Salada de Frango Cremosa
Por Julia
Salada cremosa com frango desfiado, uvas frescas e nozes, combinando sabores docinhos e textura crocante. Uso maionese leve e um toque de mostarda Dijon para dar equilíbrio. Cebola doce e suco de limão trazem acidez na medida certa. Uma opção rápida para almoço ou lanche, servida em pão macio ou folhas de alface crocante. Implementações práticas para quem não tem nozes, sugiro castanha de caju ou amêndoas. Aprendi na prática que cortar as uvas ao meio evita que escorreguem e dá melhor mistura. Ajustei quantidade de sal e pimenta para evitar que anulem sabor natural do frango.
Preparo:
18 min
Cozimento:
0 min
Total:
18 min
Porções:
6 porções
#salada
#frango
#gourmet
#rápido
#fresco
Em cozinha caseira, a salada de frango é um clássico que sempre rende variações interessantes. Minha experiência me levou a ajustar quantidades e ingredientes daqui e dali, até chegar numa combinação nada básica. Aprender a reconhecer o ponto no preparo é essencial — a textura final precisa ser cremosa, mas com pedaços marcantes, agradando ao paladar e estimulando a mastigação. Nada de vir tudo pastoso. O aroma da cebola doce, o frescor das uvas e o crocante das nozes dão vida a um simples prato. E sair da rotina usando castanha de caju no lugar das nozes tradicionais surpreendeu família e amigos. Um almoço rápido que vale esforço.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Maionese eu prefiro leve ou feita em casa, porque o sabor fica mais fresco e menos artificial. Pode trocar uvas por maçã verde, mas aí reduz o dulçor e aumenta a crocância, ajusta depois o limão para equilibrar. Frango deve ser desfiado na mão e não processado, para preservar textura e não virar um purê. Salsão confere frescor e crocância, mas atenção ao tamanho do corte, para não dominar em volume nem esmagar na mistura. Castanha de caju é uma troca rara que experimentei e amiga, dá um toque mais amanteigado que combina bem. Mostarda Dijon é item não negociável — o sabor oxidado ajuda a harmonizar a cremosidade do prato. Se não tiver limão fresco, pode usar vinagre de maçã, na mesma proporção, muda um pouco o perfil, fique esperto.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Mistura tudo com cuidado para não amassar os ingredientes mais delicados, tipo uvas e castanhas. Uso colher de silicone para raspar as laterais e não perder nada do molho no fundo da tigela. Teste o tempero só no final; às vezes uma pitada a mais de pimenta branca faz a diferença, mas passa rápido se exagerar. Para evitar que a salada fique úmida demais, escorra as uvas antes de adicionar e escolha uma maionese firme, não líquida. Se for montar sanduíche, não recheie demais o pão para não escorrer na hora de comer. Deixar descansar uns 10 minutos na geladeira junto a um prato coberto vai intensificar sabor e ajudar no manuseio. Se quiser usar alface, prefira folhas robustas, como bibb, porque aguentam a umidade melhor. Pra conservar sobras, use recipiente hermético para não perder aroma e evitar secura.
Dicas da chef
- 💡 Quando preparar, procure sempre usar maionese leve. Eu prefiro as caseiras, muito mais frescas. O sabor dela é diferente. Uvas podem ser substituídas por maçã verde para maior crocância. Se a maionese estiver muito molenga, a salada vai ficar úmida. Cuidado ao misturar. Ao adicionar os ingredientes, faça isso devagar; não aplique força. Uvas e nozes são delicadas.
- 💡 Caso não tenha castanha de caju, amêndoas torradas funcionam bem. Elas vão dar uma crocância diferente. Não exagere no tamanho do corte dessas amêndoas. Fica charme na salada. Uma colher a mais de mostarda Dijon é garantia de equilíbrio e sabor mais marcado. Aprendi na marra: o ponto da cebola doce faz a diferença.
- 💡 Para conservar, filme plástico direto na superfície é o segredo. Evita oxidação da salada. Se não tiver, um potinho bem fechado e deixar na geladeira. Aguardar 15 minutos ajuda todos os sabores a se misturarem. E a textura da salada fica bem melhor. Ao usar a alface, escolha as folhas mais robustas. Elas seguram a umidade melhor.
- 💡 A quantidade de sal e pimenta é essencial. Um toque a mais pode mudar tudo. Para a uva não ficar muito madura, fique de olho na hora de comprar. Elas têm que estar firmes. Além disso, misturar tudo com calma vai preservar a textura. Aprendi que o frango desfiado na mão traz uma melhor sensação na boca. Não processe o frango. Isso muda a receita.
- 💡 Quando misturar, sempre use uma colher de silicone. É ótimo pra não perder nada do molho. O importante é não esfarelar e manter as uvas e nozes inteiras. Se o frango estiver seco, mais maionese ou um bom fio de azeite ajudam. Funciona mesmo. Pronto, os sabores vão brilhar. Olho sempre por uma receita que faça sucesso.
Perguntas frequentes
Tem como deixar a salada mais leve?
Troque parte da maionese por iogurte natural. Isso vai dar cremosidade, sem esconder os outros sabores.
O que fazer se o frango estiver muito seco?
Acrescente um pouco de azeite ou mais maionese. Isso deixa a textura mais suculenta.
Posso preparar a salada com antecedência?
Sim, mas cubra com filme plástico. Esse truque ajuda a manter frescura e evita escurecer.
Quais outros ingredientes podem ser adicionados?
Experimente adicionar maçã ou até abacaxi picado. Isso traz frescor e sabores diferentes para o prato.
