Pizza de Pão Francês
Por Julia
Pão francês transformado em base para uma pizza rápida, com molho marinara, queijos e pepperoni. Pré-assar o pão garante crocância, enquanto o tempo no forno derrete e junta tudo. Uma solução prática para reaproveitar pão dormido ou improvisar algo saboroso em minutos.
Preparo:
6 min
Cozimento:
16 min
Total:
22 min
Porções:
4 porções
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#pão francês
#fácil
#saboroso
Não é só receita de pizza, é aproveitamento inteligente do pão. Sabe quando o francês amanhece meio seco e você pensa em jogar fora? Não, amiga, reutiliza! Transformar esse pão em pizza é jogo rápido, sabor garantido e uma mão na roda para quem não quer ficar horas na cozinha. Eu já tostei demais, já coloquei molho demais, já deixei queijo crú e aprendi umas paradas na marra. É fundamental pré-assar pra garantir crocância e evitar a meleca. Tudo no olho, no cheiro, no som da manteiga borbulhando. Já testei calabresa, mas bacon crocante surpreende. Vamos quebrar a rotina com um lanche que junta textura, aroma e sabor sem complicação.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Aqui, a manteiga temperada é a alma do preparo: faz o pão dourar e ganhar uma camada crocante que segura o molho e o queijo depois. No lugar da manteiga dá pra usar azeite, mas perde a cremosidade. Molho marinara pode ser comprado pronto, mas do caseiro fica bem mais arredondado no sabor – vale a pena fazer em casa, até congelar em porções. Queijo muçarela fresco derrete mais bonito; se usar o industrial, prefira os que não têm muito amido para evitar textura borrachuda. Parmesão ralado dá aquele toque final, combinando sabor e crocância. Calabresa é substituível por bacon crocante, linguiça ou até cogumelos salteados para versões vegetarianas. Pão francês com casca firme é mais indicado, para aguentar o molho sem amolecer.
Modo de preparo
Preparação do pão
- Pré-aqueça o forno na função grill (ou broil), potência alta, para dourar rapidamente.
- Corte o pão ao meio no sentido do comprimento e cada metade ao meio de novo – total de 4 pedaços longos.
- Derreta a manteiga no micro-ondas por 25 segundos, ajuste o tempo conforme potência do seu aparelho.
- Misture o alho em pó na manteiga líquida, mexa bem para incorporar.
- Com pincel, passe essa manteiga temperada na parte cortada do pão. Não economize aqui, a manteiga ajuda na crocância e sabor.
- Coloque os pedaços com o lado da manteiga para cima na assadeira forrada com papel alumínio para facilitar a limpeza.
- Grilhe no forno de 2 a 3 minutos, fique de olho no visual: deve ganhar uma cor dourada com pontos levemente tostados e a manteiga borbulhar levemente. Se passar muito, queima rápido.
- Reduza o forno para 175ºC.
- Espalhe o molho marinara uniformemente em cada fatia pré-assada, importante o molho não ser muito líquido para não encharcar.
- Cubra com muçarela ralada, depois o parmesão para dar um sabor mais intenso e crocante na superfície.
- Distribua as rodelas de calabresa por cima – opções? Já tentei justamente com bacon picado ou fatias finas de tomate seco, ficam excelentes e diferentes.
- Volte ao forno por cerca de 8 a 11 minutos, até o queijo derreter e começar a borbulhar levemente. A cor do queijo indica quando a pizza está pronta; se fica douradinho demais, perde a textura macia e fica ressecado.
- Retire e aguarde 1 a 2 minutos antes de cortar e servir – o queijo ainda está fervendo e pode queimar a boca. É a etapa difícil da paciência.
- Se o pão estiver muito fresco e macio, deixe-o aberto por uns 15 minutos antes para ressecar um pouco – assim não fica encharcado após o molho.
- Já usei azeite no lugar da manteiga com alecrim seco moído, para uma pegada diferente; funciona, mas a manteiga ainda vence no sabor e textura.
