Salada de Feijão Branco e Camarão Grelhado
Por Julia
Salada rápida com feijão branco e camarões temperados, pancetta crocante substituída por bacon, toque de limão siciliano e coentro fresco para leveza. Utiliza menos óleo, pimenta dedo-de-moça no lugar do piment d’Espelette. Combina sabores mediterrâneos com o frescor brasileiro. Fácil de preparar em 25 minutos, rende 4 a 6 porções, sem glúten, lactose ou ovos. Ideal para refeições leves e nutritivas com proteínas magras e fibras.
Preparo:
15 min
Cozimento:
12 min
Total:
27 min
Porções:
4 a 6 porções
#salada
#camarão
#rápido
#leve
Feijão branco, camarão, bacon crocante. Não tem mistério. Rapidinho fica pronto. Frio ou quente, cabe bem no almoço ou janta. Valor proteico bom, fibra e sabor que curte todo mundo. Páprica mistura com toque de limão. Pimenta dedo-de-moça corta a doçura do tomate e do feijão. Um prato que traz o frescor da erva brasileira junto com a pegada mediterrânea do azeite e do vinagre. Equilibrado. Leve para dias quentes ou pra quem quer comer algo mais natural. Fácil de fazer, pouco ingrediente, gasto moderado. Serve a família ou convidados. Presença garantida em almoços práticos, parrillas ou bate papo com cerveja gelada. Achou complicado? Nem tanto, aqui o segredo é só pegar o jeito de grelhar o camarão e deixar bacon crocante. O resto é combinar, ajustar sal e pronto.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
O bacon substitui a pancetta tradicional italiana, mais fácil de achar em supermercados brasileiros e com sabor marcante e defumado. As quantidades foram ajustadas para dar equilíbrio no prato, evitando excesso de gordura. A pimenta dedo-de-moça traz calor e frescor típico da cozinha brasileira, substituindo o piment d’Espelette francês. O limão siciliano no lugar do vinagre de vinho tinto ajuda a lembrar mais o sabor brasileiro e acrescenta acidez brilhante que quebra gordura do bacon e camarão. A coentro é opção mais comum para paladares daqui, funciona muito bem com feijão branco, trazendo notas herbais únicas. Tomates-cereja equilibram com acidez e doçura nos bocados. O alho é um aromatizante clássico, discreto mas essencial para essa receita.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Atenção no tempo de forno do bacon: supervisionar para não queimar, virar na metade para tostar por igual. O calor uniformiza crocância e evita excesso de gordura residual. Para o camarão, panela bem quente é fundamental para selar e manter suculência. Tempere previamente com sal, pimenta e páprica para aquele toque defumado e cor vibrante. O feijão deve ser escorrido e lavado para tirar o excesso de sódio e líquido da conserva, para que a salada não fique aguada. Misture ingredientes com cuidado para não amassar o feijão e preservar textura. Os camarões entram ainda quentes para dar aquela temperatura convidativa, mas a salada pode ser servida fria ou em temperatura ambiente. Ajustes de sal e pimenta podem ser feitos ao final para favorecer o ponto ideal. Lembre-se de manipular a pimenta dedo-de-moça com cuidado para evitar ardência excessiva, retire sementes para controlar o picante. Essa receita pode ser incrementada com fatias de abacate para versão mais cremosa, ou com folhas de rúcula para frescor apimentado. Experimente. Pronto para servir em pratos fundos ou tigelas, acompanha bem pão italiano ou torradas rusticas.
Dicas da chef
- 💡 Observe o bacon. Coloque em uma assadeira forrada. Papel manteiga ajuda a não grudar. Fique de olho no tempo. Não deixe queimar. Vire na metade. Isso faz o bacon ficar crocante de verdade. Você vai querer essa textura.
- 💡 Os camarões são muito sensíveis ao calor. Usar frigideira bem quente. Isso sela nutrientes e sabor. Camarões mudam de cor rapidamente. Não demore muito. 2 a 3 minutos é o ideal. Se passar do ponto, ficam borrachudos e secos.
- 💡 Feijão branco deve ser bem escorrido. E lavá-lo é crucial. Isso remove excessos de sódio. Assim a salada não fica aguada. Combine os ingredientes com cuidado ao misturar. O feijão deve manter a forma. Mistura delicada é a chave.
- 💡 Adicionar coentro fresco traz frescor e aroma. Mas cuidado com a pimenta dedo-de-moça. Retire as sementes para controlar ardência. O sabor precisa ser equilibrado. Um toque a mais de limão siciliano também melhora.
- 💡 Essa salada pode ser servida fria ou quente. Ótima para churrascos ou almoços. Também combina com pão italiano ou torradas. Pode incrementar com fatias de abacate. Ou até adicionar rúcula para mais frescor.
Perguntas frequentes
Como escolher camarões frescos?
Procure por coloração uniforme. Olhe para os olhos. Devem estar brilhantes. Cheire o camarão. Fresco não tem cheiro forte. Se possível, compre no dia.
Posso substituir o feijão branco?
Sim. Grão-de-bico ou lentilha funcionam bem. Mas o sabor muda um pouco. Prepare com paciência. Ajuste os temperos para harmonizar.
Como armazenar a salada sobrando?
Pode guardar na geladeira. Coloque em recipiente fechado. Consume em até 2 dias. Não deixe muito tempo. Ingredientes frescos perdem qualidade.
É possível fazer essa salada vegana?
Troque o bacon por tofu defumado. Use feijão e adicione legumes crus. Isso traz crocância e sabor. Experimente diferentes ervas e especiarias.
