Salada de Feijão Branco com Toque Cítrico
Por Julia
Feijão branco numa vibe fresca. Pimentão amarelo no lugar do vermelho. Azeitonas pretas em vez das verdes. Coentro picado substitui o salsão, um toque diferente. Alho assado entra pra dar profundidade. Limão tahiti e azeite de oliva brasileiro. Tudo isso misturado com cuidado. Sal, pimenta do reino moída na hora. Combina demais com carne de porco ou até peixe bandeira. 15 minutos no total. Fácil, rápido. Leve, sem glúten, vegano, sem lactose. Praia, fim de tarde, sol quase sumindo, brisa de leve. Pronto.
Preparo:
8 min
Cozimento:
7 min
Total:
15 min
Porções:
4 porções
#salada
#vegan
#rápido
#refrescante
Feijão branco, velho conhecido dos almoços brasileiros, ganha uma nova cara aqui. Sem complicação, sem firulas. Leve, fresco. Pimentão amarelo no lugar do vermelho, traz uma doçura diferente, um pouco mais suave. As azeitonas pretas são menos agressivas que as verdes, dão uma textura macia. Alho assado, não cru, pra não pesar demais. Um toque cítrico do limão tahiti, onde a casca ralada dá aroma, o suco garante o ácido. Coentro no lugar do salsão, ingrediente que todo brasileiro conhece. Azeite de oliva brasileiro, fresquinho, presente. Tudo misturado, sem pressa, sem regras rigorosas. O resultado é uma salada que conversa com a cultura local, com a culinária simples do dia a dia. Um prato leve, saudável, que combina com uma boa carne de porco na brasa ou, para os veganos, com arroz integral. Fácil de fazer, um tempo curto e ingredientes que você encontra em feiras e mercados brasileiros. No meio do caos, um prato que lembra simplicidade, comida de casa, trabalho e lazer, família e amigos reunidos. A salada? Apenas parte do que acontece ao redor dela.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O feijão branco precisa estar cozido, mas não muito mole, tipo enfeixado. Lave bem para tirar o líquido da conserva, menos sal e aquela sensação enlatada. O pimentão amarelo dá uma leveza e uma doçura que o pimentão vermelho não trazia — você pode trocar por verde se quiser um sabor mais amargo. As azeitonas pretas aqui entram no lugar das verdes porque são mais suaves e ajudam a equilibrar. O alho assado tem sabor adocicado e menos agressivo, dá um gosto de fundo, sem puxar muito à frente. Quanto ao limão tahiti, use as raspas para aroma e suco para acidez. Nada de exagerar, ou vai ficar azedo demais. O coentro é versátil e muito usado no Brasil, substitui o salsão francês, combina bem com os outros sabores. Azeite de oliva deve ser extra virgem e de boa qualidade para o sabor ficar no ponto. Sal, sempre a gosto, o mesmo para a pimenta do reino, de preferência moída na hora. Essa combinação é simples, mas feita no ponto, traz um frescor brasileiro, cara de comida feita em casa. Pode usar truques, tipo umas gotas de vinagre balsâmico para incrementar ou algumas castanhas de caju tostadas para crocância, bom para variar.
Modo de preparo
Dicas de preparo
O segredo é não esmagar demais o feijão e os outros ingredientes na hora de misturar, mexa delicadamente. Coloque tudo na tigela maior para conseguir incorporar bem sem amassar. As raspas do limão devem ser raladas finamente e adicionadas antes do suco para liberar aroma, mas sem exagerar na quantidade para não amargar. Depois, coloque suco e azeite em sequência, mexendo constantemente para emulsionar um pouco o molho. Deixe descansar na geladeira alguns minutos para unir os sabores, mas não obrigatoriamente. Você pode preparar minutos antes de servir; funciona bem também como prato de verão na praia ou no churrasco. Acompanhamentos são variados, mas carne de porco grelhada, peixe ou arroz integral são clássicos que combinam muito. Se quiser, jogue umas gotas de vinagre balsâmico para dar um toque sofisticado ou pequenas castanhas torradas para crocância. Serve gelada, mas não geladíssima, temperatura ambiente é melhor para liberar sabores e aromas.
Dicas da chef
- 💡 Use feijão branco bem escorrido. Lave muito bem antes. Retira sal e gosto enlatado. Pimentão amarelo é mais doce. Troque por verde se gostar amargo. Azeitonas pretas são suaves. Bom pra quem não gosta do azedo. Alho assado é a chave. Diminui agressividade do sabor. Limão tahiti traz frescor. Raspas primeiro. Suco depois. Não exagera no azedo. Coentro é versátil, combina bem. Cuidado com o sal, ajuste devagar.
- 💡 Misturar com delicadeza é essencial. Não amasse ingredientes. Tigela grande ajuda a misturar com leveza. Mexa devagar, isso preserva a textura. Rálase o limão fino. Aroma é crucial. Azeite de boa qualidade. Melhora tudo com ótimo sabor. Tempo de descanso na geladeira é bom. Permite sabores se unirem. Mas não obrigatório. Serve gelada mas não excessivamente fria. Temperatura ambiente libera aromas.
- 💡 Combina muito bem com carne de porco grelhada. Perfeito na praia, comemorações. Arroz integral é opção saudável. Peixe na brasa também funciona. Incrementos são bem-vindos. Vinagre balsâmico, um toque refinado. Castanhas tostadas dão crocância. Outro truque é adicionar ervas. Manjericão ou salsa entram aqui. Se não gosta de coentro, tire. O essencial é a frescura. Invista em azeite extra virgem para sabor real.
- 💡 A receita é ótima para dias quentes. Salada leve, nutritiva. Economiza tempo, ingredientes simples. Busca frescor é fundamental. Não esquecia da apresentação. Coloque em prato bonito. Isso faz diferença. Pimenta do reino moída faz seu efeito. Dê sabor final. Mix de sabores é a chave. Feijão e ingredientes fresco trazem alegria. Junte família e amigos ao redor da mesa.
- 💡 A salada se ajusta a muitas situações. Almoço, jantar ou lanche. Opção vegana bem-vinda. Sensação de comida caseira. Nutrientes do feijão são ótimos. Proteínas e fibras, ótimos para saúde. Pode preparar rapidamente. Ser pratico na cozinha facilita. Versatilidade é grande. Trocas de ingredientes são válidas. Crie seu próprio toque com a receita base.
Perguntas frequentes
Como posso armazenar a salada?
Pode guardar na geladeira. Melhor em pote fechado. Dura até 2 dias. Mas mantem frescor? Se não crocante, melhor no dia. Use rápido para bom sabor.
Posso usar outro feijão?
Pode. Feijão carioca ou preto. Mas muda o sabor, textura. Branco é mais leve. Experimente outros, gosto é pessoal. Faça conforme seu paladar.
Como saber a quantidade ideal de sal?
Comece com uma pitada. Então prove, ajuste. Não querer salgar demais. Qualidade do sal é crucial também. Use sal marinho ou grosso.
E se não gosto de coentro?
Troque por salsinha. Ou ervas finas. Coentro é típico, mas pode mudar. O importante é o frescor e sabor. Sempre tentar adaptar à preferência.
