Rolinhos Canela Cookies Cream
Por Julia
Receita repaginada de rolinhos de canela com toque de cookies e creme. Massa enrolada num retângulo 30x45 cm, recheada com pasta de manteiga, açúcar mascavo, cacau e canela, coberta com Oreo triturado. Enrolar apertado, fatiar em 12 partes de 5 cm, assar em forma untada até dourarem. Regar com creme fresco antes do forno. Cobrir com glacê opcional e mais Oreo por cima. Testei variações com recheio de Nutella no lugar do cacau, ficou ótimo. Aprendi a usar creme de leite fresco para umidade extra e sabor, evitando secura comum. Serve 12 e entrega aromas de chocolate, canela e biscoito. Conselhos contra erro: cuidado pra não passar muita farinha na hora de abrir a massa, pode endurecer depois.
Preparo:
20 min
Cozimento:
22 min
Total:
Porções:
12 porções
#canela
#biscoitos
#sobremesas
#cookies
Quando pensei em misturar dúvida chocolate com cinnamon rolls, parti da ideia de Oreo. Do biscoito, um crunch diferente da tradicional canela pura. A massa tem que estar no ponto exato de maciez, não deixa de ser fermentada, então abrir e enrolar com cuidado é mantra. O recheio não pode ser enjoado; o toque de cacau deu esse equilíbrio. Pra subir, lugar quente faz diferença — a paciência recompensa. Testei com cremes variados até achar que o creme de leite fresco em cima antes do forno trouxe aqueleidade única, textura que casa com o biscoito quebradiço. Em casa? O perfume te prende na cozinha antes mesmo de provar.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Para essa receita, uma massa já pronta de cinnamon rolls descongelada abre espaço para foco no recheio e acabamento. Manter manteiga amolecida é fundamental para espalhar fácil e não rasgar a massa. Açúcar mascavo traz umidade e sabor mais profundo que o refinado, vale a troca. Cacau é substituto do chocolate em barra e controla a intensidade. Canela a gosto, eu prefiro média, para não competir com o biscoito. Oreo normal ou Golden? Os dois funcionam, depende da pegada que quer. Creme de leite fresco é melhor que o comum, mais denso, garante cremosidade. A cobertura básica pode levar baunilha pra dar frescor. Se quiser mais doce, só aumentar o açúcar do cream cheese, mas com calma.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Uma coisa que aprendi é fazer o corte com fio dental para não amassar os rolinhos. Na hora de espalhar o recheio, fazer camada fina evita excesso de gordura e deixa o resultado poroso e leve, nem mela. A hora de deixar crescer é crítica — massa deve dobrar e parecer quase um travesseiro. Se passar do ponto, esfarela; pouco ponto, endurece. Na cobertura, passar quente é truque para penetração e sabor mais vibrante. O creme de leite antes de assar mantém a massa hidratada e evita que formem crostas duras demais. E o forno é seu melhor amigo — observe pelo cheiro, cor e textura da crosta. Nada de confiar só em relógio. Essa receita é que nem conversa na cozinha: precisa de atenção, toque, um pouco de bagunça boa e recompensa na colherada.
Dicas da chef
- 💡 Utilizar fio dental para cortar rolinhos. Fatiar com cuidado. Garante que não amasse e eles mantenham bonita aparência. Aperte ao enrolar. Boa firmeza evita recheio saindo.
- 💡 Ao abrir a massa, não exagere na farinha, uma quantidade leve é tudo. A massa não pode endurecer ao abrir. Use papel manteiga para facilitar médio. Solto e firme.
- 💡 Manteiga amolecida é fundamental. Facilita espalhar recheio. Se a manteiga estiver dura, complica tudo. Não permita que o recheio encharque… Segura aqui pra crocância no final.
- 💡 Claro que pode usar Nutella. Se cacau não é seu forte, uma camada no recheio. Funciona bem. Sabor diferente, doce sem exagerar. Cuidado com o excesso!
- 💡 E se a massa não crescer direito? Se não dobra de tamanho, procure lugar quentinho. Evitar correntes de ar. Uma toalha úmida cobre e ajuda. Olho na textura.
Perguntas frequentes
Como armazenar os rolinhos?
Podem ser colocados na geladeira. Use papel filme ou recipiente fechado. Fica bom por 3 dias. Para reaquecer, forno é melhor.
E se ficarem secos?
Se assou demais, o creme de leite antes de assar é chave. Mantém umidade. Se ainda assim ficou seco, uma caldinha de leite pode ajudar.
Posso usar outros biscoitos?
Claro, qualquer biscoito que goste. Oreo é clássico. Mas já testei com biscoito de chocolate ou até biscoito de limão. Variedades são bem-vindas.
A massa pode ser feita com antecedência?
Sim! Pode preparar no dia anterior. Guarde na geladeira, envolto em filme plástico. Regue com creme quando for assar depois.
