Picolé de Chocolate com Hortelã
Por Julia
Palitos mergulhados em chocolate derretido, depois envoltos em mini marshmallows desidratados ou granulados coloridos. Um jeito prático de turbinar seu chocolate quente, mudando o jeito de tomar bebida quente no frio. A textura traz um contraste interessante, a doçura do chocolate com a crocância ou maciez do que enrolar no palito. Dá para improvisar usando palitos de picolé ou até canudos grossos, e trocar o sabor do chocolate conforme o humor. O tempo variável de secagem ajuda a ajustar a cobertura, garantindo que não escorra mas fique aderida na medida certa.
Preparo:
6 min
Cozimento:
9 min
Total:
15 min
Porções:
10 unidades
#sobremesa
#chocolate
#receita fácil
#inverno
Quente, cremoso e com aquele toque refrescante que o chocolate com hortelã traz – quem nunca quis dar um upgrade na bebida que acompanha o frio? Desde a primeira vez que vi essa ideia de palitos mergulhados em chocolate, fiquei curioso e resolvi experimentar. Inesperadamente, o toque do marshmallow desidratado muda tudo: a textura, o sabor, o ritual na hora de preparar o chocolate quente. Não é só jogar tudo junto, tem que sentir quando o chocolate ainda está pegajoso, hora certa pra enrolar antes que escorra. Tem umas dicas que aprendi na marra, trocar o óleo pelo de coco, usar raspas, nem sempre sai do jeito que planejo na primeira tentativa, mas parte da diversão é essa luta com o chocolate derretido.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Trocar o chocolate meio amargo pelo ao leite deixa mais doce, ideal para quem não gosta do amargor. Minha dica para acelerar a cobertura: derreteu o chocolate, mantenha longe da água, qualquer gota pode talhar. O óleo de coco ajuda o chocolate a esfriar sem ficar duro como pedra, dando um brilho especial. Marshmallow desidratado pode ser substituído por castanhas quebradinhas, frutas secas ou granulados comuns de festa. O palito de hortelã é tradicional, mas palito de sorvete ou até canudinho grosso funciona – desde que seja rígido e longo o suficiente para mexer na bebida quente.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Sempre mexa o chocolate até ver que ele está liso e brilhante, sem pedaços visíveis, isso indica que derreteu uniformemente. O momento da cobertura é crucial: a textura do chocolate deve parecer cremosa mas firme, pegajosa; muito mole vai escorrer, muito dura não vai grudar o marshmallow. Colocar os palitos sobre papel manteiga evita sujeira e facilita a limpeza depois. Deixar cerca de 5 a 7 minutos em posição horizontal em lugar fresco é suficiente para firmar a casquinha, se estiver calor pode refrigerar, mas cuidado pra não criar condensação que deixa murchos os marshmallows. O toque final com raspas ou canela deve ser rápido e delicado; use movimentos de leve soco para que o aroma pegue no chocolate ainda quente.
Dicas da chef
- 💡 Use chocolate de qualidade. Derreta com cuidado, pois chocolate queima fácil. Mexa sempre. Pode usar micro-ondas, colocando em pequena quantidade. Em banho-maria, fique de olho. Não demore. Importante: use o óleo de coco para dar brilho e sabor. Pode usar óleo comum, mas o efeito é diferente.
- 💡 Quando for mergulhar os palitos, faça com calma. Mergulhe só até a parte superior, não encharque. O timing é tudo. Rolou nos marshmallows deve ser antes do chocolate resfriar. Se a camada secar demais, não gruda nada. Se escorregar, faz sujeira. Evitar grudar é essencial.
- 💡 Se quiser adicionar sabor, tem que ser rápido. Raspas de laranja ou canela são ideias boas. Mas precisa colocar logo após cobrir com chocolate. Não deixa o chocolate endurecer totalmente, se não junta. Temperatura do ambiente influencia, então preste atenção se tá muito quente
- 💡 Utensílios limpos ajudam no processo. Usou? Lave logo. Chocolate seco gruda e é chato. Fácil passar a espátula e tirar o que sobrou. Prepare tudo antes, assim tem menos caos na hora. A folha de papel manteiga é amiga, facilita a limpeza na parte final.
- 💡 Aproveitar sobras? Transforma em pedacinhos de chocolate com marshmallow. Uma forma de dar um toque diferente nas sobremesas. Pode usar como decoração. Fica bonito, e o sabor agrada. Simples, prático. Experimenta e vê se funciona na sua gengiva de doces.
Perguntas frequentes
Como faço para o chocolate não queimar ao derreter?
Use micro-ondas em poucos segundos. Mexa a cada intervalo. Banho-maria, mantenha água fora do vapor. Chocolate bem picado ajuda a derreter uniformemente.
Posso trocar o chocolate meio amargo por outro?
Claro, chocolate ao leite fica mais doce. O sabor muda. Testa com chocolate branco, mas saiba que a textura vai ser diferente. O mesmo vale para os marshmallows, use castanhas se preferir.
O que fazer se o chocolate não está grudando?
Às vezes é o timing. Se endurecer muito, não gruda. Volte a derreter um pouco, mas controle a temperatura. Ou role novamente nos coberturas; dependendo, ainda gruda.
Como armazenar os picolés depois de prontos?
Pode colocar em potes, separados por papel manteiga para não grudar. Se for guardar por mais tempo, recomenda congelar. E se usar na bebida quente depois, tira do freezer por uns minutos antes.
