Pudim Cremoso de Batata Doce
Por Julia
Pudim de batata doce com toque caseiro, massa macia, textura cremosa e leve doçura natural. Batata doce cozida, açúcar levemente reduzido, leite de coco substitui parte do leite comum, ovos para ligar, e uma pitada de canela para aroma. Cozimento no forno até firmar na medida certa, sem ressecar. Técnica que evita pudim seco ou cru no meio. Ideal pra quem curte sobremesa que mistura conforto e tradição com uma pitada de originalidade.
Preparo:
30 min
Cozimento:
50 min
Total:
1h 20min
Porções:
6 porções
#pudim
#batata doce
#sobremesas
#culinária
#receitas fáceis
Batata doce tirando o estigma de acompanhamento sem graça. Na confeitaria caseira, sempre achei que podia ser mais do que simplesmente um purê com canela. Testei várias vezes, ajustando o açúcar e trocando o leite, até que a combinação com leite de coco e canela me entregou a textura e o aroma que buscava. Cada forno conta uma história, então concentre-se nas dicas visuais – é tão importante quanto seguir o relógio. O aroma da canela assando e o brilho do pudim começando a firmar na borda são sinais que não dá pra ignorar. Um resultado que traz conforto e uma delícia de tradição caprichada, com um twist que é meu jeitinho na cozinha sulista.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Troque o leite comum por leite de coco para uma textura mais aveludada e aroma tropical. A canela é essencial – não só complemento, ela cria a personalidade do prato junto da baunilha. Use açúcar cristal, não refinado, pra acrescentar textura e evitar doçura exagerada. Prefira batatas doces firmes, mas já macias pra amassar, e evite cortar os cubos muito pequenos para não desmancharem rápido no cozimento. A manteiga para untar não só previne grudar, como também cria um sutil aroma tostado na crosta externa após assar. Pequenos detalhes fazem o resultado final.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Cuidado na hora de cozinhar as batatas – a textura do purê depende disso. Uma coisa que sempre erro de início – não escorrer totalmente a água fria para preservar umidade e garantir a cremosidade. Mexa a mistura com calma ao juntar ovos; evitar práticas apressadas que deixam pedaços ou textura estranha. Durante o cozimento no forno, não hesite em monitorar visualmente no final para não passar do ponto – textura ligeiramente firme nas bordas e molinho no meio é ponto ideal. A cobertura de papel alumínio pode salvar pudim seco. Deixe esfriar bem antes de fatiar para evitar quebrar ou desmoronar.
Dicas da chef
- 💡 Cozinhar batata doce é delicado. Não deixe ela muito desmanchada. Cozimento ideal é quando numa mordida ela desmancha muito fácil. Controle o tempo.
- 💡 Para untar a forma, usar manteiga é melhor que spray. Cria crosta legal e o pudim descola muito mais fácil. O gosto da manteiga também é um diferencial.
- 💡 A canela é crucial. Não é só aromatização. Mistura com baunilha e é diferente. Torna o pudim envolvente, um aroma quente, amacio. Leva o doce da batata no outro nível.
- 💡 Evitar exagero no açúcar. Batata doce já é docinha, regolado açúcar faz diferença. Se quiser menos doce, corte até o açúcar pela metade.
- 💡 Se o pudim sair úmido, coloque papel alumínio. Ele mantém a umidade, impede que grude. Assim, o pudim não resseca pelo topo. Guarda calor e umidade.
- 💡 Depois que assar, paciência. Deixe esfriar antes de cortar. Pudim desmorona se pegar quente. O ideal é esperar uns 30 minutos e enquanto isso,. aproveita o aroma.
Perguntas frequentes
Como saber se o pudim está cozido?
É simples. Base firme, as bordas devem ficar douradas. Toca a forma, se balança bem de leve. Não líquido no centro.
Posso usar leite normal ao invés de coco?
Pode, mas vai faltar cremosidade. Leite de coco traz aroma fresco e textura densa. Experimente e compare.
E se meu pudim ficar seco?
Adicione um pouco de leite. Pode misturar e levar de volta ao forno. Às vezes, isso recupera a umidade. Fica mais judiado mas melhor.
Como armazenar pudim?
Algumas formas. Na geladeira, num recipiente fechado. Ou coberto com papel filme. Assim, mantém a umidade. Se deixar no ar, seca.