- Molho caseiro leva cebola, alho, manjericão, tomates maduros e uma pitada de fermento para reduzir acidez – transforma a receita. Sempre faço um pote extra para armazenar na geladeira.
- Queijo muçarela fresca ralada na hora derrete melhor e tem mais sabor do que o industrializado pré-ralado.
- Evite deixar a pizza no forno mais tempo do que o necessário, senão acende um cheiro azedo e tudo fica seco.
- Se o forno não tem grill, asse primeiro o pão aberto em temperatura alta uns 5 minutos para dourar, e depois aumente para 200ºC com o recheio para derreter o queijo.
- Pimenta calabresa seca pode ser adicionada junto com o parmesão para um toque picante, especialmente quando se usa bacon no lugar do pepperoni.
- Esta receita é ótima para receber visitas em improviso; prepara, coloca na mesa e sai do forno numa meia hora. Sempre rola uma discussão na família sobre qual ingrediente substituir.
- O barulho da manteiga tostando e o aroma da calabresa fritando dentro do forno são sinais que você está no caminho certo.
Montagem e finalização
Dicas e truques
Dicas de preparo
Tostar o pão primeiro serve pra formar uma barreira, evita que ele fique encharcado. O tempo exato varia conforme o forno e a grossura do pão; tem que ver cor dourada nas bordas e sentir que está firme ao toque. Passar a manteiga com alho em pó envolve o pão numa camada que fonde e dá sabor. Depois do molho e dos queijos, dá pra ir de forno médio para garantir derretimento suave sem queimar o queijo ou ressecar o pão. Observar o queijo derreter e borbulhar é chave pra saber quando tirar. Esperar uns minutinhos evita desastre na língua, além de firmar a pizza para o corte, sem escorrer. Organizar os tempos e temperaturas ajuda a agilizar a cozinha, especialmente se fizer várias unidades ao mesmo tempo.
Dicas da chef
- 💡 Use pães que já estão começando a ficar duros. Fica ótimo. Pense em deixar o pão ao ar livre por uns 15 minutos antes, isso ajuda. Assim não encharca quando colocar molho. Testei e funciona, faz diferença na crocância.
- 💡 Misturar os queijos é um caminho certeiro. Muçarela é macia. Parmesão, crocante. Juntos eles criam texturas diferentes. Já fui só com muçarela e não é a mesma coisa. O parmesão faz uma película que tudo segura.
- 💡 Atenção no tempo no forno. Não deixe passar. Você pode sentir o cheiro e ver o queijo borbulhando já é o seu sinal. Tempo certo é tudo. Se deixar muito e queimar, o sabor muda. Então fica de olho.
- 💡 Se não tiver grill, você pode usar um truque. Primeiro, asse o pão junto por 5 minutos em temperatura alta. Depois, suba pra 200°C pra derreter o queijo. Funciona, só que o ponto certo fica mais difícil de acertar. É mais uma etapa.
- 💡 Adicionar pimenta calabresa é uma boa. Mais sabor, mais calor. Mas se usar bacon, cuidado. O sal do bacon já dá bastante sabor. O importante é equilibrar, sempre. Lembre-se, experimentar é a chave.
Perguntas frequentes
O que fazer se o pão estiver muito fresco?
Deixe o pão aberto por 15 minutos. Ajuda a secar. Pão firme é melhor pra não encharcar. Experiência me ensinou isso.
Como evitar que o queijo fique queimado?
Fique de olho. O cheiro do queijo é um sinal. Se passar do ponto, vai ficar duro. É legal usar queijo fresco; que derrete bonito.
Posso usar outro tipo de queijo?
Claro. Gosto de testar outros sabores. Queijo prato ou até ricota, se quiser inovar. Mas textura e derretimento mudam. Fica diferente.
Como armazenar as sobras?
Você pode guardar na geladeira por 2 dias. Tente reaquecer no forno, ajuda a manter a textura. Não recomendo micro-ondas; tudo fica borrachudo. O ideal é forno.
