Salada de Massa Taco com Guacamole
Por Julia
Massa cozida al dente misturada com ingredientes frescos como abacate, milho e feijão preto, vestida numa mistura cremosa de maionese, vinagre e tempero taco caseiro. Serve bem como prato principal ou acompanhamento em encontros descontraídos. O contraste entre o crocante da cebola e o cremoso do queijo, somado ao toque ácido do limão, cria um equilíbrio que agrada paladares diversos.
Preparo:
23 min
Cozimento:
9 min
Total:
32 min
Porções:
8 porções
#mexicana-americana
#salada
#verão
Já testei saladas com massa que acabam ficando sem graça, murchas, sem personalidade. Mas vamos combinar que uma mistura que junta o cheiro do coentro fresco, o toque cítrico do limão espremido na hora e a textura do abacate, consegue dar outra vida ao prato. Massa devidamente cozida, firme para segurar a junção dos ingredientes, traz aquela resistência gostosa na mordida. A escolha do molho também determina muito – a combinação de maionese, vinagre de maçã e um tempero inspirado no taco quebra a monotonia e traz o sabor que faz a gente querer mais. Sempre deixo a salada na geladeira um pouco antes de servir para os sabores se casarem bem. Não tem erro — é crocância, textura e frescor na hora certa.
Ingredientes
Sobre os ingredientes
A massa pode ser qualquer tipo de curta porque facilita o uso e mantém a textura. Ao escolher o abacate, prefira os que estão maduros mas firmes – mexer muito abacate mole vira pasta e perde a graça. O tempero taco caseiro permite controle da intensidade, uso menos sal e mais especiarias, e pode substituir ingredientes industrializados. Coentro fresco é essencial, mesmo que muita gente torça o nariz — ele é o toque que diferencia o prato. Caso não goste, experimente usar salsinha para suavizar. Na falta do queijo minas, o queijo prato ou até queijo coalho fresco são boas alternativas que derretem pouco e mantêm o frescor. Para o vinagre, o de maçã é menos ácido que vinagre branco tradicional, dá aquele toque sutil sem incomodar.
Modo de preparo
Dicas de preparo
Cozinhar a massa até o ponto certo é fundamental para não passar do ponto e perder a textura agradável – verificar com frequência, provar o tempo todo. O enxágue em água fria não só para o cozimento como ajuda a soltar a massa, evitando que forme aquela camada grudenta. O molho precisa ser batido bem para integrar os ingredientes, sem deixar o molho aguado ou pesado demais – a quantidade de tempero pode variar conforme o gosto pessoal, experimentar é importante. O cuidado com o abacate no corte, manipulando suavemente para não virar purê, e o uso do limão fresco garante cor e sabor. Na hora da mistura final, mexer com cuidado para não esmagar, principalmente o queijo e o abacate. Armazenar a salada na geladeira faz os temperos se assentarem e melhora a textura, mas evite deixar mais que algumas horas para o abacate não escurecer demais.
Dicas da chef
- 💡 Massa al dente, essencial para evitar a textura enjoativa. Cocção deve ser ligeira. Inclusive, escorra e enxágue rápido. Para não grudar. Cozinhar demais vira geléia. Prove sempre.
- 💡 Maionese e vinagre de maçã misturados, combinação imperativa. Sabores se entrelaçam. Não esqueça, o ácido receita frescor essencial. Balance com temperos, cada paladar é único.
- 💡 Abacate maduro, mas firme, ideal. Cortar e misturar com limão! Previne escurecimento. A textura é fantástica, só cuidado para não amassar. O visual deve ser vibrante.
- 💡 Coentro fresco, habilidade na cozinha. Tem quem não goste, mas é essencial. Se precisar, substitua por salsinha. O gosto é diferente, mas serve. Pessoalmente, prefiro coentro.
- 💡 Refrigeração, crucial. Deixar na geladeira antes de servir, é quando os sabores se juntam de verdade. 'Cuidado' é dobrar a atenção na hora da mistura. A textura deve ser perfeita.
