Pizza de Café com Ovos
Por Julia
Uma pizza salgada para café da manhã que mistura massa rápida com recheio rico em proteínas e sabores clássicos americanos. Usa salsicha moída, bacon crocante, batatas rústicas e uma mistura cremosa de ovos com leite temperados com alho e cebola em pó. O queijo colby jack dá toque levemente amanteigado. Tudo assado até a borda dourar e o recheio firmar com textura quase de quiche. A crosta feita com massa de croissant refrigerada garante praticidade e leveza. Pode trocar o bacon por presunto ou o colby jack por mussarela, além de trocar o tipo de batata – sempre controlando a umidade para não deixar a massa encharcada.
Preparo:
20 min
Cozimento:
30 min
Total:
50 min
Porções:
3 porções
#café da manhã
#receitas práticas
#salgados
Deixar a massa de croissant refrigerada subir direto na forma costuma render borda leve e crocante, ótima para segurar recheios molhados como essa mistura cremosa dos ovos. Eu já testei muito - de usar massa de pizza convencional a pão fresco. Massas folhadas trazem leveza que equilibra os sabores intensos da salsicha e do bacon. O segredo dessa combinação está em preparar o recheio com bastante antecedência, deixando os sabores firmarem enquanto a massa monta. O visual com borda dourada e recheio quase cremoso dá um toque rústico que encanta quem gosta de café da manhã reforçado - daquele que não precisa de mais nada pra sustentar até a tarde.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Massa folhada refrigerada encontrada em supermercados brasileiros é substituta prática dos crescent rolls; se usar massa fresca de pão, espere textura mais densa e um pouco menos crocante. Salsicha moída temperada, comum nos EUA, pode ser substituída por linguiça calabresa uma pitada de pimenta para trazer mais sabor local. Batata congelada ralada facilita o processo, mas atenção à umidade para evitar que a crosta fique encharcada – uma boa drenagem ou prensagem da batata é fundamental. Queijo colby jack é clássico, mas mussarela, queijo prato ou até uma mistura com parmesão vai mudar o perfil de sabor, adequando para gostos mais bruscos ou suaves. Temperos secos são essenciais para perfumar, e o toque de cebolinha fresca final dá frescor e cor, sendo mais aromático que cheiro verde convencional.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Forno deve estar bem pré-aquecido para que a massa levante rápido e forme a borda firme que segura o líquido. Espalhe a massa usando as pontas dos dedos para não rasgá-la; mãos frias ajudam a evitar que ela esmague ou fure. A mistura de ovos deve ser batida até ficar uniforme, evitando bolhas grandes para que asse por igual. Observar ficando pelas bordas é o melhor indicativo de que está no ponto: cor caramelo claro e toque firme. O descanso final é negligenciado por muitos – mas fundamental para manter o recheio íntegro ao cortar. Servir logo após não só valoriza a textura, como exalta o aroma que se dissolve no ar. Com experiência, timing no forno vira menos dependente do relógio e mais do olfato e visão, dois sentidos ímpares na cozinha.
Dicas da chef
- 💡 Quando abrir a massa, não a pressione demais. Use as pontas dos dedos. Assim, evita rasgos. A borda é importante. Se ela ficar grossa, o recheio pode escorregar.
- 💡 Use batata ralada congelada. É prático, mas precisa drenar bem. Uma batata encharcada vai deixar tudo mole. Salsicha moída pode ser substituída por calabresa. Isso dá um sabor bem forte.
- 💡 Bata os ovos até ficar homogêneo. Não deixe bolhas grandes. Isso evita que o recheio queime por fora e fique cru no meio. Creme de leite pode ajudar na textura, mas não exagere.
- 💡 O tempo no forno é crucial. Observe a borda. Dourada e crocante, mas não queimada. Tentou isso antes? Às vezes, é preciso ajustar o tempo. Cada forno é diferente.
- 💡 Cebolinha por cima finaliza com frescor. Combina bem nos primeiros pedaços quentes. Pode experimentar outros temperos, mas cuidado com o sal. O bacon já tem sal, então quantidades precisam variar.
Perguntas frequentes
Posso trocar ingredientes?
Sim, troque bacon por presunto ou calabresa. Use mussarela se não gostar de colby jack. Batata doce também vai bem.
Como armazenar sobras?
Sobras vão bem na geladeira. Cubra bem. Pode aquecer no forno ou micro-ondas. Mas crocância não volta no micro.
O que fazer se a massa murchar?
Preaqueça bem o forno. Se a massa murchar, pode ser que não assou direito. Verifique a temperatura. Gosto de 190 graus Celsius.
O que mais posso usar de recheio?
Sinta-se livre para adicionar queijo feta ou espinafre. Cuidado com a umidade. Ingredientes molhados exigem mais atenção.
