Salada de Macarrão com Frango Cremoso
Por Julia
Uma salada fria que reúne macarrão cotovelo cozido no ponto, pedaços de frango desfiado, legumes crocantes e um molho cremoso com maionese e iogurte. Ajustada para quem gosta de um toque a mais de sabor com mostarda Dijon e um toque de suco de limão para equilíbrio. A mistura fica fresca, colorida, perfeita para dias quentes, com textura que vai do macio ao crocante, sem exagero nos temperos. Serve cerca de seis pessoas, uma opção prática pra almoço ou lanche da tarde.
Preparo:
12 min
Cozimento:
9 min
Total:
21 min
Porções:
6 porções
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Salada de macarrão é meio que um curinga para quem quer prato leve que alimente bem. Já testei várias versões – com molho pesado, só maionese, com iogurte, com legumes diferentes. O que aprendi é que equilíbrio é chave; nem só molhando nem só seco. Também a escolha do macarrão tem impacto no resultado final — uso cotovelo pois segura bem os pedaços e molho. Frango desfiado traz proteína conhecida, que agrada geral. Mostarda Dijon entra numa versão pra puxar sabor, não pra dominar. Na geladeira, essa salada fica melhor ainda, os sabores casam devagarinho.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
Maionese tradicional pode ser substituída por versão light para reduzir gordura, porém ajuste o equilíbrio ácido colocando um pouco mais de limão. Iogurte natural traz leveza e ajuda a diminuir o peso do molho, além de dar um toque azedinho que combina muito. Frango você pode usar sobras de churrasqueira ou cozido simples em panela, desde que bem desfiado. A cenoura pode ser substituída por pimentão vermelho picadinho para crocância e cor diferente. Salsão é opcional, mas adiciona frescor e textura. Para quem não tem mostarda Dijon à mão, vale uma pitada de mostarda amarela comum com um fio extra de limão para compensar o sabor, até experimentar com páprica defumada ou curry suave para outra variação.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Cozinhar o macarrão na textura correta evita que a salada fique mole, pois o frio para de cozinhar, porém o macarrão pode continuar amolecendo se cozinhado demais. Temperar o molho separadamente ajuda controlar o ponto de acidez e evita que a salada fique truncada ou sem graça. Misturar ingredientes delicadamente mantém a integridade dos pedaços de frango e legumes, ninguém quer salada amassada. Dar tempo no gelar não é luxo, é parte da construção do sabor, quem serve direto nota diferença. E decorar com salsinha ou até cebolinha verde ajuda no olfato e na apresentação. Armazenar em recipiente fechado garante frescor por até dois dias, ótimo pra sobras e preparo antecipado.
Dicas da chef
- 💡 Macarrão cocção é crucial. Cozinhe até ficar al dente; não deixe muito mole. Caso contrário, a salada fica aguada.
- 💡 Misture o molho antes de adicionar ao macarrão. Tente equilibrar a acidez; use limão a gosto. Às vezes, ajuste sal e pimenta.
- 💡 Legumes podem ser trocados. Se não tiver salsão, pimentão funciona bem. Para crocância, experimente adicionar nozes ou amendoins.
- 💡 Geladeira é amiga da salada. Quanto mais gelar, melhor fica o sabor. Um truque: cubra com filme plástico para não ressecar.
- 💡 Salsinha fresca traz aroma e cor ao prato. Decore generosamente. Serve também para inibir a aparência 'sem graça' da salada.
