Salada de Bok Choy e Filé de Porco
Por Julia
Combina bok choy cozido rapidamente, filés suculentos e uma vinaigrette teriyaki levemente adocicada e picante. Usa ingredientes simples e técnicas que pedem atenção ao tempo e textura. Substitui melaço por mel para suavizar, oferece variações para alergias e ensina a reconhecer ponto ideal da carne pelo tato e visual. Receita prática e cheia de toques pessoais, fruto de testes na cozinha e adaptações de sabores asiáticos com toque brasileiro.
Preparo:
40 min
Cozimento:
30 min
Total:
Porções:
6 porções
#salada
#prato principal
#fácil
#saudável
#cuisine fusion
Começar a explorar os sabores do bok choy sem complicação, misturado com a carne de porco é uma das minhas melhores descobertas recentes. A combinação de textura crocante das folhas com o toque adocicado e picante da vinaigrette teriyaki cria um equilíbrio onde cada elemento tem seu espaço, sem um querer se sobressair sobre o outro. Além disso, adaptar receitas asiáticas com ingredientes nacionais, ajustando tempos e ingredientes, abre um universo de possibilidades na cozinha. Essa preparação é prática, de olho nos sinais visuais e tato das carnes, não só no timer, e fica ótima pra um almoço rápido ou jantar com amigos.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O molho teriyaki é o segredo aqui, e substituir melaço por mel é um lance que aprendi pra suavizar sem perder doçura. A troca da chalota por cebola roxa é por vezes mais fácil de achar e dá um sabor mais marcante, que o prato aguenta numa boa. A pasta de pimenta pode ser substituída pela sua pimenta preferida, só dosar pra não dominar a receita totalmente. Já no bok choy, o importante é não cozinhar demais: branquiamento rápido mantém a crocância e a cor viva. Pode usar acelga na falta, mas perde um pouco o crocante. A maçã verde precisa ser firme, pra dar texturas diferentes. O amendoim é indispensável, mas castanha do pará ou de caju também rolam, acrescentam um toque brasileiro.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O grande segredo tá no tempo da carne e na textura do vegetal. Selar a carne antes de levar ao forno evita que perca sucos internos, mantendo maciez. O forno ajuda a chegar no ponto certo, por isso é importante usar termômetro ou observar firmeza e cor. Descansar a carne é passo essencial pra garantir suculência. O bok choy é branqueado; cozimento rápido que evita folhas murchas demais. Na hora da mistura, vem surpresa: o acidulado do limão e o doce-picante da vinaigrette criam textura molhada, brilhante, fresca, que deixa a combinação mais leve. Se a carne estiver com excesso de gordura, retirar parte antes de fatiar melhora a textura final e evita prato pesado demais.
Dicas da chef
- 💡 O bok choy é básico, mas não pode cozinhar demais. Branqueia rápido, 1 ou 2 minutos. Folhas crocantes e verdes. Se cozinhar, fica murcha. Alternativa é acelga, mas perde a textura. Tenta e vê qual gosto prefere.
- 💡 Filé de porco sempre suculento. Tenha cuidado. Use thermometer, ou aperta levemente. Firme mas cede. Marinada ajuda no sabor. Tempero sempre na hora, não deixa esperar. Azeite quente ajuda na crosta boa.
- 💡 Se precisar mudar a receita, frango funciona. Peito grelhado igual. Fica leve. Cebola roxa é mais fácil que chalota. Dois sabores próximos. Mel no lugar de melaço suaviza. Pode variar com seu gosto.
- 💡 Na hora de servir, tudo deve brilhar. Molho por cima, do jeito certo. Amendoim garante crocância inigualável. Se usar castanha, picada é melhor. Um pouco de coentro em cima faz diferença. Coloração no prato é essencial.
- 💡 Se sobrar, carne pode ser guardada. Refrigera, mas come no dia seguinte. Almoço fácil pronto. Bok choy não dura muito. Fica murcha. Neste caso, melhor fazer fresco. Cada passo conta na textura.
