Salada de Macarrão com Atum
Por Julia
Macarrão cozido beeem soltinho, atum em lascas, maionese cremosa, a crocância do aipo, cebola picadinha fresca, aquele toque ácido do picles e um pouco de dill pra aroma – um mix clássico que nunca cansa. Temperada com sal kosher e pimenta do reino moída na hora, essa salada fica mais saborosa depois de gelar, os sabores se assentam e se fundem. A sugestão de servir fresca, direto da geladeira, faz a diferença, especialmente em dias quentes. Ideal para acompanhar churrasco, piqueniques ou lanche rápido. Troque o picles por mostarda dijon ou adicione um toque de limão pra variar. Simplicidade que salva no almoço.
Preparo:
12 min
Cozimento:
17 min
Total:
Porções:
6 porções
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#atum
#fácil
#rápido
Sempre bateu aquela dúvida sobre salada de macarrão com atum – queria algo prático, mas que não caísse na mesmice. Testei vários métodos, até entender a importância do timing e certos ingredientes. A crocância do aipo é fundamental pra evitar que fique só aquela pasta mole, a cebola picadinha joga frescor, e o dill traz o aroma que não dispenso. O segredo? Não misturar rápido demais, pra não amassar o macarrão, e dar aquela pausa no frio – esse descanso muda tudo, os sabores aumentam, entendeu? Também já tentei trocar o picles por jalapeño picadinho, funciona se curte um toque picante, mas o tradicional tem seu lugar. Enfim, é mais do que receita, é aprendizado a cada prova.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Macarrão do tipo cotovelo escorrido, firme no ponto, é o ponto de partida pra textura correta. Não subestime a importância da crocância do aipo e da acidez do picles – eles equilibram o cremoso da maionese e o sabor do atum. Se não tiver dill fresco, use endro seco, ajustando a quantidade pra não exagerar. Maionese pode ser caseira (aprovada aqui) ou industrial, mas atenção: muito líquida pode dar ruim no final. Picles é uma opção, mas mostarda dijon acrescenta um twist interessante, vai da sua vontade. Essas pequenas novidades fazem a diferença no prato final.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Cozinhar o macarrão no ponto certo é receita pras pessoas que não querem salgadinhos moles. Sempre cozinho uns 2 minutos a menos que a embalagem indica, depois esfriando rápido pra manter a textura. A mistura deve ser feita com suavidade pra não quebrar o macarrão, essa é minha sacada pra conservar integridade e visual bonito. O tempo de gelar é uma nasalhada necessária pra integrar sabores, não fuja. Ajuste o tempero no fim, porque o picles e o sal da lata do atum já contribuem. Uma última mexida antes de servir, soltando aromáticos, e pronto – simples, sem mistério.
Dicas da chef
- 💡 Cozinhar o macarrão al dente é essencial. Eu costumo cozinhar por dois minutos a menos do que indicado. O truque é parar o cozimento na água fria. Se não drenar bem, a salada fica aguada.
- 💡 Use maionese de boa qualidade ou até faça a sua própria. A textura e sabor mudam muito. Uma maionese muito líquida pode estragar o resultado. Ajuste conforme seu gosto.
- 💡 A crocância do aipo, cebola roxa e o toque do picles ou Dijon são chaves. Se não tiver picles, experimentar com a mostarda dijon ajuda. Faz diferença no sabor.
- 💡 Se a salada parecer sem graça, sempre experimente adicionar limão. Um toque ácido vai realçar todos os sabores. Cuidado com o sal, o atum já é salgado. Prove antes.
- 💡 A refrigeração é crucial. Uma hora no frio faz o sabor ficar mais apurado. Mas, se estiver com pressa, pode servir logo. O ideal é sempre servir geladinho.
Perguntas frequentes
Como evitar que o macarrão fique molengo?
Cozinhe ele al dente. Drene bem e passe na água fria. O tempo de gelar também ajuda a firmar.
Qual maionese usar?
Maionese caseira pode ser melhor. Cuidado com a industrial, evite líquidas. A consistência faz diferença.
Posso trocar algum ingrediente?
Sim, troque o picles por mostarda dijon ou acrescente limão. Veja o que tem na geladeira, use criatividade.
Como armazenar a salada?
Pode guardar em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Nunca deixe muito tempo fora do frio. Verifique a textura antes de servir.
