Punch de Cerejas Vermelhas
Por Julia
Bebida refrescante alcoólica em grande volume para festas. Feita com vinho branco do tipo Moscato, cerejas em calda, rum escuro, suco de uva branco, além de licor de laranja para dar um toque cítrico. Frutas frescas e aromáticas entram para dar corpo e cor, incluindo laranja e ameixas fatiadas. Servir gelado, com bastante gelo. Rápido de montar, mistura simples, ideal para reuniões informais. Quantidades ajustadas para porções maiores. Alternativas de ingredientes permitem variações de sabor e cor. Uso de frutas frescas ou congeladas conforme a estação. Versão vegana, sem lactose e sem glúten, sem complicação.
Preparo:
20 min
Cozimento:
0 min
Total:
20 min
Porções:
15 porções
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#bebida
#festa
#verão
Ideia básica de punch, festa grande, reunião de amigos, muito gelo e fruta. Rápido de fazer, tanto que ganha vida só com misturar. Comida? Não, bebida. Chama atenção pelo visual, romântico, cheio de vermelho, fruta fresca, aroma de laranja e rum. Tem coisa diferente, tipo framboesa no lugar da cereja extra. Hidratante? Nem tanto, alcoólico, confortável, combina bem com duro sol da tarde. Tem que preparar com antecedência, para os sabores se juntarem, descansarem meio que com pressa. Trocar o licor evita a cor azul, nada de doença visual. Deu vontade? Só gelo. É em grande quantidade, ideal para animar rodas em festas de quintal, churrasco ao final do dia, barzinho caseiro, ou para acompanhar rodízio de pizza.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Escolha o vinho branco Moscato mais doce possível para equilibrar o álcool e os sabores das frutas. As cerejas em calda evitam o amargor e adicionam doçura natural, mas cuidado para não exagerar no xarope. Rum escuro profundo, mas não precisa ser muito caro, o que importa é o toque tropical e corpo. Suco de uva branco é item fundamental para dar corpo e sabor frutado leve, menos sofisticado que o vinho só. O licor escolhido tem que ser cítrico, como o Cointreau, para evitar a coloração azul e manter a vibração amarela-laranja. Ameixas e frutas frescas são fundamentais para a textura, preferir amenas e frescas. Use água com gás no final como truque para deixar o punch mais leve e com uma textura interessante. A hortelã é só para glamour e um frescor a mais no aroma.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Misturar na ordem ajuda o sabor a se integrar. A bebida deve ser mantida sempre fria, pois manusear essa quantidade toda fora da geladeira pode perder sabor e aroma rapidamente. Água com gás por último para não perder a efervescência. Frutas delicadas, como framboesa, devem entrar depois para não amassarem muito. O gelo deve ser colocado na hora de servir, sem exagero para não diluir demais. O ideal é servir rápido para aproveitar o frescor das frutas e a mistura do álcool com o doce do vinho e do suco. Decoração com hortelã ajuda a despertar o aroma, mas não exagerar para não disputar com os outros elementos. Tempo para gelar 10 a 15 minutos é suficiente, não precisa esperar horas, porque pode ficar muito doce. Servir em copos transparentes, assim a cor chama atenção. Mexer delicadamente para evitar esmagar as frutas.
Dicas da chef
- 💡 Use vinho Moscato doce. A doçura equilibra o álcool. Não exagere no xarope das cerejas. Tornar tudo muito doce não é bom. A mistura fica pesada.
- 💡 Misture tudo em ordem. Comece com o vinho e as cerejas. Depois adicione o rum e o suco. LICOR é último. E quem não gosta de gás?
- 💡 Frutas são essenciais. Ameixas e laranjas cortadas fazem diferença. Framboesas devem ser frescas ou congeladas. Textura é tudo. Não amasse.
- 💡 Pode guardar? Sim, mas atenção. Mantenha na geladeira. Não deixe fora. O sabor se perde. Conserve na jarra. Água com gás e gelo só na hora de servir.
- 💡 Decore com hortelã. Aroma incrível. Mas não exagere, não brigue com o sabor. Serve rápido. Gelo derrete, frutas mudam. Cor chama atenção.
Perguntas frequentes
Como posso variar o sabor?
Use licor diferente. Pode ser licor de frutas. Misture outros sucos. Ex: suco de abacaxi também funciona.
O que fazer se ficar muito doce?
Experimente limão. Ajuda a equilibrar. Adicione mais água com gás. A frescura aparece.
Pode fazer antes do evento?
Manter refrigerado é o ideal. Frutas estragam rápido. Faça uma hora antes para frescor.
O punch fica bom por quanto tempo?
Deixe até 2 horas. Quando muito doce, frutas murcham. Gelo derrete. A bebida aquece. Prepare rápido.
