Salada de camarão e batata-doce
Por Julia
Salada com camarões suculentos e batata-doce crocante, feita na air fryer. Receita sem derivados de leite, ovos e nozes. Refeição leve e prática, com toque de limão e ervas frescas para despertar o paladar. Combinação excelente para dias corridos ou refeições rápidas que pedem algo nutritivo e saboroso, sem frescura.
Preparo:
20 min
Cozimento:
30 min
Total:
50 min
Porções:
4 porções
#salada
#prato leve
#camarão
#vegetariano
Entre tentativas frustradas de saladas morosas, experimentei essa combinação de camarão com batata-doce na air fryer e deu bom. Testei vezes com batata roxa, mandioca, mas a batata-doce tem jeitinho pra absorver o tempero e ficar crocante quando feito do jeito certo. O camarão pede cuidado no cozimento para não virar chiclete. Essa receita risca esses dois problemas de jeito prático. O ar quente faz aquela crosta gostosa, o limão no final traz nervo ao prato. Algo rápido para ninguém reclamar de espera e ainda sentir que cozinhou pra valer.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Batata-doce é estrela aqui, prefira a laranja, que fica mais adocicada, porém firme. Se não tiver air fryer, forno convencional funciona, só demora mais; ajuste o tempo e vire a batata na metade. Camarões frescos valem mais, mas os congelados, devidamente descongelados e secos, rendem sem drama. Castanha de caju entra como substituta da noz, que não é tão fácil de encontrar ou pode não agradar todos. O cominho traz nuance diferente da páprica, mais profunda e terrosa; use um ou outro para variar. Limão é fundamental, tanto pra dar sabor quanto para ‘cozinhar’ levemente alguns ingredientes, deixando a salada mais vibrante.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Comece pela batata para garantir crocância — erro comum é deixar pedaços muitos pequenos ou não virar na air fryer. Observe ao sacudir a cesta; se ouvir estalidos ou notar as bordas dourando, está no caminho certo. O camarão precisa ser o último a entrar em contato com o calor intenso, assim ele mantém textura elevada. Refogar cebola e alho rapidamente ajuda a criar base aromática sem excesso de gordura ou sabor caramelizado que desanda o prato. Montagem, misture com cuidado, não mexa como se fosse massa de pão. Finalização com ervas frescas e crocância garante contraste. Tem vezes que dou uma raspadinha de casca de limão siciliano para dar frescor extra, fica bacana.
Dicas da chef
- 💡 Comece pela batata-doce. Corte em cubos médios. Não muito pequenos, porque viram purê. Não grandes demais, porque podem ficar cruas por dentro. Use batata-doce laranja. Mais adocicada. Pode tentar com a roxa também, mas a laranja é mais firme. A temperatura da air fryer deve ser de 200 graus.
- 💡 Para o camarão, atenção ao cozimento. Tempere com sal, pimenta e especiarias. Não passe do ponto. Cerca de 4 a 5 minutos é o ideal. Ele deve ficar rosado e firme, não borrachudo. Se estiver congelado, descongele bem antes e seque. Isso evita que ele cozinhe mal.
- 💡 Misture tudo com cuidado na tigela. Batata-doce é macia, então mexa devagar. O suco de limão traz acidez. Isso realça os sabores. O coentro ou a salsinha entrega frescor e leveza. Não economize nas folhas - isso é essencial para o resultado final da salada.
- 💡 A crocância das castanhas de caju picadas faz toda a diferença. Se não achar, use semente de girassol. O som ao misturar com as ervas é a sinfonia que você quer. Pode até agregar um toque de azeite trufado se tiver em casa. Um diferencial sutil.
- 💡 O ideal é servir na hora. A temperatura ambiente mantém os sabores. Se sobrar, armazene na geladeira, mas evite o limão antes de guardar. Ele pode deixar a batata-doce murcha e sem graça. A textura importa no prato.
Perguntas frequentes
Tem como substituir o camarão na receita?
Pode usar filé de frango ou tofu. Assim o prato fica igualmente leve. Frango, corte em cubos, grelhe rápido. Tofu firme é bom também. Mas tempero, experiência sempre conta.
Como faço se a batata-doce não ficar crocante?
Experimente aumentar a temperatura da air fryer. Sacuda a cesta mais vezes. O ar quente deve circular. Outra opção é virar os pedaços na metade. Isso é fundamental para que todos os lados dourarem.
Posso usar batata comum?
É possível, mas a batata-doce agrega sabores de uma maneira única. A comum fica mais aguada. Use o que tem disponível, mas lembre-se que a textura será diferente. Mais cuidado no cozimento se usar outra batata.
Como armazenar e por quanto tempo?
Na geladeira, até três dias. Coloque em um recipiente fechado. Mas limão só na hora de servir. Se não, a textura murcha. Pode congelar, mas o camarão não vai manter a mesma textura depois. Melhor fazer fresco.
