Rabanada com Banana e Chocolate
Por Julia
Rabanada feita com pão de forma, ovos e leite. Bananas caramelizadas em açúcar queimado, substituindo metade pela calda de maple. Molho leva creme de leite fresco e chocolate meio amargo com um toque de café solúvel. Alteração nas quantidades para equilibrar sabor e textura. Tempo de preparo e cozimento ajustados para garantir caramelização correta sem queimar. Receita atende 4 porções, vegetariana e sem nozes. Uma mistura de doce, cremoso e crocante, típica para brunchs ou café da manhã especial.
Preparo:
20 min
Cozimento:
35 min
Total:
55 min
Porções:
4 porções
#doce
#fácil
#vegetariano
#quick
Pão embebido em mistura de ovos e leite, comida para o dia preguiçoso. Bananas cortadas com jeito, caramelizadas com açúcar e toque de maple, um achado. Doce intenso, mas sem exagero. Molho de chocolate com café para tirar o excesso enjoativo e trazer um sabor mais profundo. A mistura tem crocância da manteiga e maciez do pão embebido. Cada sanduíche vira meia porção generosa, mas fácil de dividir. Método rápido e direto, sem complicação. Café da manhã diferente, brunch com toque francês brasileiro. Para quem gosta de clássico com toque moderno e um punch.
Ingredientes
Molho de chocolate
- 140 ml creme de leite fresco quente
- 90 g chocolate meio amargo picado
- 1 colher de chá de café solúvel
- 3 bananas grandes cortadas ao meio no comprimento e depois em 2 pedaços
- 80 g açúcar cristal
- 20 ml calda de maple
- 3 ovos grandes batidos
- 300 ml leite integral
- 45 g açúcar refinado
- 8 fatias de pão de forma sem casca
- 45 g manteiga sem sal para fritar
Bananas caramelizadas
Rabanada
Sobre os ingredientes
Substituir parte do açúcar por calda de maple aproxima o doce ao paladar brasileiro, com um leve sabor amadeirado. Trocar o chocolate amargo por meio amargo suaviza, deixa mais cremoso, menos amargo. O café solúvel dá um upgrade no molho, torna menos enjoativo o chocolate. Bananas firmes para evitar desmanchar na caramelização. Pão branco com casca removida para absorver melhor o líquido, mas firme o suficiente para não desmanchar. Manteiga para dorar e dar aroma sem queimar, usar fogo médio baixo. Ingredientes comuns, mas com toque a mais, dão um resultado inesperado para uma receita clássica.
Modo de preparo
Bananas caramelizadas
- 1. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o açúcar com a calda de maple até formar um caramelo dourado, mexendo para não queimar.
- 2. Adicione as bananas e envolva cuidadosamente no caramelo. Desligue o fogo e reserve.
- 3. Em um bowl, despeje o creme de leite quente sobre o chocolate meio amargo picado e o café solúvel.
- 4. Misture com um fouet até a mistura ficar homogênea e brilhante. Reserve aquecido.
- 5. Misture os ovos, leite e açúcar em uma tigela grande até dissolver o açúcar.
- 6. Monte os sanduíches de banana: coloque as bananas caramelizadas entre duas fatias de pão.
- 7. Mergulhe cada sanduíche na mistura de ovos e leite, deixando absorver por cerca de 20 segundos de cada lado.
- 8. Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
- 9. Frite os sanduíches até dourar os dois lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
- 10. Corte ao meio na diagonal e sirva com o molho de chocolate quente por cima.
Molho de chocolate
Rabanada
Dicas de preparo
Priorize caramelizar açúcar com maple antes de colocar as bananas, para controlar o ponto caramelado, evitando amargor. Cortar bananas antes facilita o cozimento e caramelização uniforme. Misturar ovos, leite e açúcar fora do fogo para evitar grumos. Montar sanduíches com banana já fria para evitar desmanchar na hora de molhar. Deixe o pão absorver com cuidado, tempo médio 20 segundos, para não encharcar demais. A manteiga deve estar quente, mas não fumegante, para dourar e não queimar. Molho feito por último, para ser servido quente. O uso do café no chocolate é um truque simples mas eficaz. Sirva imediatamente para manter textura e temperatura ideais.
Dicas da chef
- 💡 Use banana firme. Isso ajuda a evitar que desmanche no caldo. Carameliza bem, ganha textura. Dobre as bananas ao meio, corta em pedaços. Fazer isso antes é prático, garante que o caramelo envolva tudo. Tempo é crucial, não queime o açúcar. Adicionar maple cola com a cultura brasileira, gosto especial.
- 💡 A mistura de ovos, leite e açúcar deve ser bem homogênea. Mastiga tudo frio, depois mergulha. Não deixar o pão molhar demais. Tempo de molho curto, cerca de 20 segundos. Manteiga bem quente pra fritar, mas cuidado pra não queimar. A cor dourada é ideal. Fogo médio, não ter pressa.
- 💡 Monte um sanduíche, depois outro. Bananas caramelizadas precisam estar frias. Isso evita que tudo desmorone. Coloque entre as fatias de pão. A caramelização pode ser realizada antes de tudo. Garante que o sabor não se perca. Mistura o doce, cremoso da banana com pão.
- 💡 Molho de chocolate por último, é quente. Assim, mantém a textura. Chocolate meio amargo é mais equilibrado, não muito doce. Adicionar café é um truque, dá profundidade ao sabor. Funciona bem, corta a doçura. Pra manter um gosto agradável. Serve tudo quentinho, textura é importante.
- 💡 Fritar até o ponto certo dá aquele crocante maravilhoso. Não fritar demais, e evitar queimaduras. O controle do tempo é essencial. Cortar ao meio deixa porções mais fáceis de pegar. Esse prato é prático, mas com coração. Refeito, fica ainda melhor. Além de ser diferente.
