Pudim Chuca Maple Slow Cooker
Por Julia
Combina o clássico pudim chuca com um toque ligeiramente alterado no mapa, usando melado e leite de coco, cozido na panela elétrica. Textura macia, cobertura caramelada, riqueza equilibrada que aparece na hora certa. Preparação não é complicada, só requer atenção ao ponto da massa e do caramelo embaixo. Ingredientes levemente ajustados para suavizar a doçura, mudando a farinha e substituindo parte da gordura por óleo de coco, o que traz leveza e um aroma sutil, quase tropical. A técnica de colocar pano para evitar condensação foi um achado, evita o bolo encharcar enquanto cozinha duas horas e quinze minutos, mantendo a textura aveludada e úmida no centro e crocante nas bordas. Dá pra fazer para 8 pessoas, ótimo para servir no café da manhã reforçado ou sobremesa depois do almoço de domingo.
Preparo:
25 min
Cozimento:
Total:
Porções:
8 porções
#sobremesa
#slowcooker
#comida caseira
Sabe aquele pudim chuca, quase um bolo pegajoso com cobertura caramelada? Trouxe uma versão que gosto de fazer quando quero algo leve mas com muito sabor e cara de comfort food. Nada de usar só açúcar branco: troquei pelo melado, que tem uma pegada mais rústica e menos doce, e substituí creme por leite de coco pra deixar mais aromático e digerível. A farinha integral deu uma crocância inesperada, ficando meio bolo, meio pudim. Sem pressa pra fazer, o segredo está todo no cozimento cuidadoso na slow cooker e claro, na etapa do papel toalha para ter um acabamento perfeito — já perdi horas tentando tirar aquele líquido que pinga, agora é truque garantido. Pra mim, testar o ponto olhando, cheirando e sentindo textura é essencial — cronômetro serve de guia, mas cozinha não é relógio.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O melado pode ser substituído por um xarope de bordo puro, mas reduza levemente o açúcar para compensar. O leite de coco traz húmido e gordura vegetal, que equilibra o uso do leite e manteiga. Quando usar farinha integral, peneire para evitar bolinhas e ajuste os líquidos se achar muito densa. A manteiga precisa estar em temperatura ambiente para bater melhor, e o óleo de coco ajuda a deixar massa macia e que não endurece com o frio. Sempre reforce o uso do fermento o mais fresco possível para garantir leveza. Caso não tenha papel toalha, use um pano de prato bem limpo — a ideia é evitar condensação, não deixar água pingando em cima do bolo.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Cozinhar na slow cooker pode ser método preguiçoso mas perigoso se não controlar a umidade. Por isso a etapa do papel absorvente é mais que dica, é teste fiel para garantir textura certa. A massa não deve ficar líquida demais nem compacta — com muita prática, percebe-se na colher o ponto ideal. O líquido que fica na base, feito do melado com gordura do leite de coco, cria camada tipo calda, que confere sabores e umidade. Se quiser variar, experimente trocar o melado por rapadura derretida e diluída em leite para outra dimensão. O tempo indicado é referência, mas use visão e olfato para não passar no cozimento — o bolo deve estar firme, não encharcado. Eu já aprendi a cortar antes da hora certa e deixar mais alguns minutos depois, cada vez é uma aventura.
Dicas da chef
- 💡 Sempre aqueça o melado e o leite de coco até borbulhar levemente. Não deixe ferver muito. Mistura quente entra na slow cooker, forma camada caramelizada. É crucial. Textura deve ser densa.
- 💡 Misture bem a farinha e fermento. Peneire para evitar bolinhas. Isso ajuda a massa a ficar uniforme, agradável ao paladar. Não deixe grumos. Ponto importante para a textura final.
- 💡 A manteiga precisa estar bem amolecida. Bata com açúcar mascavo até ficar um creme claro. Essa mistura é vital. Grânulos do açúcar devem quase desaparecer, isso mostra que está no ponto.
- 💡 Calcule o tempo, mas olhe com os olhos. Quando as bordas dourarem e o centro estiver firme, é hora. Aroma de melado deve subir. Cuidado para não passar do ponto, é um teste mesmo.
- 💡 Dica crucial: papel toalha em cima da slow cooker. Isso evita pingos de condensação. Um truque que aprendi, pode mudar tudo. O pudim fica perfeito e sem água em cima.
