, marcas bem definidas sinalizam sucesso.
- 💡 Se o peixe grudar, espere. Tente não forçar. Quando estiver bem grelhado, a pele solta facinho. Marcação perfeita é tudo. Fique de olho no tempo.
